¿Qué debo poner en el estofado de ternera?
1. La cerveza puede ablandar la carne. Dado que la cerveza en sí contiene más levadura y gas, el punto de ebullición de la cerveza es más bajo, lo que puede producir suficientes burbujas como para impactar la carne durante el proceso de guisado, lo que hace que la carne se disperse y se cocine más rápido, lo que hace que la carne sea más fácil de comer y es más fácil de comer. fragante y delicioso.
2. Agregar bolsitas de té negro también puede ablandar la carne. Debido a que el té contiene más polifenoles del té, tiene el efecto de eliminar los radicales libres. Al guisar carne, se pueden eliminar los radicales libres, haciendo que la carne sea más fragante y suave. Se usa té negro porque el color es mejor, el guiso de carne es más apetitoso y el aroma del té negro es más ligero, lo que no diluirá el original. sabor de la carne.
3. Agregar espino también puede suavizar la carne. Debido a que el espino contiene más ácido maslínico, puede mejorar la actividad de las enzimas proteolíticas en la carne y ayudar a que las proteínas y grasas de la carne se descompongan más rápido, por lo que la carne se puede guisar más rápido.
4. Agregar cáscara de mandarina puede eliminar el olor a pescado y el sabor grasoso. Debido a que el ácido cítrico contenido en la cáscara de mandarina puede ablandar la carne, el sabor del ácido cítrico puede aliviar la untuosidad, permitiéndole comer más carne sin engrasarse. El aroma de la cáscara de mandarina puede reducir el olor a pescado de la carne y ayudar a que la carne huela mejor. .