Cómo hacer sopa de panceta de cerdo y calamares
Proceso de elaboración:
1 En primer lugar, echemos un vistazo a nuestra protagonista, la panceta de cerdo. Cocine a fuego lento la sopa una vez, usando toda la panceta de cerdo como en la imagen 1. Tenga en cuenta:
La mayor parte de la panceta de cerdo que se vende en los puestos del mercado húmedo no se limpia. Después de volver a comprarlo, debemos eliminar la mayor cantidad de grasa posible de la panceta de cerdo y enjuagar repetidamente la mucosidad de la panceta de cerdo. Limpiar la panza de un cerdo es un trabajo problemático. Algunos supermercados también venden panceta de cerdo limpia en cajas, que es más fácil de empacar cuando la compras en casa (aunque todavía habrá mucha mucosidad), pero el precio es relativamente caro.
Corta la panceta de cerdo por la mitad y enjuaga el interior y el exterior repetidamente. Vierta un poco de aceite vegetal sobre la panceta, frótelo bien para emulsionar el aceite y la mucosidad de la panceta y luego enjuáguelo para eliminar la mayor parte de la mucosidad de la superficie de la panceta.
2. La imagen muestra la panceta de cerdo limpia y cortada por la mitad.
3. Echa mucha agua en la olla y añade la panceta. Hierva el agua de la olla, luego ponga a fuego medio y continúe cocinando durante 3 minutos (sin tapar).
4. Después de cocinar, saque la panceta, enjuáguela con agua fría y cepille el interior y el exterior de la panceta repetidamente. Luego colocar sobre una tabla de cortar y picar.
★Este paso básicamente puede eliminar la mucosidad y el olor de la panceta de cerdo.
5. Cortar la panceta de cerdo en tiras y enjuagar 1-2 veces.
6.Por último, para eliminar por completo el peculiar olor de la panceta, blanqueamos nuevamente la panceta. Ponga agua fría en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada, hierva a fuego alto, continúe cocinando por 1 minuto y luego saque la panceta. En este momento, puedes utilizar la panceta de cerdo desmenuzada para hacer sopa.
★Aunque todo el proceso es engorroso, puede eliminar por completo el olor a panceta de cerdo.
7. Entonces, veamos cómo lo hace la sepia. Remoja la sepia seca en agua durante 3 a 4 horas antes y remoja la sepia seca en tu cabello.
8. Después de remojar la sepia seca, quitarle las espinas del dorso y quitarle los dientes y ojos de la cabeza. Quite la película de la superficie de la sepia (es mejor arrancar la película de los tentáculos de la cabeza, pero será difícil arrancarla si la sepia es demasiado pequeña, así que intente arrancarla).
9. Cortar en tiras la sepia seca procesada. Enjuague los trozos de sepia dos veces y úselos para hacer sopa.
10. Calentar la olla y verter un poco de aceite vegetal. Agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los callos y la sepia rallados, y saltee rápidamente durante 1-2 minutos. Luego agregue unos 1200 ml de agua.
11. Agrega el maní lavado y luego agrega pimienta blanca.
12. Después de que la olla hierva, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la panceta de cerdo se ablande y los cacahuetes estén completamente cocidos. Agrega sal a la sopa y sazona según tu gusto personal.
★Si tu olla no sirve para guisar o sofreír, el paso de guisado puede ser verter la sopa en una cazuela u otra olla para guisar y guisar. Mantenga el fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente cocido.
★No hagas demasiada sopa en el guiso final. La sopa sabrá mejor si está rica. Debido a que la potencia de fuego y el sellado de la olla son diferentes, ajuste la cantidad de agua y el tiempo de cocción de acuerdo con la situación real. Si el agua se evapora demasiado rápido mientras se cuece, puedes añadir un poco de agua hirviendo.
Consejos:
1. Si la panceta de cerdo no se manipula con cuidado, el olor será más fuerte. Por supuesto, si te gusta el sabor de la panceta de cerdo, es fácil.
2. La panceta de cerdo se debe guisar durante el tiempo suficiente para que se ablande. Los cacahuetes también necesitan suficiente tiempo para cocerse o se volverán desagradables. El tiempo de cocción debe ajustarse según las condiciones reales. También puedes utilizar una olla a presión para guisar, lo que acortará considerablemente el tiempo de guisado. Sin embargo, diferentes ollas a presión tienen diferentes presiones, ajústelas según la situación real (mi olla a presión cocina al vapor y luego se cuece durante 50 minutos).
3. Ajusta la cantidad de pimienta blanca según tu propio gusto. Me gusta comer algo un poco picante, así puedo agregar más.