¿Cómo guisar pezuñas de res para que queden deliciosas?

El método para guisar pezuñas de res es el siguiente:

Materiales/herramientas: 1000 gramos de pezuñas de res, 1 zanahoria, 1 chalota, 1 trozo de jengibre, 10 gramos de dientes de ajo , 4 gramos de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, una cantidad adecuada de aceite, una cantidad adecuada de granos de pimienta negra, una cantidad adecuada de agua y 1 cucharada de azúcar.

1. Preparar las manitas de ternera, pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados de cocción, quitar las capas a las chalotas, lavarlas y cortarlas en rodajas, pelar los dientes de ajo, pelar y lavar el jengibre y cortar en rodajas gruesas.

2. Hervir una cantidad adecuada de agua y blanquear las pezuñas de la vaca.

3. Recoger y escurrir el agua.

4. Vierta el aceite en la sartén caliente, agregue los dientes de ajo, las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde y saltee hasta que estén fragantes.

5. Añade las zanahorias y sofríe un rato.

6. Vierta las manitas de ternera y sofríalas uniformemente.

7. Añade la salsa de soja y la salsa de ostras.

8. Añade azúcar.

9. Espolvorea unos granos de pimienta negra, añade una cucharada de agua (unos 6 tazones) y mezcla bien.

10. Tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto.

11. Pasar a una cazuela, poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 90 minutos, cocinar a fuego lento hasta que quede un poco de sopa y la piel de la pezuña de vaca se pueda masticar fácilmente.