¿Cómo hornear manteca de cerdo?
Condimentos
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300 g de harina baja en gluten
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200g de jamón
Condimentos
Cuatro
100g
Manteca de cerdo (sebo)
90g
Miel
100g
Condimentos
Aceite para ensalada
50g
Azúcar blanca
80g
Mantequilla
80g
Agua
60 Gramos
La práctica de asar manteca de cerdo en agua
1. Remojar el jamón en agua durante medio día para quitarle el sabor salado, cocinarlo al vapor en una olla, dejarlo enfriar, cortarlo en cubitos de soja y mezclarlo. miel, Mezclar el azúcar y la manteca y dejar marinar un rato.
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2. No poner aceite en la olla, sofreír la harina en la olla hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, apagar el fuego, dejar enfriar y reservar.
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3. Añade la harina cocida al jamón y remueve hasta que no quede harina seca.
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4. Revuelva el azúcar, la miel y el agua de manera uniforme, derrita el ghee y la manteca de cerdo y revuelva uniformemente, revuelva el agua con azúcar y el aceite de manera uniforme.
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5. Usa harina para construir una pared, agrega azúcar y aceite varias veces y la masa quedará tan suave como el lóbulo de una oreja.
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6. Dividir el relleno en trozos de 35g, dividir la masa en trozos de 40g, aplanar la masa y poner el relleno encima.
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7. Envolver el relleno con la masa, cerrarlo, amasarlo hasta formar una bola, aplanarlo, meterlo en el horno precalentado a 200 grados y hornear durante 18 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
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Consejos de cocina
1. El jamón Xuanwei es muy salado y hay que remojarlo en agua para eliminar el sabor salado antes de usarlo.
2. Al freír la harina, asegúrate de sofreírla a fuego lento para evitar que la harina se fríe hasta que se dore.
3. Al hacer la masa, asegúrese de añadir azúcar y aceite varias veces, de lo contrario la masa quedará muy fina.
4. Utilizo 1:1 como proporción entre relleno y corteza, que se puede aumentar o disminuir a voluntad.