¿Cómo hacer deliciosos los fideos con carne?
Fideos con ternera
Ingredientes principales: 2 libras de ternera, 250 gramos de harina, un puñado de colza, cebolla, jengibre, cilantro, pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre, canela e hinojo, sal.
Método detallado
1. Primero elige carne de res. Si te gusta más grasa, elige costillas. Si te gustan más magras, elige pechuga de ternera. Hacemos estofado de ternera de forma diferente a la ternera salteada. con un poco de grasa molida tiene un sabor fragante y tierno en la boca. Corte la carne en trozos grandes y prepare las especias para el guiso, incluidos granos de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre, canela y comino.
2.Preparar una cazuela, verter agua fría en la olla, poner los trozos grandes de carne en la olla, agregar rodajas de jengibre, cebolletas y un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, encender. Al fuego y hervir el agua, y desnatar.
3. Saque la espuma de sangre de la carne. Después de que la sopa esté clara, agregue los ingredientes de anís preparados en la olla. Agregue suficiente agua de una vez, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.
4. Por último, agrega sal comestible y cocina por 5 minutos. Después de que la carne esté cocida, retira el agua y reserva para usarla más tarde.
5. Poner la harina en un recipiente, añadir 3 gramos de sal para aumentar el gluten, añadir agua en tandas, remover mientras vierte y remover hasta que quede así.
6. Empezar a amasar la masa, taparla y dejar reposar 5 minutos. Después de que haya reposado, volver a amasar la masa quedará suave.
7. Coloca la masa mezclada sobre la tabla de cortar, extiéndela brevemente con un rodillo, luego córtala en tiras y cubre la masa con un paño húmedo para evitar que se seque la superficie.
8. Toma una tira de fideos y enróllala en tiras finas, del grosor de unos palillos.
9. Echar un poco de aceite de cocina en el plato, colocar los fideos amasados en el plato, pincelar la superficie con aceite, tapar y dejar reposar 1 hora.
10. Después de que los fideos se despierten, envuélvelos alrededor de tus manos y luego estíralos mientras los estiras, bátelos sobre la tabla de cortar hasta que queden tan espesos como desees. la olla y sácalos. Pon los fideos en la olla.
11. Cocine los fideos hasta que floten. Ponga la colza lavada en la olla y cocine durante 2 minutos hasta que las verduras y los fideos estén completamente cocidos.
12. Saca los fideos cocidos y escurre la sopa de fideos. En este momento, echamos la sopa clara que se usó para cocinar la carne en el bol y luego sacamos los fideos cocidos.
Por último, corta la carne en rodajas y ponlas encima de los fideos, y pon unas rodajas de colza. Si te gusta la comida picante, puedes añadir una cucharada de aceite de chile. Nuestros fideos con carne están listos. Los fideos están suaves y masticables. La carne está suave y sabrosa, y cuanto más la masticas, más fragante se vuelve. Espolvorea un poco de cilantro picado y cebolla verde al final.