¿Cómo hacer panqueques y frutas?

La fruta de panqueque es un bocadillo famoso en Shandong y se puede ver en casi todas las calles de comida, lo que demuestra lo popular que es. A continuación te presentaré cómo hacer 3 tipos de frutas para panqueques con diferentes sabores para que puedas comerlas en casa.

Receta 1 de tortita de frutas:

Ingredientes: 300g de harina, 2 huevos, 1 bol de agua.

Accesorios: 4 palitos de masa fritos, 4 salchichas de jamón, 1 plato de cebollas verdes picadas, cantidad adecuada de semillas de sésamo, 1 cucharada de pasta de sésamo, 2 cucharadas de salsa de fideos dulce, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 trozo de tofu fermentado.

Método:

1. Añade dos huevos a un bol pequeño de harina, añade un bol pequeño de agua y mezcla hasta formar una masa. Una sartén o una plancha de hierro gruesa. Calienta la plancha de hierro muy caliente, agrega un poco de aceite y límpiala uniformemente con varias capas de servilletas dobladas mojadas en aceite.

2. Prepara un trozo de bambú de 15 cm de largo y púlelo hasta dejarlo liso, taladra un agujero e inserta un palillo para hacer una herramienta de raspado. Vierta una cucharada grande de masa sobre la placa de hierro y use una espátula para masa para esparcir la masa en círculos desde el centro hacia afuera.

3. Extiende los fideos.

4. Rompe un huevo en la masa para untar y utiliza una espátula para romper la yema.

5. Luego raspa el líquido del huevo de manera uniforme.

6. Mientras el líquido del huevo no esté completamente seco, espolvorea con cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo, si te gusta el cilantro, puedes espolvorear un poco de cilantro picado;

7. Usa dos espátulas para levantar suavemente el panqueque y darle la vuelta, con el lado derecho hacia arriba. Unte con salsa. La salsa se elabora mezclando tofu blanco con pasta de sésamo, salsa de fideos dulces, aceite de sésamo, aceite rojo, etc.

8.Colocar un palito de masa frita y el jamón cortado por la mitad, y pincelar nuevamente con la salsa el palito de masa frita y la salchicha de jamón, en este momento hay que ajustar el fuego a medio y freír;

9. Dobla el panqueque de ambos lados hacia la mitad formando una tira larga. Unte con salsa nuevamente.

10. Usa una espátula para presionar un cuchillo por la mitad, dobla el panqueque por la mitad y luego colócalo en un plato o mételo en una bolsa. Luego use un raspador para limpiar los residuos de la placa de hierro.

Consejos:

Antes de hacer tortitas, primero debes hacer una herramienta para raspar y preparar dos raspadores (espátulas). Revuelva la masa hasta que se vuelva líquida y ligeramente más espesa que la pasta de sésamo negro habitual. Para evitar que se pegue a la sartén, la placa de hierro debe calentarse mucho con anticipación, luego bajarse a fuego lento y frotarse con aceite. Lectura interesante relacionada: 5 formas de preparar bocadillos tradicionales de Shandong

Cómo hacer panqueques y frutas 2:

Ingredientes crujientes caseros (6 fotos): 150 gramos de harina, 1/4 cucharadita de sal, 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/8 cucharadita de levadura en polvo sin aluminio, 10 g de aceite vegetal, 70 g de agua tibia.

Ingredientes para la masa de panqueques: 80 gramos de fideos de frijol mungo, 60 gramos de fideos de mijo, 1 huevo, 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias, cantidad adecuada de caldo diluido o agua (unos 200 gramos) .

Ingredientes de la salsa: 1/2 cucharada de tofu rojo, 1 cucharada de salsa de frijoles negros con ajo Lee Kum Kee, 1 cucharada de salsa de fideos dulces de junio, 1 cucharada de agua hervida fría.

Otros ingredientes: 2 tallos de cilantro, 2 tallos de chalota, 2-3 cucharadas de semillas de sésamo blanco, 2 tallos de jamón y 1 tallo de lechuga.

Método:

1. Primero haz el bizcocho crujiente. Combine sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y agua tibia y revuelva hasta que la sal se disuelva.

2. Vierta la harina y el aceite de cocina y revuelva con los palillos hasta obtener una consistencia esponjosa.

3. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar una media hora aproximadamente.

4. Engrasa la tabla de cortar, enrolla la masa hasta formar una hoja rectangular y luego dóblala de ambos lados hacia la mitad.

5. Dóblalo por la mitad como si fuera una colcha.

6. Doblar nuevamente hacia la mitad.

7. Después de doblarlo por la mitad, envuélvelo en film transparente y refrigéralo en el frigorífico durante 2 horas o toda la noche.

8. Después de sacar la masa del frigorífico, amasarla con las manos hasta que quede suave y cortarla por la mitad desde la mitad.

9. Cuando llegue a la mitad de la masa, extiéndala hasta formar una lámina rectangular, córtela en tres trozos con un cuchillo y luego haga tres cortes horizontales en cada trozo (solo corte por la mitad, no cortar los bordes).

10. Calentar el aceite en la olla hasta que esté caliente durante 8 o 9 minutos. Sostener una bola de masa con las manos, sumergirla 2/3 del tiempo y levantarla.

11. Vuelve a sumergir 2/3 y levanta.

12. Por tercera vez, añadimos todo el aceite y sofreímos a fuego medio. Si el aceite está lo suficientemente caliente, la base del pastel burbujeará inmediatamente cuando se le ponga el aceite y se pondrá amarilla rápidamente. 13. Después de freír un lado hasta que esté dorado, darle la vuelta una sola vez y freír el otro lado hasta que esté dorado. Retirar y escurrir el aceite hasta que esté crujiente.

14. Preparar la salsa. Ponga 1/2 cucharada de tofu rojo jugoso en un bol, agregue 1 cucharada de agua hervida fría, mezcle bien y triture el tofu con una cuchara. Luego agregue la salsa de frijoles negros con ajo y la salsa de fideos dulces y mezcle bien. Si le gusta la comida picante, puede agregar un poco de salsa de chile.

15. Lavar el cilantro, las cebolletas y la lechuga, picar el cilantro, picar las cebolletas, sofreír las semillas de sésamo blanco en una olla sin aceite a fuego lento hasta que estén fragantes, cortar el jamón en trozos largos. rodajas y reservar.

16. Ponga los fideos de frijol mungo, los fideos de mijo y el polvo de cinco especias en un recipiente, bata los huevos, agregue lentamente el caldo o el agua y mezcle hasta formar una pasta. Si la recoges con una cuchara, fluirá hacia abajo formando una línea gruesa. Si se siente fina, agrega más agua. El espesor de la pasta determina el grosor del panqueque.

17. Una vez que la sartén esté caliente, baja el fuego y unta con una fina capa de aceite.

18. Vierta una cucharada grande de pasta de harina, sostenga el asa de la olla con la mano y gire la olla en círculos para esparcir la pasta de harina en el fondo de la olla.

19. Después de que la mezcla se solidifique, rompe un huevo.

20. Utiliza una espátula para esparcir y alisar los huevos de forma que las claras y las yemas queden distribuidas uniformemente sobre la superficie del bizcocho.

21. Espolvorea un poco de cebollino picado, cilantro picado y semillas de sésamo.

22. Cuando veas que el líquido del huevo está a punto de solidificarse, utiliza una espátula para darle la vuelta. Unte los panqueques con salsa.

23. Coloca las patatas fritas, la lechuga y la salchicha de jamón en el medio del bizcocho.

24. Envuelva ambos lados y sáquelos con una pala hacia el medio para comer. Lectura apasionante relacionada: Cómo hacer filete de pollo frito, el snack más popular de la calle

Receta 3 de panqueques de fruta:

Ingredientes principales: 150 gramos de harina, 80 gramos de harina de maíz .

Complementos: 2 cucharadas de pasta de sésamo, cantidad adecuada de cebollino, 1 cucharada de salsa de fideos dulces, cantidad adecuada de cilantro, 2 palitos de masa fritos, cantidad adecuada de brotes de soja, 2 salchichas de jamón, 2 huevos, 3 cucharadas de aceite para ensalada, cantidad adecuada de agua, 1 cucharada de aceite de sésamo.

Método:

1. Mezclar harina y harina de maíz.

2. Añade una cantidad adecuada de agua y revuelve hasta formar una pasta. El espesor debe ser tan espeso que queden restos al rayarlo con los palillos.

3. Añade aceite de sésamo a la pasta de sésamo y revuelve hasta que quede suave. Añade la salsa de fideos dulces y un poco de agua fría y mezcla bien.

4. Cortar la cebolleta y el cilantro en trozos, cortar el jamón en trozos y reservar.

5. Hervir los brotes de soja en una olla con agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar y mezclar bien con el aceite de ensalada y la sal.

6. Precalienta la fuente para hornear eléctrica, vierte la masa y extiéndela rápidamente, luego agrega los huevos y esparce uniformemente.

7. Luego dale la vuelta, unta con una capa de salsa, añade los brotes de soja, el cebollino y el cilantro y mezcla bien.

8. Luego añade jamón, palitos de masa fritos y un poco de salsa picante si te gusta la comida picante.

9. Enrollar, dar forma y luego comer.