Cómo hacer colas de cerdo
1. Rabo de cerdo estofado con soja
Ingredientes: rabo de cerdo, soja, colza.
Accesorios: cebolla verde, jengibre, ajo, pasta de soja, leche sureña, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, paquete de ingredientes (anís estrellado, canela, pimienta, frutos de hierba y hojas aromáticas).
Hervir agua en una olla, blanquear los rabos de cerdo durante unos dos minutos, retirar los rabos, enjuagarlos con agua tibia y escurrirlos.
Calentar la olla, verter el aceite, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el rabo de cerdo y sofreír, agregar el vino de cocción para quitar el olor a pescado, agregar un poco de oscuro. Salsa de soja, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, sofreír hasta que el color sea uniforme. Verter la salsa mezclada y sofreír uniformemente.
Vierta agua caliente sumergida, lleve a ebullición, transfiera a la olla a presión, coloque en la bolsa de material, vierta la soja, cubra la tapa y la válvula de alta presión, lleve a ebullición a temperatura alta. Caliente, luego baje a fuego lento y presione durante 30 a 40 minutos.
Después de reducir la presión, abre la olla a presión. Si sobra sopa, enciende de nuevo el fuego para recoger el jugo.
Lavar la colza, poner un poco de agua en la olla, añadir un poco de sal y aceite, hervir, añadir la colza, blanquearla hasta que esté cruda, sacarla y dejarla enfriar, escurrir el agua, ponerla alrededor del borde del plato, y poner la soja. Sólo colocar el rabo de cerdo en el medio.
2. Rabo de cerdo estofado con maíz y zanahoria
Ingredientes: Una zanahoria, varios dátiles rojos, un trozo de hueso de rabo de cerdo, seda de maíz y maíz.
Preparación: Poner todos los ingredientes en una olla y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 2-3 horas y sazonar con sal y esencia de pollo. Esta olla de sopa es buena para el bazo y el estómago, hidratante y. aliviar la fatiga.
3. Sopa de cola de cerdo, semillas de loto y dátil rojo
Ingredientes: Una cola de cerdo, siete u ocho dátiles rojos y 2 taeles de semillas de loto secas.
Blanquear un rabo de cerdo en agua hirviendo para quitar el olor a pescado.
Hervir la sopa de rabo de cerdo: 3 litros de agua, añadir la cebolla, el jengibre y un poco de vino de cocción hasta obtener unos 1,5. litros de sopa ;
Lavar los dátiles rojos y remojar las semillas de loto secas durante 2 horas;
Cuela la sopa, pon los dátiles rojos y las semillas de loto en la sopa y cocina a fuego lento durante la mitad. una hora;
Las colas de cerdo se pueden marinar en salsa de soja y pasta de ajo;
La sopa de dátiles rojos y semillas de loto puede ser dulce o salada, y puedes ajustarla añadiendo azúcar. o sal.