¿Cuál es la diferencia entre pollo ahumado y pollo asado?

El pollo ahumado, también conocido como pollo asado, es famoso principalmente en el noreste de China, Shandong y otros lugares. Después de una investigación de mercado, descubrimos que en algunas áreas, como Shanxi, se sabe poco sobre el pollo asado, ¡e incluso confundieron el pollo asado con el pollo asado! Sin embargo, debido a las diferentes técnicas de producción, el pollo asado suele ser fragante, ¡pero el pollo asado es fragante hasta los huesos!

El origen del pollo asado pertenece a la cocina de Shandong, que es la primera de las ocho grandes cocinas. El pollo asado del noreste, famoso en las tres provincias del noreste, absorbe la esencia de los métodos de cocina de Shandong sobre la base de la cocina del norte y tiene características únicas, ¡formando el pollo asado del noreste con sabor local! ¡Y el pollo ahumado Goubangzi es aún más famoso!

Ingredientes: gallinas viejas, sopa vieja, jengibre, laurel, anís, pimienta, hinojo, clavo, cardamomo, amomum villosum, frutos de la hierba, nuez moscada, pimienta, galanga, piel de mandarina, angélica, frutos de la hierba, canela, azúcar, cedro en polvo, té verde, sal comestible, etc.

Proporciones: La mayoría son los puntos fuertes de cada restaurante. ¡El método y el sabor del pollo asado de cada restaurante son diferentes! En términos de proporciones de ingredientes, la mayoría de ellos son ficticios en Internet, ¡así que preste atención a las pruebas al usarlos! ¡Para no desperdiciar comida!

Características: La fragancia del tomillo es picante, la piel es fragante y la carne es fragante, la boca está llena de saliva, el regusto es interminable, la fragancia no es grasosa y el color es atractivo.

Cómo comer: Los alimentos cocidos listos para comer saben mejor cuando están refrigerados. No se recomienda refrigerarlos y calentarlos antes de comerlos (es fácil desodorizar los platos triturados a mano hacen que la comida sea más sabrosa); hermoso y sabe mejor;

Función farmacológica: dado que los más de diez tipos de especias utilizadas en el proceso de cocción son en su mayoría hierbas medicinales chinas, tienen los efectos de fortalecer el bazo, apetecer, nutrir el yin y nutrir el ¡cuerpo! ¡Al mismo tiempo, tiene un muy buen efecto auxiliar sobre la anorexia!

Proceso de producción:

Primero, la gallina adulta es sacrificada y mudada; se abre una pequeña abertura (de 2 a 3 pulgadas es apropiado) en la entrepierna de las patas traseras, no demasiado. ¡grande para evitar que se atasquen más tarde!) Haga una pequeña incisión sobre el cuello y los hombros, saque el buche y saque los órganos internos del pollo, lave la sangre, ponga el pollo entero en parafina derretida y cuélguelo. Para que se enfríe, retire la parafina sólida y retire la pelusa. ¡Ponlo en agua limpia y déjalo reposar durante 24 horas antes de sacarlo! Para darle forma al pollo entero, voltea el ala de pollo y colócala detrás del cuello. Inserta la otra ala de pollo por el borde sangrante, sácala de la boca y clávala en la parte posterior del cuello. Golpee la base de las piernas de pollo y el esternón para cortarlas e inserte las piernas en la panza del pollo sin apoyar los codos. ¡La forma está completa, como un cisne ahogándose!

2. Hervir agua, espolvorear con una cantidad adecuada de sal refinada, poner los ingredientes (para que se dispersen lentamente), luego agregar una cantidad adecuada de sopa vieja (no agregar agua cruda). la sopa vieja), hervir y poner el pollo entero. Ponlo y déjalo hervir. Después de media hora, la cocción se reducirá y hervirá, si no hierve después de cuatro horas, ¡sácala y escúrrela!

3. Secar la olla hasta que se ponga roja, espolvorear con azúcar, poner el pollo entero en la olla con una rejilla, tapar la olla y ahumar durante 5 minutos.