¿La carne de cerdo es carne blanca o roja?
La carne blanca se refiere al pollo y al pescado, que son ricos en proteínas y bajos en colesterol y ácidos grasos saturados. La carne roja se refiere a la carne de cerdo, ternera y cordero, que tienen un alto contenido de colesterol y ácidos grasos saturados, que pueden provocar fácilmente hiperlipidemia, lo que provoca aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
Comparación entre carnes rojas y carnes blancas
Comparada con la carne blanca, la carne roja tiene dos debilidades evidentes. Uno es el alto contenido de grasa, especialmente la carne de cerdo, que tiene un alto contenido de grasa. El contenido de grasa en 100 g de carne de cerdo llega a 30,3 g, mientras que el contenido de grasa en 100 g de pollo es sólo de unos 10 g, que es sólo 1/3 del de la carne de cerdo. Incluso la carne magra tiene un alto contenido de grasa. En segundo lugar, la grasa de la carne roja es principalmente grasa saturada (una grasa mala), pero el contenido de grasa insaturada (una grasa buena) es relativamente bajo. Por ejemplo, la grasa insaturada de la carne de vacuno sólo representa el 6,5% del total de grasa. En la grasa del pollo, la grasa insaturada representa el 24,7% y la grasa buena es casi 4 veces mayor que la de la carne de res. Es bien sabido que el alto contenido de grasas y grasas saturadas puede afectar la salud humana, incluidas las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y algunos cánceres. Según una encuesta de la Organización Mundial de la Salud realizada en 22 países, las zonas con un alto consumo de grasas tienen tasas más altas de morbilidad y mortalidad por enfermedades coronarias. Desde esta perspectiva, la carne roja es inferior a la carne blanca.
Entre las carnes blancas, si comparamos el pescado y las carnes rojas, las ventajas de la carne blanca son más evidentes. Esto se debe a que el pescado es rico en ácidos grasos omega-3, que desempeñan un papel destacado en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y del cáncer. Esta información se introdujo en el artículo "El pez: el amigo sano del ser humano" y se omite aquí.
Carne roja y cáncer
¿Comer carne está relacionado con el cáncer? Sí, la respuesta es sí. Algunas instituciones de investigación y expertos señalan que comer más carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer. Un estudio de seis años realizado por el profesor Walter Willett, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, encontró que las mujeres que comían alrededor de 5 onzas de carne roja por día tenían menos probabilidades de comer menos que aquellas que comían menos de 1 onza de carne roja al mes. El riesgo de cáncer de colon es mayor y el riesgo es mayor cuanto mayor es el consumo de carne roja.
Hay informes similares. Una encuesta epidemiológica británica concluyó que el consumo de carne está efectivamente relacionado con un mayor riesgo de cáncer de mama. ¡No comas demasiados hot dogs! Investigadores de la Universidad del Norte de California descubrieron que los jóvenes que comían hot dogs al menos una vez a la semana tenían el doble de riesgo de desarrollar tumores cerebrales en comparación con aquellos que no comían hot dogs. Numerosos estudios han demostrado que el consumo de carnes rojas y sus productos cárnicos procesados es un claro factor de riesgo de cáncer de colon, páncreas, mama, próstata y riñón.
Debido al vínculo entre la carne roja y el cáncer, dos importantes informes del Reino Unido recomiendan que las personas reduzcan su ingesta de carne roja o procesada, o al menos no la aumenten. El informe del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda que si se come carne roja, las calorías aportadas por la carne roja deben ser inferiores al 10% del total de calorías aportadas por la ingesta diaria de alimentos, es decir, la ingesta diaria de carne roja debe limitarse a menos de 80 gramos.
Por supuesto, una buena forma es sustituir al máximo las carnes rojas por carnes blancas en tu dieta diaria.
La carne roja puede provocar fácilmente artritis reumatoide.
Investigadores británicos informaron el 2 de febrero de 2004 que comer mucha carne roja aumentará el riesgo de artritis reumatoide. La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune causada por el ataque por error de las células inmunitarias del cuerpo a las articulaciones sanas. No tiene cura y es una enfermedad incapacitante.
Se trata de un estudio de 25.000 personas que viven en Europa. Muestra que las personas que comen carne roja con regularidad tienen el doble de probabilidades de desarrollar artritis reumatoide que las personas que rara vez comen carne roja.
Preste atención a los peligros de la carne roja:
La carne roja se refiere a la carne de res, cerdo, cordero, etc. , las carnes rojas procesadas incluyen salchichas, hamburguesas y tocino, tocino y carnes enlatadas. Los datos de investigaciones médicas muestran que ciertas sustancias contenidas en la carne roja están estrechamente relacionadas con la aparición de cáncer de colon. Comer más carne roja aumenta el riesgo de cáncer. Comer menos carne roja y más frutas y verduras puede reducir en gran medida el riesgo de cáncer.
Pero eso no impide que la gente coma carne. De hecho, comer menos de 300 gramos de carne al día es bueno para el cuerpo. Comer más de 500 gramos de carne al día puede provocar cáncer fácilmente.
Es mejor utilizar carnes blancas (pescado, pollo, pato) en lugar de carnes rojas. Los jóvenes a los que les gusta especialmente comer otras carnes rojas ahumadas y curadas (como jamón, tocino, salchichas) tienen un 80% más de probabilidades de desarrollar tumores cerebrales que la gente común. Comer pescado de 2 a 4 veces por semana puede reducir el riesgo de cáncer de colon en un 50%. Además, al procesar y cocinar, lo mejor es utilizar un horno microondas, hervir o guisar, ya que la carne procesada de esta manera produce relativamente pocos carcinógenos.
Presta atención a tu dieta, come menos alimentos ricos en grasas y come más frutas y verduras para prevenir y reducir la aparición de cáncer. Son ricos en vitaminas, antioxidantes, minerales y sustancias anticancerígenas que ayudan al organismo a resistir la invasión de la mayoría de tumores. Especialmente zanahorias, tomates, verduras crucíferas, ajos, cebollas, patatas, limones, uvas, soja, frutos rojos, etc. , son todas verduras y frutas famosas contra el cáncer. Las verduras también pueden complementar una variedad de sales inorgánicas y una gran cantidad de fibra que necesita el cuerpo humano. La fibra puede favorecer la peristalsis intestinal y ayudar a expulsar las heces y grandes cantidades de sustancias tóxicas de forma oportuna.
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La carne blanca es mejor que la carne roja: La carne blanca tiene menor contenido de grasa que la carne roja, por lo que la carne blanca es más adecuada para comer carne. El pollo y el pescado son carnes blancas, mientras que el cerdo y la ternera son carnes rojas.
La cantidad de grasa contenida en las distintas partes también es diferente: si quieres perder algo de grasa, elige la carne de las patas delanteras y traseras y los músculos internos del cerdo en lugar de la panceta de cerdo y la carne de ciruela y el jamón de ternera; Los tendones de res son más deliciosos que el filete.