¿Cómo hacer tortilla de ostras? ¿Quién no puede comer mariscos?
Las ostras son un tipo de marisco muy común. En nuestra vida diaria, a muchas personas les gusta comer ostras. Recientemente, Zhang Liang hizo esto en el popular programa de variedades "Chinese Restaurant" de Hunan Satellite TV. La tortilla de ostras se ve muy tentadora, entonces, ¿cómo hacer la tortilla de ostras de mar? ¿Quién no puede comer mariscos?
Cómo hacer tortilla de ostras
Ingredientes:
Ostras, huevos, boniato en polvo, jengibre, cebolla, ajetes, pimienta negra
Método:
1. Lavar las ostras frescas, ponerlas en un colador con agua goteando, colocar un recipiente debajo y dejar escurrir el jugo de ostra limpio para su uso posterior.
2. Hervir una olla con agua.
3. Pon las ostras secas en un plato, extiende una capa de fécula de boniato encima, no le des la vuelta.
4. Apaga el fuego cuando el agua hierva. Saque las ostras del montón de polvo una a una y póngalas en el agua. No es necesario que esté completamente cubierto de polvo, bastará con una fina capa. No revuelvas el agua, solo déjala mientras preparas los demás ingredientes. Tenga en cuenta que no hay ningún incendio en este momento.
5. Cortar el jengibre en puré, cuanto más fino mejor. Picar las cebolletas y las hojas de ajo en trozos finos y añadirlas a la mezcla de huevo batido y salado. Picar el resto de la cebolleta y los ajetes en trozos finos y reservarlos en la olla. El jugo de ostras está listo.
6. Sacar las ostras de la olla y escurrirlas. Las ostras ya están maduras.
7. Coge una sartén antiadherente, añade aceite, solo utiliza un poco más de aceite para freír los huevos. Calentar la olla con jengibre, cebolla y ajo, agregar pimienta negra y sofreír. Vierta los huevos y reduzca el fuego a medio-bajo. Los huevos se coagularán ligeramente. Distribuya las ostras uniformemente sin superponerlas.
8. Cuando la base del huevo esté solidificada, vierte dos cucharadas de jugo de ostras por el costado de la olla y luego tapa la olla. En este momento, se utiliza un círculo completo de fuego pequeño.
9. Cuando veas que los huevos de la superficie están algo solidificados, agita la olla. Si lo haces correctamente, todo el pastel de huevo no se pegará del todo a la olla, y podrás darle la vuelta.
10. Freír durante medio o un minuto más, luego coger un plato y colocarlo boca abajo en la olla, luego darle la vuelta, para que quede emplatado con éxito.
Quiénes no pueden comer mariscos
Personas con alergias a los mariscos
Estas personas no pueden comer mariscos porque los mariscos son ricos en proteínas. Esta proteína es una proteína extraña para el ser humano. cuerpo y puede causar fácilmente alergias. Por tanto, las personas con alergias, enfermedades de la piel y asma deben prestar atención.
Personas que sufren de fiebre, saburra espesa en la lengua y llagas en el cuerpo
Porque en la medicina tradicional china los mariscos se consideran tóxicos, malolientes, aromáticos, volátiles y calientes. Es lo mismo, por lo que no es apto para personas con calor corporal.
Pacientes con artritis y gota
Debido a que el pescado de mar, los pepinos de mar, las algas marinas, las algas y otros mariscos contienen más purinas, el consumo regular de pacientes con artritis y gota agravará su condición.
Cirrosis hepática
Cuando se produce cirrosis hepática, al cuerpo le resulta difícil producir factores de coagulación y los niveles bajos de plaquetas pueden provocar hemorragias fácilmente si se come arenque, sardinas, atún y otros. mariscos, la condición se agravará.
Enfermedades hemorrágicas
Los pacientes con enfermedades hemorrágicas como hemofilia, trombocitopenia y deficiencia de vitamina K deben comer menos o nada de pescado de mar, de lo contrario inhibirá la agregación plaquetaria y agravará el sangrado. Síntomas hemorrágicos en pacientes con la enfermedad.
Lípidos elevados en sangre
Debido a que los caracoles, mariscos, cangrejos, especialmente las huevas de cangrejo, tienen un alto contenido de colesterol, los pacientes con colesterol alto y lípidos en sangre deben prestar atención a comer menos o no comer esto. tipo de marisco.
Personas con bazo y estómago débiles y constitución fría.
Estas personas no deben comer mariscos. Debido a que hay demasiado frío en el cuerpo, comer mariscos agravará la situación. Causar problemas digestivos. O comer más cosas calientes para corregir la desviación y desempeñar un papel de equilibrio.
Mujeres embarazadas o con debilidad física tras el parto, pacientes postoperatorios y personas obesas
Porque desde el punto de vista nutricional, el alto contenido proteico del marisco es beneficioso para el organismo.
Pero, después de todo, los mariscos son un alimento frío, por lo que si estas personas débiles comen demasiado, dañarán el cuerpo. Estas personas deben garantizar una ingesta calórica básica basada en una ingesta normal de alimentos básicos y verduras, y luego complementar con proteínas. De lo contrario, los mariscos ingeridos primero proporcionarán calorías al cuerpo humano y no podrán lograr el propósito de complementar las proteínas como esperamos. La energía suministrada por unidad de aminoácido es la misma que la del azúcar. Sin embargo, el proceso de digestión y absorción es mucho más complicado que el del azúcar, ya que requiere la participación de varias enzimas en el hígado y aumenta la carga sobre los riñones durante la excreción. Por tanto, las personas que están débiles y necesitan descansar no deben comer demasiado.
Notas sobre cómo hacer tortilla de ostras
1. No revuelvas la harina de boniato y las ostras. Porque el agua de las ostras se adherirá a demasiado polvo y tendrá mal sabor. Las manos se ensucian mucho y, a menudo, terminan con más polvo en las manos que en el plato. Si la masa está demasiado espesa, no se cocinará correctamente. Simplemente colóquela en una cantidad adecuada.
2. Utiliza agua hirviendo para escaldar las ostras sin darles la vuelta para fijar la forma y evitar que el calor se disipe demasiado rápido. Como el fuego no está encendido, las ostras no se encogerán demasiado y la forma quedará hermosa, por lo que no tendrás que preocuparte por eso cuando las pongas y vayas a preparar otras cosas.
3. Freír lentamente a fuego lento es la clave. Debido a que las ostras están cocidas, el tiempo se ha acortado mucho. Si el fuego es demasiado alto, los huevos se quemarán fácilmente.
4. También puedes sustituir la cebolla y el ajo por verduras aromáticas pero con bajo contenido de agua, como pagoda de nueve capas u hojas de hortalizas y hojas de puerro.
5. El jengibre y la pimienta negra son imprescindibles.
6. El sabor debe ser como el de huevos crujientes envueltos en ostras que revientan como el tofu.
Valor nutricional de la tortilla de ostras
Nutritiva y fuerte
Las ostras contienen 18 tipos de aminoácidos, glucógeno, vitaminas del grupo B, taurina y calcio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes, el consumo regular puede mejorar la inmunidad del cuerpo. La taurina contenida en las ostras puede reducir los lípidos en sangre y la presión arterial.
Calmar la mente y calmar los nervios
Cui Yuxi dijo en el "Food Classic" que "la carne de ostra puede curar el insomnio nocturno y la mente inestable". El consumo regular puede reducir síntomas como irritabilidad, palpitaciones, insomnio, mareos y tinnitus causados por la deficiencia de yin y la hiperactividad de yang. Las múltiples vitaminas y minerales que contienen las ostras, especialmente el selenio, pueden regular los nervios y estabilizar el estado de ánimo.
Benefician al estómago y favorecen la producción de líquidos
Li Shizhen también dijo en "Compendio de Materia Médica" que las ostras "la carne cura la debilidad, alivia la irritabilidad y el calor después del alcohol,...suaviza la piel y las conchas de ostra disuelven la flema y suavizan la dureza. Puede eliminar el calor y eliminar la humedad, aliviar el dolor del corazón y del bazo, el enrojecimiento y la turbidez blanca en caso de disentería y eliminar la obstrucción por hernia. "Es de naturaleza ligeramente fría y tiene un antiácido. efecto, por lo que es más beneficioso para personas con acidez gástrica excesiva o úlceras gástricas".
Fortalece los músculos y los huesos
"La Materia Médica de Shen Nong" registra que "(las ostras) tomadas durante mucho tiempo pueden fortalecer las articulaciones, matar los espíritus malignos y prolongar la vida". El contenido de calcio de las ostras es similar al de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Después de comer, ayuda al crecimiento de huesos y dientes.