¿Cómo cocinar anguila Panlong?

La anguila salteada es un plato tradicional famoso con excelente color, sabor y sabor. Pertenece a la cocina de Henan. Los materiales se seleccionan cuidadosamente y la mano de obra es buena. Utilice anguila cruda natural, de color marrón oscuro, y agregue pimiento rojo. Después de remojar, escaldar, freír, sofreír y otros procesos, tiene un sabor, color, aroma y sabor únicos, y es muy querido por la gente.

Hoy compartiré con vosotros una receta casera de anguila desmenuzada a mano en una especialidad de Henan. Los amigos a quienes les guste deberían aprenderlo rápidamente.

Anguila salteada

1. Primero preparamos unos ingredientes, unas gulas frescas, las prensamos con un colador grande, echamos agua hirviendo para blanquear las gulas y las ponemos. En un recipiente retirar la mucosidad de la anguila, enjuagarla con agua fría y reservar.

2. Cortar el jengibre en trozos grandes, poner en una olla pequeña 50g de chiles secos, 20g de chiles verdes y un puñado de cilantro, lavarlos y echarlos en la olla. Una vez que los ingredientes estén listos, pasamos al siguiente paso.

3. A continuación freiremos la anguila y quemaremos el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, coloca la anguila en un colador y fríe el colador en la sartén. Esto facilitará la fritura de la anguila. Mantén el fuego a medio durante este proceso.

4. Agita bien el colador para que la anguila se caliente uniformemente. Después de que un lado esté cocido, dale la vuelta y fríe el otro lado. Este proceso dura unos 5 minutos, así que fríe la anguila unas cuantas veces para que se cocine bien. Después de freír, sacar la anguila.

5. Cuando la temperatura del aceite suba al 70%, añadir la anguila y sofreír durante 40 segundos para que la anguila frita quede más crujiente y traslúcida. Vierte la anguila para controlar el aceite y reserva.

6. Calentar nuevamente el aceite en la olla. Una vez que el aceite esté caliente, agrega los chiles secos y los chiles verdes, luego el jengibre. No uses demasiado calor. Sofreír el pimiento rojo a fuego lento para que suelte el agua. Presta atención al color del pimiento rojo y no lo frías.

7. Sofreír los granos de pimienta y el sésamo, añadir la anguila frita y espolvorear con 4 gramos de sal, no olvides espolvorear con las manos para repartirla más uniformemente. Mezcla uniformemente 2 gramos de pollo en polvo y 2 gramos de pimienta, luego sácalo de la sartén y ponlo en un plato.

8. Colocar el cilantro en el fondo del plato, colocar la anguila sobre el cilantro y finalmente verter los chiles secos y los pimientos verdes.

Bien, ya está listo este delicioso y nutritivo plato casero. Si te gusta, tómate el tiempo para probarlo. Ya sea una cena familiar o una cena familiar, es absolutamente delicioso.