¿Cuánto tiempo tarda la pechuga de res en estar tierna?
1. ¿Qué es la carne de pechuga?
A mucha gente le gusta comer pechuga de ternera, entonces, ¿sabes qué es la pechuga de ternera? Echemos un vistazo a qué es la pechuga de res~
La carne de res es el segundo producto cárnico más importante en China, solo superada por la carne de cerdo. La carne de res tiene un alto contenido de proteínas y un bajo contenido de grasas, por lo que tiene un sabor delicioso y es amada por la gente. Goza de la reputación de "la mejor carne". La carne del lomo es la carne abdominal delante de las dos patas traseras e inmediatamente detrás de la hebilla del arco. Los tendones están conectados a la carne, lo que la hace apta para guisar.
La pechuga de res es el músculo blando que se encuentra cerca del abdomen y las costillas del ganado vacuno. Se refiere a la carne con tendones, carne y aceite. Esta es sólo una declaración general. En términos de partes, muchas partes de la vaca pueden denominarse pechuga. La parte importada son principalmente costillas de res (también llamadas tiras de carne) cortadas en tiras, que son tiras de carne deshuesadas entre las costillas. Tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisos o sopas. Además, hay un trozo de lomo en la capa superior del lomo, que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero la forma es irregular. También llamada pechuga de res, es un excelente corte estofado. El tendón de res también se puede considerar como un tipo de pechuga de res. Está lleno de músculo, es menos graso e incluso magro. Por tanto, generalmente se utiliza para encurtir, no apto para sopas o guisos.
En segundo lugar, aunque la pechuga de res se cuece mejor que la carne pura porque contiene algo de grasa y huesos, aquí también es cuando se ponen a prueba la paciencia y el cuidado de Ma Bao. Entonces, ¿cuánto tiempo se tarda en guisar la pechuga de res? ¿Necesitas algo para el guiso?
P: ¿Cuánto tiempo se tarda en guisar la pechuga de ternera?
Respuesta: En términos generales, está bien guisar la pechuga de res durante 2 horas, pero si es carne de res, ¡tardará 4 horas!
Debido a que la pechuga de res tiene muchos tendones, es básicamente imposible cocinarla tan rápido como la carne de cerdo. Tardará 2 horas en ablandarse. Si quieres que quede más rico y tierno, puedes aumentar el tiempo de guisado según tu gusto y preferencia.
P: ¿Cómo guisar pechuga de ternera fácilmente?
Respuesta: ¡Elige los ingredientes, agrega té, usa jengibre con habilidad y agrega cerveza!
1. Elige los materiales adecuados. En realidad, la pechuga de res es más fácil de estofar que otras partes de la vaca porque la pechuga es rica en tejido conectivo.
2. Poner té. Al guisar pechuga de res, envuelva una pizca de hojas de té en una gasa y póngalas en la olla para guisar con la pechuga de res. Esto se cocinará rápidamente sin afectar la textura y el sabor de la pechuga de res.
3. Utiliza el jengibre con prudencia. Para guisar pechuga de res, lo mejor es preparar unos trozos de jengibre, machacarlos con jengibre picado, envolverlo en una gasa, exprimir el jugo de jengibre, mezclarlo con la pechuga de res cruda, revolver uniformemente y luego dejarlo a temperatura ambiente. temperatura durante 1 hora antes de cocinar. Este tipo de carne no sólo es fácil de cocinar, sino que tampoco tiene el olor a pescado de la carne ni el sabor picante del jengibre. En cambio, resaltará el sabor de la pechuga de res.
4. Pon la cerveza. Cualquier carne guisada no se puede salar primero, de lo contrario no se pudrirá. Al preparar pechuga de res, vierta una lata de cerveza y salsa de fideos dulces, lo que hará que la pechuga sea más sabrosa y más fácil de madurar rápidamente.