Cómo hacer base de olla caliente

Añadimos el caldo y apagamos el fuego.

Las razones por las que la base de la olla caliente al vapor queda blanda:

1. La potencia del fuego en el fondo del wok es desigual y toda se concentra en el fondo de la olla. . Por ejemplo, hay una olla grande con una estufa pequeña, así como placas de inducción domésticas. Debido a que el fuego se concentra en el fondo de la olla, la pasta de frijoles es fácil de rayar la olla y la alta viscosidad también es fácil de rayar. quemar la olla. Por lo tanto, la base de la olla caliente no debe quemar la olla.

2. La frecuencia de cocción no es suficiente: No importa si usas aceite al cocinar, especialmente después de agregar la pasta de frijoles. No seas perezoso con las manos. rápidamente si no prestas atención, fácilmente quemará la olla. En particular, la parte inferior de la olla debe sofreírse con más frecuencia que otras partes, de lo contrario, la olla se quemará.

Información ampliada:

Notas:

1. Es muy importante la selección de materias primas para la base de olla caliente, lo que incide directamente en el sabor de la base.

2. El control del calor al hacer la base de la olla caliente también es muy importante, lo que requiere acumulación de tiempo y sincronización precisa.

3. La elección de la mantequilla El sabor de la base de olla caliente es muy diferente entre la mantequilla de alta calidad y la mantequilla normal.

4. Al preparar los ingredientes de la base de la olla caliente, debes prestar atención al problema de la pasta de la olla.

5. Al preparar la base de sopa caliente, si el sabor no es demasiado picante, no fría los chiles secos directamente en la sartén, escaldelos primero en agua hirviendo para reducir el riesgo de picante. luego retirar y espolvorear en la olla caliente.

Enciclopedia Baidu - Condimento para ollas calientes