¿Cuál es el mejor pichón guisado?
(1) Ingredientes: 5 g de Adenophora, 5 g de Angelica dahurica, 5 g de Codonopsis pilosula, 10 g de lentejas, 10 g de baya de goji, 40 g de semillas de coix, 25 g de azufaifa, 5 g de ñame, 5 g de lirio, 5 g de loto semillas, 10g de cebolla, 10g de jengibre, un poco de sal.
(2) Lave diversos materiales medicinales chinos, corte cebollas y jengibre en rodajas para su uso posterior y lave palomas frescas.
(3) Hervir el pichón entero en agua fría, quitarle la espuma de sangre y reservar.
(4) Sumergir las palomas en una cazuela, cocinar la cebolla, el jengibre y diversos materiales medicinales en la cazuela y luego cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Añadir un poco de sal al gusto al cocinar. Después de cocinar, queda delicioso con carnes y sopas.
2. Sopa de pierna de paloma nube
(1) Ingredientes: 4 palomas, 100 g de rodajas de pierna de nube, 150 g de pollo, 50 g de vino de cocción, 20 g de cebolla y jengibre, 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico , 800 g de caldo de pollo.
(2) Después de sacrificar las palomas vivas, se escaldan con agua caliente para quitarles el pelo, se cortan los órganos internos, se ponen en una olla con agua hirviendo, se sacan, se escurren y se ponen. ellos en un plato.
(3) Poner en un plato la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, ponerlo en un cajón y cocinar al vapor hasta que esté 70% triturado, sacar el jugo original (para uso posterior), quitar los huesos. (para uso posterior) y coloque la carne. Coloque las rodajas de pierna de nube en un lado del balde de sopa y en el otro lado.
(4) Picar el pollo en trozos pequeños, ponerlo en un bol, añadir la cebolla, el jengibre y 250 g de agua y cocinar a fuego lento durante una hora y media.
3. Pichón guisado con Gastrodia elata
(1) Ingredientes: 1 pichón, 5 g de Gastrodia elata, 10 g de jamón, 3 chalotas, 1 jengibre, 3 cucharadas de caldo, 1 vino de cocción, 1 cucharadita de sal refinada, 1 glutamato monosódico.
(2) Matar las palomas y blanquearlas en agua hirviendo; cortar el jamón en rodajas y atar las cebollas, lavar y cortar el jengibre en rodajas; trozos, jamón, gastrodia elata, caldo, vino de cocción, cebolla y jengibre en un bol, cocinar al vapor en una vaporera durante 2 horas, sacar, quitar la cebolla y el jengibre, agregar sal y glutamato monosódico al gusto.
4. Pichón guisado con hongo blanco y piel de mandarina
(1) Ingredientes: 2 pichón de unos 400g cada uno, 100g de hongo blanco, 10g de piel de mandarina seca, 10g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 750 g de caldo.
(2) Sacrificar y lavar el pichón, picarlo en trozos, dejarlo en remojo en agua hirviendo durante 2 minutos, enjuagarlo con agua limpia y ponerlo en un plato hondo.
Lavar el hongo blanco y cortarlo en trozos, ponerlo en una olla con agua hirviendo, ponerlo en un bol sopera y luego añadir la piel seca de mandarina.
(3) Ponga la olla a fuego medio, hierva la sopa, agregue sal refinada, glutamato monosódico y esencia de pollo, revuelva uniformemente, vierta en un tazón de sopa, cocine al vapor en una vaporera durante 30 minutos y comer cuando esté cocido.