Ingredientes para fideos con carne
Ingredientes de anís: 1 cucharadita de hojas de laurel, 1 cucharadita de cardamomo, 1 cucharadita de arena aromática, 1 cucharadita de Xinyi, 1 cucharadita de kaempferol, 3 cucharaditas de canela, 3 frutos de hierba, 2-3 galanga 6544 piezas de amomum villosum, 2-3 frutos fragantes y 6544 semillas de amomum villosum. Un puñado de 1 anís estrellado, 1 piel de mandarina, 1 cardamomo rojo, 1 jengibre seco, 1 pimiento largo, 1 regaliz.
Ingredientes: 1 pizca de clavo, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, 1 pizca de hinojo, 1 pizca de arroz rojo.
Otros condimentos: 200 gramos de carne de res, 6 cucharaditas de pasta de tomate, 2 cucharaditas de pasta de ajo, 1 cebolla, 1 jengibre, 2 kilogramos de mantequilla, 1 kilogramo de grasa de pollo o aceite de soja, 60 gramos de pimiento rojo seco.
Cómo hacer fideos con carne
1. Primero, rompa el condimento redondo, corte la carne en trozos pequeños, pese la mantequilla y la grasa del pollo en proporción, corte las cebolletas en rodajas. Y corta el jengibre en trozos pequeños, corta en rodajas, toma hierbas chinas de diferentes tamaños y prepara salsa de tomate y salsa de ajo.
2. Derrita la mantequilla. Una vez que el aceite se haya enfriado, vierta todos los ingredientes pequeños. Recuerde cocinar a fuego lento los ingredientes pequeños en la tabla durante 40 minutos, revolviendo mientras se cocina, agregue las cebollas a los 30 minutos y saltee juntos durante 10 minutos. Cuando las cebollas se pongan negras, retírelas y deséchelas.
3. Luego apaga el fuego y deja enfriar. Cuando baje la temperatura, colocar el plato en la olla y freír lentamente a fuego lento. Generalmente revuélvalo de vez en cuando para calentar uniformemente y cocine por 40 minutos. Después de 30 minutos, agrega las rodajas de jengibre y cocina por un rato. Espera hasta que el jengibre se seque. Pero el hinojo no se pesca, se queda dentro.
4. Pimientos salteados. En este momento conviene controlar adecuadamente la temperatura del aceite y seguir friendo los pimientos. Si el chile se fríe negro, el chile no picante, y si el aceite es picante, el chile quedará rojo. En este momento, el ají está picante y el aceite no picante. Luego pon un poco de agua fría en la olla. (Asegúrate de dejar gotear agua al principio, ya que el aceite caliente explotará. Presta atención a la seguridad en este momento, que es una de las razones por las que esta receta no es buena). Recuerda apagar el fuego o poner la olla bajo tierra. . En este momento, asegúrese de usar la tapa de la olla para cubrirla y vierta repetidamente agua fría 2 o 3 veces hasta que la temperatura del aceite se enfríe. Agregue la carne y la carne crudas temprano. La alta temperatura del aceite hará que la carne esté dura. Agregarla más tarde se puede controlar bien. Después de freír la carne a fuego lento, apaga el fuego y espera hasta que la temperatura del aceite suba al doble.
5. Después de que baje la temperatura del aceite, agregue 6-7 cucharadas de pasta de tomate. La cantidad de pasta de tomate depende de la cantidad de agua que se agregue posteriormente. Freír a fuego lento un rato. En este momento, continúe paleando el fondo de la olla. Después de freír la pasta de tomate, agregue la pasta de ajo y revuelva durante 2 minutos. Por último, espolvorea un poco de comino en polvo, que es un polvo elaborado a partir de granos de comino.
6. Apaga el fuego, tapa la olla y espera a que el aceite se solidifique antes de comer.