¿Qué es el camarón pipa?
Camarón pipa
Camarón mantis, comúnmente conocido como “camarón orina Lai”, “camarón mantis”, “camarón rastrero”, “camarón mantis de boca”, también conocido como “camarón rico ", "Camarón pipa" y así sucesivamente, camarón mantis es su nombre científico. Pertenece al filo Arthropoda, clase Crustacea, orden Estomas y especie de la familia Mantisidae. Se produce a lo largo de toda la costa de mi país, siendo Fujian, Guangdong, Zhejiang, Bohai y Hainan las principales zonas productoras. Los camarones mantis son camarones excavadores que habitan en el fondo y se encuentran en mareas poco profundas (profundidad de agua de no más de 30 metros) y en sedimentos de aguas profundas o arrecifes de coral. Acechan durante el día y salen activos durante la noche.
Aunque el camarón mantis no es un camarón económico en la producción de camarón costero, es rico en recursos y se cosecha todos los años. Cada año es un buen año de cosecha para el camarón mantis. Hay más de 60 especies en su familia y algunas especies tienen mejor calidad alimentaria. Muy apreciado por la gente de Guangdong, Hong Kong, Macao y Taiwán, el camarón también se utiliza comúnmente en la cocina de países del sudeste asiático como Japón y Tailandia. Se le conoce como el "camarón rico". Los camarones mantis importados de Tailandia, que miden hasta 30 cm, tienen un precio más caro. Los camarones mantis nacionales miden entre 10 y 15 cm de largo y pesan entre 50 y 100 gramos. El precio por kilogramo oscila entre 6 y 50 yuanes, dependiendo. sobre la especie.
La gamba mantis es un marisco nutritivo, jugoso y tierno. La carne contiene más agua, tiene un sabor dulce y tierno, ligero y suave, y tiene un sabor umami especial y atractivo. Cada primavera es la temporada en la que ponen huevos, y lo mejor es comerlos en esta época. La gamba mantis regordeta tiene el cerebro lleno de grasa y la carne es muy tierna y deliciosa. Desafortunadamente, tiene más cáscara y menos carne. Sin embargo, su contenido de proteínas llega al 20%, grasas del 0,7%, además de vitaminas, ácido clórico, ácido inosínico, ácido aminopropiónico y otros nutrientes que necesita el cuerpo humano. El camarón mantis es de naturaleza cálida y de sabor dulce. Tiene los efectos de nutrir los riñones, ser afrodisíaco y desintoxicar los senos.
Hay muchas formas de comer gamba mantis, ya sea en rodajas de gamba cruda, en rodajas de gamba remojadas en aceite (quitarles la cáscara y retirar la carne en rodajas), con sal y pimienta, en salsa de soja o al vapor (al vapor). , ajo al vapor, aceite de cebolleta al vapor), escaldado, frito, hervido o utilizado para hacer huevos revueltos, arroz frito, gachas, etc., se pueden convertir en delicias deliciosas. Incluso si se hierve sólo con agua y sal, sigue siendo delicioso y muy popular entre la gente. Además, sus semillas se pueden transformar en huevas de camarón, que es un condimento fresco tradicional.
Al elegir la gamba mantis, asegúrese de prestar atención a su frescura. Las cáscaras de la gamba mantis fresca son verdes y brillantes, pero sólidas y elásticas cuando se presionan con las manos. son de color amarillo grisáceo. La calidad comestible de la gamba mantis es generalmente mejor cuando se produce en zonas de aguas profundas. Los camarones mantis, especialmente los camarones mantis de aguas profundas, mueren poco después de salir del agua. Es extremadamente difícil mantenerlos con vida y la carne es rica en humedad y es fácil que pierda su frescura (por eso, en el área de Chaoshan, la gente suele encurtir mantis frescas). camarones con sal y cómalos crudos o en escabeche. Cocínelos al vapor y cómelos.) Por lo tanto, los camarones mantis frescos son generalmente los de mejor calidad, mientras que los muertos son mejores si están firmes y no tienen un olor peculiar.