¿Cómo hacer una olla caliente ligera?
Ingredientes: 250 g de patas de pato, 200 g de cerdo, 200 g de tripas de pato, 150 g de brotes de soja, 200 g de champiñones, 150 g de fideos, 150 g de espinacas, 100 g de setas ostra, 100 g de melón de invierno, 300 g de callos, 250g garganta bezoar, 100g.
Sopa: 500 gramos de pollo autóctono, 500 gramos de chuletas de cerdo, 500 gramos de huesos de cerdo, 500 gramos de jengibre, 25 gramos de carne de cerdo, 100 gramos de pechuga de pollo, 75 gramos.
Condimento: 5g de sal, 2g de glutamato monosódico, 20g de vino de cocina.
Pasos de elaboración
1. Sopa
Lavar el pollo, las costillas y los huesos de cerdo, añadir agua hirviendo, hervir el agua sangrante, retirar y lavar con agua limpia. . Ponlo en una olla, agrega 3000 gramos de agua, lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma y luego cocina a fuego lento. Saque 300 gramos de sopa de guiso fresca y déjela enfriar.
Picar la pechuga de pollo y el magro de cerdo limpio por separado, mezclarlos con 100 gramos de sopa fresca y poner el resto de la sopa fresca al fuego a hervir.
2. Elaboración del material
Lavar los callos, arrancar la fascia, cortar en trozos, retirar los trozos y enjuagar con agua. Bezoar ampollas en la garganta, arrancar la película y abrir las tiras. Corte la carne de res y de cerdo en forma transversal. Frote los intestinos de pato repetidamente con sal para eliminar la mucosidad, lávelos con agua limpia, voltee el lado del aceite hacia afuera, raspe el aceite con el extremo cuadrado de los palillos de bambú, escalde rápidamente con agua hirviendo, retírelo y córtelo en secciones para uso posterior. Lavar las patas de pato y quitarles la piel áspera. Pelar y cortar en rodajas el melón de invierno. Lavar y escurrir varias verduras. Coloque los ingredientes y condimentos anteriores en un plato y colóquelos alrededor de la olla caliente.
3. A la hora de comer, las patas de pato se pueden hervir primero en la olla. Preparar un plato con aceite de sésamo, ajo picado, sal y glutamato monosódico. Primero come carne, luego vegetariana y cocínala como quieras.