¿Cómo hacer deliciosa la grasa de cerdo?
Grasa de cerdo agridulce
Preparación de ingredientes: carne grasa, almidón
Paso uno: cambiar el cuchillo
Prepare 500 gramos de carne grasa, córtela primero en tiras anchas y luego cambie el cuchillo para cortarla en cubitos iguales.
Paso 2: Blanquear el agua
Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y aceite vegetal, hervir el agua a fuego alto, verter la grasa cortada y blanquear durante Aproximadamente 2 minutos, después de que la superficie se vuelva brillante, retire la grasa, enjuague con agua limpia, deje enfriar y controle el agua.
Paso 3: Pegar y colgar
Añadir a la olla 50 gramos de harina, 30 gramos de almidón y 20 gramos de aceite para ensalada. El aceite de ensalada puede hacer que la carne frita quede más crujiente. Agregue una cucharada de agua y revuelva en una dirección para formar una masa fina que se pueda estirar. Luego vierte la grasa blanqueada en la masa, mezcla bien y reserva.
Freír
Quemar más aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 50%, retira la olla y mete los cubos de grasa en la olla uno a uno. Después de comer la carne grasa, poner la olla al fuego y sofreír a fuego lento hasta que la superficie de la carne se ponga amarilla, luego sacarla para controlar el aceite. El objetivo de este paso es freír los trozos de carne y añadir un poco de grasa.
Luego sube la temperatura del aceite al 60% de temperatura. Cuando salga humo azul de la superficie del aceite, coloca los cubos de grasa en la olla y fríelos rápidamente durante 30 segundos. Vierte el aceite y la carne frita. Los cubos quedarán casi todos son aceitosos, de color dorado y de piel crujiente.
Cocción
Añade un poco de agua a la olla, añade 20 g de azúcar blanca, 2 g de sal, 10 g de vinagre blanco y 10 g de pasta de tomate y revuelve uniformemente para que quede dulce y. Salsa agria Hervir la salsa agridulce a fuego alto y agregar Agrega un poco de almidón a la sopa hasta que espese, vierte un poco de aceite brillante para iluminar el color, luego pon la carne grasa frita en la olla y sofríe hasta que la carne. el relleno está recubierto uniformemente.