¿Es mejor guisar la pechuga de res con ñame o con patatas?
El ñame es rico en nutrientes, suave y no irritante. Es un muy buen alimento para el cuerpo, pero la energía del ñame no es baja. Por eso es mejor comerlo con algunos alimentos que sean relativamente bajos en energía. Por ejemplo, aquí tenemos pechuga de ternera guisada con ñame.
La carne de pechuga contiene más carne magra que otras partes de la vaca. En comparación con otras carnes, la carne de res tiene un contenido relativamente bajo de grasa y colesterol, por lo que sus calorías generales son relativamente bajas.
La pechuga de res y el ñame se guisan juntos, en primer lugar, para lograr una combinación de alimento vegetal y animal; en segundo lugar, para lograr una combinación baja en grasas, en tercer lugar, para lograr una combinación de energía y proteína;
La bardana contiene proteínas, pero si la proteína no está protegida por energía, no podrá desempeñar el papel que le corresponde en el organismo, sino que arderá como leña. En el plato de pechuga de res guisada con ñame, la energía del ñame puede proteger la proteína de la pechuga de res.
Aquí, el ñame también puede desempeñar el papel de "sustituto del arroz".
Como decíamos, el ñame en sí contiene calorías. Si se utiliza ñame como guarnición y se come la misma cantidad de alimento básico que de costumbre, se puede producir una superposición de energía que supera las necesidades energéticas reales del cuerpo humano. Por lo tanto, si se comen vegetales de ñame, se debe reducir adecuadamente el alimento básico para mantener el equilibrio energético y evitar la ingesta excesiva de grasas y azúcares.