La diferencia entre la carne de cuello de cerdo y la carne linfática
Las diferencias entre la carne de cuello de cerdo y la carne de linfa incluyen diferencias en la ubicación, la comestibilidad y la calidad de la carne.
1. Diferencia de parte: La carne de cuello de cerdo (también llamada carne de tabla de pino, carne protectora del corazón, etc.) se refiere al tejido muscular del cuello del cerdo, generalmente ubicado en la parte anterior de la pata delantera, donde se conecta a la cabeza del cerdo. La carne de esta parte es tierna y rica en grasas, lo que le confiere buen sabor. La carne linfática se refiere al tejido de los ganglios linfáticos que contiene o está cerca del cuello del cerdo. Esta parte de la carne se encuentra en la carne del cuello donde se conectan la cabeza y el tronco del cerdo, es decir, la parte que va desde detrás de las orejas del cerdo hasta el final. parte inferior del cuello. Dado que el sistema linfático es una forma importante de desintoxicar el cuerpo del animal, habrá más ganglios linfáticos en esta zona.
2. Diferencia en comestibilidad: la carne de cuello de cerdo es segura para comer después de ser procesada adecuadamente y es muy apreciada por su sabor y textura únicos, en algunos lugares incluso se la conoce como la mejor carne de cerdo. de productos exquisitos. No se recomienda la carne linfática debido a posibles riesgos para la salud. Los ganglios linfáticos pueden albergar patógenos o toxinas y deben eliminarse durante el sacrificio de conformidad con las normas de seguridad alimentaria y las regulaciones de sacrificio. La carne linfática que no ha sido procesada adecuadamente es dañina para el cuerpo humano, por eso se la llama "carne chatarra".
3. Diferencias en la calidad de la carne: La carne del cuello de cerdo es delicada, con alternancia grasa y magra, de sabor delicioso, y queda muy suave y tierna después de la cocción. La carne linfática contiene tejidos no musculares, como ganglios linfáticos, lipomas y glándulas tiroides. La calidad de la carne es diferente del tejido muscular normal y tiene una estructura granular obvia. No es adecuada para la venta ni el consumo como alimento.