Las manitas de cerdo y otros guisos son nutritivos y deliciosos.
10g de sal refinada, 8g de glutamato monosódico, 10g de vino Shaoxing.
Antes de guisar las manitas de cerdo, hervirlas un rato para quitar las manchas de sangre y el olor a pescado.
① Lavar y cortar las manitas de cerdo en trozos, remojar los cacahuetes en agua, cortar la cabeza y el rabo de la azucena, el jengibre en rodajas y las cebolletas cortadas en gajos.
(2) Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos las manitas de cerdo y dejamos cocer un rato, quitamos las manchas de sangre, retiramos y reservamos.
③ Tome una olla para guisar, ponga las manitas de cerdo, las azucenas, los maní, las rodajas de jengibre, las cebollas verdes y el vino Shaoxing en la olla, agregue agua, cocine a fuego medio durante aproximadamente 3 horas, agregue sal refinada. y glutamato monosódico.
Los cacahuetes son de naturaleza suave y de sabor dulce, y pueden nutrir la sangre, detener la lactancia y aumentar la leche materna. Aquí, la azucena se utiliza para guisar manitas de cerdo, que es similar a nutrir la sangre y calmar el hígado. Puede nutrir la sangre y la esencia, desbloquear los meridianos y aumentar la leche. Indicado para personas en posparto con deficiencia sanguínea y lactancia, una vez al día. Ingredientes para manitas de cerdo guisadas: 5 manitas de cerdo. Accesorios: 100 g de soja, 20 g de cebolla verde picada.
Condimentos: vino de cocina, sal, glutamato monosódico, pimienta.
Práctica:
1. Después de cambiar las manitas, escaldarlas en agua hirviendo con vino durante 3 minutos. Recógelas y lávalas con la espuma quitamanchas.
2. Lavar la soja y poner en la cazuela de barro las manitas de cerdo. Agregue agua, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa se ponga blanca y espolvoree con cebolla verde picada.
Ingredientes para manitas de cerdo guisadas: manitas de cerdo (750g)
Accesorios: dátiles secos (20g), zanahorias (100g).
Condimento: sal (7g), glutamato monosódico (2g), vino de cocina (10g), pimienta (3g).
Proceso de elaboración
1. En primer lugar, pelar las raíces del pelo de las manitas de cerdo al fuego, remojarlas en agua tibia, rasparlas con un cuchillo y partirlas por la mitad. con un cuchillo;
2. Poner el wok al fuego, añadir agua, hervir el agua, añadir las manitas de cerdo y blanquearlas bien, sacarlas y rasparlas con un cuchillo;
>3. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos;
4. Poner en una cazuela grande al fuego, añadir agua a hervir, añadir las manitas de cerdo y los dátiles rojos, cocinar a fuego lento hasta que hierva. cocidas, añadir las zanahorias;
5. Esperar que las manitas de cerdo estén tiernas y la sopa espesa, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción y fideos con pimienta para ajustar el sabor y servir con la cazuela.
El sabor de los platos
La carne es blanda y podrida, grasa pero no grasosa.
Cómo comer
Cena china
Nutrición dietética
Manitas de cerdo: Las manitas de cerdo contienen más proteínas, grasas y carbohidratos. acelera el metabolismo, retrasa el envejecimiento corporal y desempeña un doble papel en la promoción de la lactancia y la belleza de las mujeres lactantes. Además, también tienen la función de limpiar las venas del pecho, suavizar la piel, disipar el frío y el calor, aliviar los ántrax y las llagas y prevenir y combatir el cáncer. Son especialmente adecuados para pacientes con debilidad frecuente en las extremidades, calambres en las piernas, entumecimiento. Pacientes con hemorragia gastrointestinal, shock hemorrágico y síndrome isquémico.
Azufaifa (seca): La azufaifa contiene vitaminas A, C, E, P, biotina, caroteno, fósforo, potasio, magnesio y otros minerales, ácido fólico, ácido pantoténico, niacina, etc. Tiene las funciones de mejorar la inmunidad humana, prevenir y tratar la osteoporosis y la anemia, suavizar los vasos sanguíneos y calmar los nervios. Osteoporosis durante la menopausia en personas de mediana edad y ancianas, deficiencia de calcio durante el pico de crecimiento y desarrollo durante la adolescencia, y anemia y deficiencia de hierro en mujeres. Comer comida de azufaifa tendrá un buen efecto terapéutico y también tendrá un buen efecto nutritivo para las personas que están físicamente débiles después de una enfermedad. La azufaifa es adecuada para personas con hepatitis crónica y cirrosis y también puede reducir el daño hepático causado por otros medicamentos. La azufaifa contiene monofosfato de adenosina cíclico, que puede dilatar los vasos sanguíneos, mejorar la contractilidad del miocardio, mejorar la nutrición del miocardio y es beneficioso para la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.
Zanahorias: Las zanahorias pueden proporcionar abundante vitamina A, que puede promover el crecimiento y la reproducción normales, mantener el tejido epitelial, prevenir infecciones respiratorias y mantener la visión normal, y tratar la ceguera nocturna y el síndrome del ojo seco. Al mismo tiempo, también puede mejorar la inmunidad humana y los efectos anticancerígenos, reducir la respuesta a la quimioterapia de los pacientes con cáncer y tener un efecto protector en varios órganos. Las mujeres que comen zanahorias pueden reducir la incidencia de cáncer de ovario. Además, el succinato de potasio que contienen las zanahorias ayuda a prevenir la arteriosclerosis, reduce el colesterol y juega un papel determinado en la prevención y el tratamiento de la hipertensión arterial.
El caroteno puede eliminar los radicales libres que causan el envejecimiento, y las vitaminas B y C que contiene también tienen efectos emolientes y antienvejecimiento. Además, su olor aromático es provocado por aceites volátiles, que pueden mejorar la digestión y tener efecto bactericida.
Tabla de etapas de la receta
Manitas de cerdo: Las manitas de cerdo no se deben comer junto con regaliz, de lo contrario provocará una intoxicación, que se puede tratar con frijol mungo.
Azufaifa (seca): La azufaifa no es fácil de comer con gambas secas, cebollas, anguilas, mariscos, hígados de animales, pepinos y rábanos.
Zanahorias: El alcohol y las zanahorias no se deben consumir juntos, ya que esto provocará que una gran cantidad de caroteno entre al cuerpo junto con el alcohol y se produzcan toxinas en el hígado, provocando enfermedades hepáticas;
Además, el rábano es el principal causante de la diarrea. Las zanahorias se utilizan como complemento y es mejor no comerlas juntas.
Ingredientes nutricionales de las manitas de cerdo guisadas
Energía (2055,97 kcal), proteínas (172,26g), grasas (141,37g), hidratos de carbono (25,20g), fibra dietética (2,41g) , vitamina A (765438). Tiamina (0,43 mg), Riboflavina (0,81 mg), Niacina (12,09 mg), Vitamina C (15,80 mg), Vitamina E (1,16 mg), Calcio (297). Magnesio (62,82 mg), hierro (10,09 mg), zinc (8,97 mg), selenio (45,03 mcg), cobre (0,83 mg), manganeso (0,45 mg), potasio (705,48 mg) y colesterol (18 mg)
Accesorios: cantidades adecuadas de azúcar de roca, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, jengibre, cebollas verdes (preferiblemente cebolletas);
Condimentos: salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite. Práctica:
1. Corta la pezuña del tamaño que desees, hierve agua en una olla para quitar la sangre y luego saca la espuma para lavar la sangre.
2. el jengibre, cortar las cebolletas en gajos y secarlas, cortar los pimientos en gajos;
3. Calentar una sartén y escurrir el aceite, luego agregar el azúcar de roca y calentar hasta que se derrita. anís y chiles secos, sofreír, luego agregar la cebolla, el jengibre y las manitas de cerdo;
4. En este momento, agregar el vino de cocción y la salsa de soja, agregar agua pero no las manitas de cerdo 5. Después de que el agua hierva, agregue un poco de sal al gusto y continúe cocinando a fuego lento hasta que las pezuñas estén suaves. Si queda mucho jugo en este momento, enciende el fuego alto para recoger el jugo.
Manitas de cerdo estofadas sencillas: Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 1 jengibre, 2 anís estrellado, 1 leche sureña, medio azúcar moreno, medio bol de salsa de soja. Rendimiento: 1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, cortarlas en trozos y hervir en agua para quitar la sangre. 2. Poner las manitas de cerdo en la olla, agregar jengibre, anís estrellado, leche sureña, piloncillo y salsa de soja light, agregar una cantidad adecuada de agua hasta cubrir todos los ingredientes, cocinar a fuego lento durante una hora y media. o cocinar en olla a presión de 15 a 20 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Los amigos a los que les guste comer rábanos o huevos también pueden añadir las patas de cerdo cuando estén casi cocidas, que también quedan bastante ricas. Características: Fragancia rica, no grasosa. Resumen: Para este plato, cuando estaba friendo el color de azúcar, me encargué de tomar fotografías y frí el pimiento, que quedó un poco amargo. Y la salsa de soja que agregué fue salsa de soja, que era demasiado oscura, demasiado fea y ligeramente inferior. Hermanas, ¡presten atención a estos detalles al cocinar! Los siguientes métodos también son aceptables:
1. Lavar las manitas de cerdo y blanquearlas en agua hirviendo.
2. Retirar el agua y reservar las manitas de cerdo.
3. Picar algunas cebollas, jengibre y ajo y reservar. Si hay chile, lo mejor es usar un poco de anís (yo no tengo).
4. Un poco de aceite, un poco de azúcar, hasta que se sacarifique y adquiera un color rojizo, añadir las manitas de cerdo y sofreír. Al mismo tiempo, agregue el vino de cocción, la salsa clara y la salsa de soja.
5. Después de freír, agregue agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento. Agrega una cantidad adecuada de sal, y cuando los palillos puedan separar fácilmente la carne, sácala de la olla, ponla en un plato y ya podrás comerla.
6. Al guisar, asegúrese de agregar agua de vez en cuando para evitar que la olla se seque. La sopa quedará muy pegajosa en el futuro. Manitas de cerdo estofadas método tres: Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo.
Elaboración:
1 Cortar las manitas de cerdo por la mitad, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia.
Cortamos la cebolla en rodajas, el jengibre en rodajas y lo esponjamos con un cuchillo.
3 Añade aceite de sésamo al wok, caliéntalo, añade azúcar de roca (normalmente unos 10 Li de azúcar de roca para cuatro manitas de cerdo) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.
Añadir los granos de pimienta, el anís, la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, añadir las manitas de cerdo, sofreír y añadir agua.
Después de hervir, añade sal al gusto.
6. Usa el fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumenta el fuego hasta que la sopa esté espesa y luego sácala de la olla. Manitas de cerdo estofadas 4: Elaboración: Enjuagar las manitas de cerdo con agua del grifo, echarlas en una olla, añadir agua y hervir hasta que estén medio cocidas, sacarlas y enjuagarlas nuevamente con agua del grifo. Si tiene pelos, puedes limpiarlo en este momento y quitarle la espuma. Si el trozo es demasiado grande, córtalo en trozos pequeños y luego mételo en la olla a presión con rodajas de hinojo y jengibre. Cuando se acabe el gas, enciende la olla y vierte en un bol los cacahuetes remojados. Me gusta agregar maní cuando cocino carne. Creo que está delicioso de esta manera. Luego cubra y cocine por cinco minutos. Una vez agotado el gas, retirar por completo. Luego vierte un poco de aceite en la sartén, agrega un puñado de azúcar de roca y sofríe. Después de que el azúcar de roca esté frito, agrega las pezuñas y sofríe hasta que el líquido del azúcar esté completamente cubierto. Luego agregue salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo, condimento fresco de primera calidad (este condimento es un poco picante, no agregue demasiada), agregue un poco de sal (se agregó un poco de sal al cocinar en la olla a presión), vierta el maní y saltee a fuego alto para reducir el jugo espeso. Eso es todo. Manitas de cerdo salteadas: Ingredientes:
Manitas de cerdo, jengibre, ajo, cebollas verdes, pasta de judías picantes de Sichuan, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, clavo, frutos de la hierba, hojas de laurel), pasta de judías. , ají seco, granos de pimienta de Sichuan (agregar o no según el gusto personal), salsa de soja (salsa de soja ligera), azúcar, sal, esencia, cerveza (550ML personas hacen este plato)
1. manitas de cerdo Limpiar, dividir cada manita de cerdo en cuatro partes, luego ponerlas en agua hirviendo hasta cortar la manita de cerdo, luego recogerlas y lavarlas para su uso posterior.
2. Cortar el jengibre y pelar los ajos por la mitad desde la mitad. (Este plato es muy sabroso, por lo que no se puede reducir la cantidad de jengibre y ajo).
3 Calienta el aceite en la olla al nivel 6, vierte la pasta de frijoles picantes de Sichuan y sofríe hasta que se seque. Luego agregue jengibre y ajo, especias, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, sofría a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregue agua, hierva, agregue sal, un poco de azúcar, salsa de soja ligera (la cantidad adecuada, siempre que la la sopa se convierte en una salsa de color rojo intenso), cerveza, luego coloque las manitas de cerdo preparadas en la olla y cocine a fuego lento hasta que. Use fuego fuerte para hacer sopa, retire varios condimentos, agregue glutamato monosódico y almidón de agua para espesar la salsa, vierta el jugo sobre las manitas de cerdo y finalmente espolvoree con cebolla verde picada para guisar los maní y las manitas de cerdo: Ingredientes: Ponga dos trozos de manitas de cerdo en agua hirviendo y cocer unos 10 minutos, retirar Escurrir y remojar media libra de maní con una cucharada de sal durante más de tres horas (las puse en remojo anoche y hoy las hice al mediodía), y cinco o seis puerros . Instrucciones: Método: Agregue una cucharada de agua a la olla, agregue azúcar de roca y caliente lentamente hasta que el azúcar de roca burbujee y se dore. Instrucciones: Vierta los codillos de cerdo en la olla y revuelva uniformemente para cubrirlos con azúcar, luego agregue maní, cebollas verdes, rodajas de ajo, rodajas de jengibre, salsa de soja, salsa de ostras y salsa de tomate. Descripción: Añadir unos dos litros de agua, tapar y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante unas dos horas. Instrucciones: Rastrillar los codillos de cerdo y los cacahuetes hasta que estén suaves. Cuando la sopa esté recién servida, extiéndalos uniformemente, colóquelos en un plato y sirva. Nota: Si no queda mucha sopa y los codillos de cerdo y los maní no se han rastrillado, es necesario agregar agua. Recuerda agregar agua hirviendo, no agua fría. Sopa bella de soja y manitas de cerdo: Método de preparación: Este tipo de sopa presta atención a su sabor original, por lo que los ingredientes son sumamente sencillos, pero lleva mucho tiempo. Lo mejor es remojar las algas y la soja una noche antes, luego cortar las algas en cubos de unos dos centímetros y reservar. Lavar primero las manitas de cerdo con agua hirviendo, añadir de golpe suficiente agua a la cazuela y calentar a fuego lento. Cuando la temperatura del agua esté baja, poner en ella las manitas de cerdo y la soja. Si los pones directamente en agua fría, es menos probable que se pudran. Luego ponga las cebollas, las rodajas de jengibre y el resto de agua en la tapa de la olla y déjela hervir. En este momento hay que tener cuidado de utilizar una cuchara para levantar el fondo, porque es más probable que la superficie de las manitas de cerdo se pegue a la olla cuando el agua está a punto de hervir. Cocine a fuego lento durante unas dos horas. La sopa se volverá de color amarillo claro y una fina capa de estrellas de aceite flotará en la superficie. Puede agregar sal y algas en este momento, porque las algas también producirán un jugo blanco y pegajoso, que se desbordará fácilmente de la olla, así que no la cubra. Después de guisar durante aproximadamente media hora, puedes apagar el fuego. Después de un rato y bebiendo un recipiente con agua caliente, sentirás calor por todas partes. Manitas de cerdo guisadas con setas: Ingredientes: 600 g de manitas de cerdo, 60 g de Hericium de pelo aguado, 60 g de setas shiitake de pelo agua, 60 g de setas de ostra, 60 g de hongos de pelo aguado, 20 g de hojas de col, 30 g de fideos, 2 anís estrellado, rodajas de jengibre verde rodajas de cebolla, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, aceite para ensalada. Método: 1.
Lave las manitas de cerdo, córtelas en trozos pequeños y déjelas en remojo durante aproximadamente 2 horas; corte las hojas de col china en trozos y remoje los fideos anchos en agua tibia hasta que estén suaves; 2. Lavar la olla, calentarla con aceite de ensalada, agregar jengibre en rodajas, cebolla verde y anís estrellado y sofreír, luego agregar las manitas de cerdo y sofreír hasta que se sequen, agregar agua, agregar Hericium erinaceus, setas shiitake y champiñones ostra, llevar a ebullición y quitar la espuma, cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo se ablanden, agregar fideos, hojas de col y hongos por un tiempo, luego reducir el jugo a fuego alto y usar sal refinada y glutamato monosódico. . Características: Las manitas de cerdo son suaves, cerosas y deliciosas. Manitas de cerdo guisadas con cacahuetes: Ingredientes:
2 manitas de cerdo frescas (de unos 600 gramos de peso), 30 gramos de cacahuetes, cebolla en cantidades adecuadas, rodajas de jengibre, sal refinada, glutamato monosódico y cilantro.
Método:
1. Quitar el pelo de las manitas de cerdo, limpiar los pelos finos con unas pinzas, remojarlos en agua, rasparlos hasta dejarlos limpios, cortarlos en cuadrados de 3 cm y cortarlos en cuadrados de 3 cm. Escaldarlos con agua hirviendo. Retirar y lavar con agua. Remojar los cacahuetes en agua tibia y lavar.
2. Vierta agua en la olla, vierta las manitas de cerdo, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma hirviendo, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y la sal refinada, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, luego agregue el maní y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando las manitas de cerdo y los maní estén cocidos, saque la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, agregue glutamato monosódico al gusto, espolvoree con rodajas de cilantro, mezcle bien y sirva.
Características:
Las manitas de cerdo están cocidas, y los cacahuetes quedan podridos por fuera y crujientes por dentro. Todo el plato es fresco y fragante.
Consejos:
A la hora de guisar manitas de cerdo, utilizar fuego lento y mantener un tiempo de guisado suficiente para potenciar el sabor.
Eficacia:
Este plato tiene las funciones de fortalecer el bazo y la sangre, aumentar la leche materna e hidratar la piel. Manitas de cerdo salteadas: Ingredientes: manitas de cerdo
Ingredientes: guindillas secas, cebolletas, anís, jengibre, canela, salsa de soja y azúcar blanca.
En primer lugar, cortamos las manitas de cerdo enteras en trozos pequeños así, para que sepa mejor cocidas así. Cortar manitas de cerdo es difícil. El maestro Zhang nos dijo que primero separemos los dos dedos de la manita de cerdo y luego separemos las articulaciones de la manita de cerdo, lo que hace que sea más fácil separar la manita de cerdo. De hecho, la mejor forma de separar las manitas de cerdo es pedirle al vendedor que las comparta al comprarlas. Después de dividir, blanquear las manitas de cerdo en agua caliente durante 2 o 3 minutos para quitar la tierra de las manitas de cerdo.
La clave de las manitas de cerdo salteadas es el color azúcar moreno. Primero, ponemos una pequeña cantidad de aceite en la sartén. Cuando el aceite esté ligeramente caliente, añade unas dos cucharaditas de azúcar. Después de que el azúcar esté completamente derretido y dorado, agregue las manitas de cerdo cocidas a la olla y saltee hasta que las manitas de cerdo cambien de color. También puedes añadir una pequeña cantidad de salsa de soja en este momento y sofreír. Luego, vierte una cantidad adecuada de agua caliente para evitar que las manitas del cerdo se rompan. En este momento, puedes agregarle ingredientes como anís, canela, cebollas verdes, jengibre y chiles secos. También puedes poner un pequeño trozo de cuajada de soja en las manitas de cerdo, que tendrán un sabor diferente. Si no te gusta la tofu, puedes dejarla como está. El agua que añadimos no debe exceder las manitas de cerdo, porque tardará aproximadamente 1 hora en marinarse. Después de que la olla hierva, cambie a fuego lento y baje la salsa. Dale la vuelta a la sartén por la mitad para evitar rayarla.
Esperar unos 40 minutos después de que la salsa de las manitas de cerdo esté cocida. Cuando puedas pinchar las manitas de cerdo con los palillos, las manitas de cerdo ya estarán maduras a los ochenta. De esta forma cocina durante diez minutos. El tiempo ha terminado. Ya están fuera de la olla unas deliciosas manitas de cerdo salteadas. Si te gusta algo fuerte y masticable, puedes enfriar las manitas de cerdo antes de comerlas. Ingredientes: 450 g de manitas de cerdo, 38 g de maní, 1 paquete de especias, un poco de cilantro, 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharada de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa hoisin. Elaboración: 1. Cortar las manitas de cerdo en trozos y blanquearlas en agua hirviendo. 2. Hervir las manitas de cerdo, las especias, el maní y las especias juntas durante 15 minutos. 3. Coloque las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un tazón grande y decore con cilantro. Ingredientes para cebolleta y manitas de cerdo picadas: 50g de cebolleta picada, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal. Práctica: 1. Quitar las manitas del cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo. 2. Cortar la cebolla en trozos, ponerla en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir agua y un poco de sal, hervir primero a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que esté cocida. Ingredientes para manitas de cerdo estofadas: 750 g de manitas de cerdo, 13 g de sal y cebolletas, 8 g de jengibre, 25 g de vino de cocina con aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa. Práctica: 1. Lavar las manitas de cerdo, quitarles las garras y cortarlas por la mitad. Cocínelos bien en agua y colóquelos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve. 2. Utilice una cuchara para freír para calentar un poco de aceite de sésamo, agregue azúcar de roca y fría hasta que adquiera un tono morado, luego pondrá la sopa de color rojo claro. 3. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta. Después de que la sopa hierva, retire la espuma. Después de que las manitas de cerdo estén coloreadas a fuego alto, pase a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger el jugo concentrado.
Ingredientes para sopa de manitas de cerdo y melón de invierno: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo y baya de goji y 5 g de angélica. Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300 g de lufa, 250 g de tofu, 30 g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal. Método: 1. Lavar los champiñones, remojar hasta que estén tiernos y quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, y cortar el tofu en trozos. 2. Lavar y trocear las manitas de cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro. 3. Agrega a la olla 65,438 00 tazas de hierbas, manitas, champiñones, rodajas de jengibre y agua. Después de hervir a fuego alto, cocine a fuego lento hasta que la carne esté bien cocida (aproximadamente 1 hora), luego continúe cocinando con lufa y tofu durante 5 minutos y finalmente agregue sal al gusto. Ingredientes para pepino de mar asado con manitas de cerdo: 750 gramos de pepino de mar, 2 manitas de cerdo, 800 gramos de aceite vegetal (la dosis real es de unos 50 gramos), 100 gramos de aceite cocido, 15 gramos de jengibre y salsa de soja, 25 gramos de vino de cocción, cebolla, aceite de jengibre y sal 20 gramos, 50 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de cebolla verde, azúcar. Práctica: 1. Limpiar las manitas de cerdo, cortarlas por fuera, cocer bien en agua hirviendo, retirar, escurrir el agua, poner en una cuchara para freír con un 70% de aceite vegetal caliente, freír hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Después de lavar el pepino de mar, córtalo por la mitad con un cuchillo recto y resérvalo. 2. Saltear las chalotas y el jengibre con aceite, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar, agregar las manitas de cerdo y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 1 hora, darles la vuelta y cocinar a fuego lento. Vuelve a fuego lento y sirve en un plato. Saque la cebolla verde y el jengibre, ponga el pepino de mar en una cuchara y cocine por 3 minutos, espese con almidón húmedo y vierta la cebolla verde y el aceite de jengibre. Ingredientes para manitas de cerdo estofadas: 500 gramos de manitas de cerdo, azúcar de roca, anís, pimienta, cebolleta, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo. Práctica: 1. Cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua, retirarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia. 2. Cortar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas y esponjarlo con un cuchillo. 3. Poner en la olla aceite de sésamo, calentarlo y añadir azúcar de roca (10 gramos de azúcar de roca para 4 manitas de cerdo) y calentar hasta que se derrita el azúcar de roca. 4. Después de añadir la pimienta y el anís, añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja, sofreír las manitas de cerdo y añadir agua a las manitas de cerdo. 5. Después de hervir, agregue sal al gusto. 6. Freír las manitas de cerdo a fuego lento hasta que estén tiernas y tiernas, luego reducir el fuego hasta que la sopa espese. Ingredientes para manitas de cerdo con vinagre balsámico: 1 manita de cerdo, 1 barra pequeña de vinagre añejo, 1 trozo de jengibre añejo, ají seco, salsa de soja, ajo, azúcar (es mejor el azúcar de roca). Método: 1. Quitar el pelo de las manos del cerdo, cortarlo en trozos, hervir agua para quitar la sangre y lavar. 2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplastarlo. Sofreír con codillos de cerdo (sin aceite). Cuando empiece a hervir a fuego lento, añade el ajo (integral), los chiles secos, un poco de salsa de soja y la mitad del vinagre y lleva a ebullición. 3. Agrega agua sin todos los ingredientes, cocina hasta que las manitas de cerdo estén podridas, agrega azúcar, condimentos, poco ácido y vinagre. Ingredientes para sopa de manitas de cerdo y judías: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja, jengibre, cebolla de verdeo picada y sal. Elaboración: Lavar las patas del cerdo con agua hirviendo. Remojar la soja en agua durante un rato. Poner la soja, las manitas de cerdo y las rodajas de jengibre en la olla a presión y cocinar durante 20 minutos. Agrega cebolla verde picada al gusto y sirve. Ingredientes para manitas de cerdo y judías negras: 2 manitas de cerdo (cortadas en 8 trozos pequeños), 150g de judías negras, 3 rodajas de jengibre. Práctica: 1. Hervir las manitas de cerdo en agua y desechar el agua. 2. Ponga los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo en la olla, cocine a fuego lento durante 3 horas y luego agregue la cantidad adecuada de sal. Ingredientes para manitas de cerdo guisadas con maní: 200 gramos de maní, 500 gramos de manitas de cerdo, cantidades adecuadas de sal, cebolleta, jengibre y vino de arroz. Método: Quitar las patas y el pelo del cerdo, lavarlos, cortarlos con un cuchillo, ponerlos en una olla, agregar maní, sal, cebolla verde, jengibre, vino de arroz y agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Calienta a fuego lento hasta que esté cocido y comido según sea necesario.
Materia prima:
4 lonchas de manitas de cerdo, cilantro picado, algunos ingredientes auxiliares;
1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca.
Práctica:
1. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas, sacarlas, freírlas en aceite caliente para que cojan color y luego verterlas en agua fría.
2. Poner las manitas de cerdo en una olla honda, agregar todos los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas, aproximadamente 1 hora.
3. Dar la vuelta por la mitad, espolvorear con cilantro en polvo cuando la sopa esté ligeramente seca, luego apagar el fuego y servir.
Las manitas de cerdo son ricas en goma. La ventaja es que no es necesario que la sopa se espese, pero la desventaja es que se pega fácilmente a la olla. Al cocinar, asegúrese de darle la vuelta para que se cocine de manera uniforme.
Una vez fritas las manitas de cerdo, la goma elástica no quedará grasosa, pero hay que enjuagarla con agua fría inmediatamente para conseguir el efecto.