¿Realmente no puedes beber gachas? Para mejorar el valor nutricional de las gachas de arroz, también puedes aprender de los antiguos.

Prepárelas principalmente con cereales integrales, agregue frutas, verduras, carne, huevos, leche y menos condimentos.

Recientemente, las gachas de avena han pasado a un primer plano debido a las palabras de Zhang Wenhong, director del Departamento de Enfermedades Infecciosas del Hospital Huashan afiliado a la Universidad de Fudan, e incluso han alcanzado el nivel de los chinos y occidentales. Posiciones culturales. De hecho, las declaraciones de Zhang Wenhong se hicieron en el contexto especial de prevención de la COVID-19 y mejora de la inmunidad. El significado principal es que las simples gachas de arroz apenas proporcionan suficientes nutrientes para mejorar la inmunidad. Si desea mejorar el valor nutricional de las gachas, también puede seguir a los antiguos y cocinar gachas con arroz japonica y luego agregar algunos otros ingredientes a las gachas.

La mayoría de los pueblos antiguos utilizaban frutas, verduras, carne, huevos y leche para cocinar gachas.

Li, profesor y estudiante de posgrado en la Universidad de Medicina China de Beijing, realizó una búsqueda bibliográfica y descubrió que entre 33 recetas de la dinastía Tang a la dinastía Qing, había un total de 616 recetas de gachas, de las cuales que * * * involucra 294 tipos de ingredientes, y las gachas de avena Más de 70 se componen de diversos ingredientes.

Por ejemplo, hay gachas de rábano, gachas de zanahoria, gachas de cebolla verde, gachas de girasol, gachas de puerros, gachas de brotes de soja, gachas de pera, gachas de semillas de loto, gachas de azucena, gachas de caqui, gachas de nueces, etc. , así como gachas de hígado de pollo, gachas de hígado de conejo, gachas de cordero, gachas de riñón de ciervo, gachas de gallina amarilla, gachas de carpa cruciana, gachas de carpa, gachas de carne, huevo, leche y pollo, etc.

Fan Zhihong, profesor asociado de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo: "Hay muchas cosas que se pueden agregar a las gachas, como carne, pescado, huevos, leche, Verduras, patatas, nueces, semillas oleaginosas, frutos secos, verduras, estas no están permitidas en la papilla. Si agrega un poco de pescado y huevos a la papilla con huevos en conserva y carne magra, el contenido de proteínas aumentará ".

El arroz utilizado por los antiguos para cocinar gachas era muy áspero.

Los antiguos no sólo utilizaban frutas, verduras, carne, huevos y leche para cocinar gachas, sino también arroz, que era más grueso que el actual. Fan Zhihong dijo que en la antigüedad no había molinos de arroz eléctricos y que el alimento básico que consumía la gente eran cereales de muy baja calidad, casi integrales. En la antigüedad, las gachas de mijo se consumían en la mayor parte del norte. En aquella época, el mijo era más espeso que el que se vende ahora en los supermercados. Los sureños beben gachas de arroz que se parecen al arroz integral.

Li dijo que la gente moderna come arroz pulido en gachas de arroz, pero el procesamiento antiguo del grano sólo implicaba métodos como freír y moler. Todos los tipos de arroz y fideos deben ser cereales integrales y contener todos los nutrientes naturales como cáscara, capa de aleurona, endospermo y germen.

Por eso, cuando cocinamos gachas, también podemos utilizar cereales integrales en lugar de harina y arroz, como arroz integral en lugar de arroz.

Agregue menos o ningún condimento para mantener el sabor original de los ingredientes.

A la hora de cocinar gachas de carne o gachas de verduras, es inevitable añadir algunos condimentos. Según Li, Cao Tingdong, un científico médico de la dinastía Qing, escribió una vez el libro "Ancient Hengyan", que abogaba por "comer un poco de gachas con el estómago vacío todos los días". La llamada papilla ligera es una papilla sin o con menos condimentos. Reducir la interferencia de los condimentos puede resaltar mejor el sabor natural y los hábitos alimentarios del producto, que es lo que dijo Cao Tingdong: "La luz es la verdad de las cosas".