¿Qué pescado hervido en Qinhuangdao es delicioso y cuál es el precio?
1. Taipei: Yuanyang Hot Pot
Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron Kwok empaquetó los ingredientes del hot pot cuando se fue para disfrutarlo nuevamente. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como restaurantes, pero nadie conoce los ingredientes ni el método de preparación de la base de la sopa. Al igual que comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente se clasifica como mitad picante y mitad no picante, puedes elegir. Lo que se diferencia de otras ollas calientes es que los ingredientes indispensables son la sangre de pato, además de tofu, callos, despojos de ternera, pollo, etc. Precio
El precio depende del precio, que equivale a entre 100 RMB y miles de yuanes.
2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras
Las ostras son una especialidad de Kaohsiung y son un tipo de marisco. Primero revuelve las ostras con harina, luego bate los huevos y fríelos para que los huevos cubran las ostras, como una tortita de huevo.
3. Tainan: Anguila frita
＞＞Especialidad de Tainan. Los condimentos incluyen azúcar, sal y Nine Kings. Aunque está salteado, el pescado aún puede seguir siendo delicioso y tener un ligero dulzor.
4. Hong Kong: Cerdo Asado
＞> El cerdo asado incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la brasa y algunos platos estofados. Generalmente, se marinan en una salsa secreta durante un tiempo y luego se asan en el horno. La piel del ganso y del cochinillo asados es crujiente y tersa, con un sabor ligeramente dulce que encanta a los cantoneses. Sham Tseng Roast Goose y Huatian Squab se encuentran entre las "marcas consagradas". Los cantoneses traen lechones cuando ofrecen incienso y adoran a los dioses durante festivales y festivales. También les gusta cortar lechones durante las escenas iniciales de las películas para traer buena suerte. Los platos estofados son relativamente ligeros, como las telarañas (alitas) de ganso estofadas, los riñones de pato estofados, etc.
5. Harbin: pescado vivo guisado de Demoli
＞＞En los suburbios de Harbin, hay un pequeño pueblo llamado Demoli al costado de la carretera. Al borde de la carretera, un snack bar entretiene a los transeúntes que se detienen a comer en el camino. Guisar tofu, fideos anchos y carpas pescadas juntas en el río Wusuli es una forma antigua de disfrutar una comida caliente. Posteriormente, el método de cocción se extendió como la pólvora y se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: si a nuestros amigos de otros lugares no les gusta la comida occidental y la cocina nororiental, comamos pescado vivo guisado con molly.
Come bien. El pescado es un pescado de mar otoñal, que va desde el pescado palo hasta las flores amarillas, del largo de una palma, salado con jengibre y cebolla verde y frito hasta que se dore. Los panqueques se elaboran con harina de maíz añeja mezclada con harina de frijol y harina blanca. Hervir agua en una olla grande y pegar las tortitas alrededor de la olla ¿Quieres comer? ¡Espera hasta que esté cocido!
El "movimiento hacia el sur" aquí no solo trajo consigo la costumbre de leer libros de alta calidad, sino que también formó su propia cultura gastronómica, la cocina Hakka. El tofu del tamaño de una caja de cerillas se fríe hasta que esté dorado, se rellena con carne de cerdo y pescado, se le añade cebolla verde picada y aceite de sésamo, luego se coloca en una olla de barro con sopa de pollo y se cuece a fuego lento hasta que el aroma se desborde. Creo que el pueblo Hakka que vino a Meizhou creó unas bolas de masa tan deliciosas porque no tenían trigo para hacerlas.
Todas ellas son cosas buenas. ¿Cómo comer la carne grasa restante? Este es el plato del carnicero: morcilla elaborada con chucrut encurtido casero e ingredientes cárnicos engordados. Para que la carne grasa quede deliciosa y no grasosa, córtela en rodajas y hiérvala en aceite, luego cuézala con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa refleja el rostro de la tía y el guiso con jengibre y ajo en la olla se cuece gorgoteando. Cuando este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y consumieron suficientes ingredientes.
＞ ＞
＞ 9. Zhanjiang: pollo local
＞ ＞Zhanjiang se conocía anteriormente como "Bahía de Guangzhou" y tiene hábitos alimenticios similares a los de Maoming, Yangjiang. y otros lugares la cocina de Zhanjiang pertenece a la cocina cantonesa occidental, que enfatiza los ingredientes toscos refinados y el sabor original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. El auténtico pollo de Zhanjiang se selecciona de pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto en el condado de Xinyi, Zhanjiang. Son gallinas que crecen lentamente o ponen la primera nidada de huevos. Este tipo de pollo tiene fibra fuerte y puede acumular nutrientes fácilmente.
El pollo cocido queda dorado y brillante por fuera, la piel crujiente y la carne suave en la boca, y la fragancia es rica. Con un plato de aceite de sésamo y salsa de ajo para mojar, ¡queda muy "sabroso"!
＞ ＞
＞ 10. Yan'an: sopa de cordero
＞ ＞Yan'an tiene muchas cosas deliciosas: patatas, tofu dulce de primavera, tortitas largas Lo que más deberías probar es la sopa de cordero. Una sopa a base de cordero, haggis y condimentos. Los ingredientes y la preparación son muy sencillos. Los aldeanos vestidos con toallas de cordero se agacharon juntos, sosteniendo una humeante sopa de cordero en sus manos. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.
＞ ＞
＞ 11. Xi'an: Carne de burro en salsa fría
＞ ＞La carne de burro tiene las funciones de nutrir el qi y la sangre, reponiendo las vísceras , etc., y se le conoce como el "dragón en el cielo" Carne, carne de burro en el suelo "proverbio popular. Guanzhong, provincia de Shaanxi, es rica en el famoso "burro Guanzhong" a nivel nacional. La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se comía cruda y cocida. Hoy en día, hay ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne de burro, y la cocina y la dieta medicinal de Sichuan. Se añaden métodos. La carne queda deliciosa y fresca.
＞ ＞
＞ 12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia
＞ ＞La cocina de Maojia es famosa por ser la ciudad natal del presidente Mao, cerdo estofado del presidente Maojia completo de alabanza. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshangchong, Xiangtan. El cerdo estofado aquí es panceta de cerdo, la panceta de cinco capas se cuece al vapor y se fríe con azúcar de roca, anís estrellado y canela, y luego se pone en la olla con salsa de frijoles negros. El método de cocción es muy particular y complicado. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es dorada y de color brillante, grasa pero no grasosa, y muy fragante y deliciosa.
＞ ＞
＞ 13. Guangzhou: Sopa Laohuo
＞ ＞Hacer sopa es un curso obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. No hay ninguna persona auténtica de Guangzhou a la que no le guste beber sopa, ya sea hecha en casa o vendida en restaurantes, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, guise las costillas de cerdo con melón de invierno y agregue lentejas, y los frijoles adzuki reducen el calor interno; en invierno, guise el pollo con ginseng americano para disipar el frío; Si acabas de llegar a Guangzhou, el taxista te dirá: el agua aquí está muy caliente, te aparecerá acné en la cara y necesitarás beber sopa y té de hierbas...
＞ 14 Shunde: Crisantemo Yusheng
＞＞Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad, a los lugareños les gusta usar productos locales para cocinar con cuidado y evaluarse entre sí. Los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y, en algunas ciudades del sudeste asiático, "comen en Shunde y cocinan en Fengcheng". La cocina Shunde se caracteriza por ser clara, fresca, refrescante, tierna y suave. Además de la famosa leche frita y la anguila de hueso parietal, el crisantemo yusheng también es más representativo. También hay leche de doble piel de Daliang Town, Shunde y pasteles de pescado de Chencun...
＞
＞ 15. Yanji: estofado de carne de perro
＞ ＞ Al visitar la Prefectura Autónoma Coreana de Yanbian, es imposible no comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, aquí también es popular comer estofado, el estofado coreano de carne de perro. El fondo especial de la olla se guisa con carne de perro y costillas de perro. Además de fresco, también es picante. Tal vez sea porque hace demasiado frío en Yanji, por lo que se agregan chiles al suplemento de carne de perro. Cómelo todo el año, ¡mejor en verano para curar los resfriados!
Hablando de las tres delicias aquí, nos referimos a las verduras frescas de temporada del suelo: amaranto, trigo y habas (o brotes de ajo). Cuando se fríen juntas, quedan frescas y tiernas. En Changchun, el Di Sanxian se convirtió en un plato local famoso. Hoy en día también se saltean patatas, berenjenas y pimientos juntos. Este es un auténtico plato del noreste.
El cerdo, el chucrut y los fideos guisados con fideos son, como su nombre indica, platos locales que se comen en el clima frío durante el duodécimo mes lunar. El chucrut encurtido de repollo chino alto del noreste se corta en tiras finas del grosor de una cerilla. Tiene hojas blancas y hojas verdes y no se vuelve blando después de cocinarlo durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y aguanta la cocción. Cuando sale de la olla, es amarilla, blanca y brillante. Cuando la recoges con palillos, parece un sauce primaveral colgado boca abajo. Usando la vieja sopa que se usa para cocinar la carne y los huesos cuando se matan cerdos, agregue la panceta de cerdo salteada y cocine a fuego lento las astillas de fideos de repollo encurtido de cerdo, ¡y el delicioso aroma llenará el techo!
＞ 18. Shenyang: estofado de Sichuan
＞ ＞Al igual que en otras ciudades, el estofado de Sichuan es igual de popular en las calles y callejones de Shenyang. El rico y picante sabor del estofado de Sichuan no sólo es similar al sabor fuerte y áspero de la cocina del noreste, sino que también coincide con el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang.
Cuando se trata de comer comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, no fue hasta que llegaron a Shenyang que los propietarios de los restaurantes de estofados de Sichuan sintieron que habían encontrado el lugar adecuado. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hizo considerar esto. lugar como su segunda ciudad natal.
＞
＞ 19. Hohhot: Barbacoa mongol
＞ ＞El auténtico sabor del pueblo a caballo se hornea. Después de haber entrado en la yurta, haber bebido té con leche y haber recibido el hada que le entregó el hospitalario pastor con ambas manos. Cuando te sientas alrededor de una fogata y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la suave brisa del prado, definitivamente pensarás en "el viento sopla y ves ganado y ovejas bajo la hierba".
Pero se hizo muy popular en la capital. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. El proceso de hervir pescado es sencillo: cortar el pescado fresco en rodajas finas, marinarlo ligeramente con sal y luego hervirlo en agua hirviendo. El verdadero sabor depende de la calidad de las materias primas del pimiento y del chile y del nivel de aceite rojo de cocción.
＞ ＞
＞ 21. Jilin: Sopa de carne de perro
＞ ＞En los restaurantes coreanos de Jilin, toda la sopa de carne de perro es carne fresca del día. Una vez guisada, no queda sopa vieja. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Si quieres comer carne de perro, hay muchas opciones, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando te lleves este plato de sopa a la boca, sentirás el aroma en tu nariz después de probarlo, por lo que la carne de perro se volverá más. y más fragante al comerlo.
＞
＞ 22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot
＞ ＞Shenzhen parece ser una ciudad fácil de visitar y hay todos los estilos de comida disponibles. Encuentra un lugar, por supuesto que lo más caliente en este momento es la olla caliente. Un sitio web llamado Shenzhen Yi ha lanzado un tema gastronómico especial sobre la "olla caliente". Olla caliente de Chongqing, olla caliente (Huo Jia Ba), olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera, olla caliente estilo Hui, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente! El estofado de Chongqing es principalmente picante, con sabores salados, ácidos y picantes. Se divide en estofado de sopa clara, estofado de sopa roja y estofado de pato mandarín. Es famoso por su exquisita preparación de sopa, con diversas materias primas, carnes y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y escenas animadas. Por lo tanto, es el más popular de Pengcheng.
＞23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas
＞>El pescado amarillo picante cortado en cubitos que comen los habitantes de Sichuan es llamado pescado de espinas amarillas por los sureños. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos y hay muchos inmigrantes. No tiene cocina propia, por lo que hay que comer mucho. Este popular pescado de espinas amarillas es producido por la cocina de Hunan.
＞ ＞
＞ 24. Xiamen: pescado vivo hervido
＞ ＞La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra que el apetito siempre ha sido Aunque el reconocimiento de la cocina de Sichuan por parte de la gente de Xiamen es muy exigente o incluso testarudo, muchas personas lo atribuyen al rápido aumento de la población inmigrante de la ciudad, lo que ha provocado la llegada a gran escala de platos extranjeros a Xiamen. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de lujo de Sichuan en Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes. Pero el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido), su maravillosa combinación de picante y frescura satisface el gusto duradero de la gente de Xiamen. pescado y marisco El sabor difícil de encontrar es también una extensión de su tradicional "complejo de té de arena" en la tendencia popular general de la cocina de Sichuan.
＞ 25. Longyan: pollo borracho del río
＞ ＞Esto puede considerarse como un plato clásico Hakka. En los últimos años, se ha servido en algunas ciudades de Fujian y. Guangdong (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.) es popular, pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan se ha extendido por todo el país, todavía se puede decir que este plato de pollo borracho de río es eterno. El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que tiene tres amarillos (pico, patas y pelo), tres negros (dos alas
>>, interiores. lado y cola) y tres tenedores (parte superior y corona). Es famoso por su pollo de dos garras, pero lo más destacado de este plato es el vino. Sólo cuando se cocina con vino Hakka puede ser tan delicioso como fresco. pollo tierno y fragante.
＞
＞ 26. Chengdu: sepia con pimientos encurtidos
＞ ＞Un autor llamado "Mao Le" escribe así sobre mariscos al estilo de Sichuan: Desde Los mariscos han dado la espalda a la cocina de Sichuan, ¡parece estar disfrutando de una segunda primavera! Uno de los ejemplos férreos es la sepia con pimientos encurtidos. Este plato se basa exclusivamente en los pimientos marinos encurtidos de Sichuan (pimientos bala). Elija pimientos marinos de color rojo brillante, grandes y carnosos, y que estén perfectamente remojados.
El plato terminado es claramente rojo y blanco, ¡lo cual es agradable a la vista! El sabor del pimiento encurtido está todo en la sepia, y además le devuelve un sabor dulce.
¿Qué es "Bashi"? Este es el dialecto de Sichuan, lo que significa que no podría ser mejor.
＞>El pescado amarillo picante cortado en cubitos elaborado en Yibin no se estofa ni se cuece al vapor, pero se come principalmente en la cocina de Sichuan. La carne picante de pescado amarillo cortado en cubitos tiene una carne extremadamente fresca y tierna.
Todos los puestos de comida venden camarones aromatizados y, con la reciente interrupción de la producción de langosta, la serpiente aromatizada que debutó con ella ha aprovechado la tendencia. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados. La serpiente se corta en tiras y se cuece con la salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre y glutamato monosódico. Después de freír a fuego alto, use el fuego secundario para cocinar a fuego lento y agregar sabor. Después de empaparlos con jugo y colocarlos en el plato, los gajos grasos de serpiente se remojan hasta que estén todos rojos y brillantes. La carne de serpiente está firme, con un brillo aceitoso transparente. Cuando se muerde a lo largo de la textura, la carne de serpiente elástica se vuelve gradualmente. Se derrite en tu lengua. Se convirtió en una fragancia, el tipo de picante que sentí después, tan picante que respiré profundamente pero no pude parar.
＞
＞ 29. Haikou: pollo Shawo Wenchang
＞ ＞El pollo Wenchang, conocido como el primero de los “cuatro platos famosos” de Hainan, es famoso por su producción Lleva el nombre de la ciudad de Wenchang, Hainan, pesa alrededor de 1,5 kilogramos. La forma tradicional de comerlo es cortarlo en trozos, lo que refleja mejor el sabor delicioso, tierno y original del pollo Wenchang. También se sirve con arroz cocido en aceite de pollo y sopa de pollo, comúnmente conocida como "arroz con pollo". Los habitantes de Hainan lo llaman "comer arroz con pollo", que incluye pollo blanco picado. Bajo la influencia de la moda por los guisos en todo el país, el pollo Wenchang de Hainan también se está convirtiendo en un guiso.
El método de criar patos es particularmente particular: primero, los patitos son alimentados con pequeños peces de agua dulce, camarones, lombrices y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, cuando los patitos comienzan a emplumar, luego se los cría en pequeños círculos para que crezcan. reducen su gama de actividades y se les alimenta con arroz, arroz. El roble se mezcla y se amasa en pequeños trozos y se alimenta. Después de 20 días, se convertirá en un pato de carne. Sus características son que la carne del pato es regordeta, la piel blanca, suave y crujiente, y hay una fina capa de grasa intercalada entre la piel y la carne, lo que lo hace especialmente delicioso. Agregar curry rojo y calabaza lo hace aún más vivo y fragante.
＞ ＞
＞ 31. Nanchang: tocino salteado con artemisia arborescens
＞ ＞La hierba del lago Poyang es el tesoro del pueblo de Nanchang: este es de lo que estamos hablando de verdura. Aunque este plato producido conjuntamente por las dos ciudades principales de Nanchang y Jiujiang no es caro, es el favorito de la gente de Jiangxi. Siempre que hay una oportunidad, se pide a amigos de fuera de la ciudad y a personas que han estado fuera de Jiangxi durante mucho tiempo. demasiado tiempo. Artemisia truncatula es una planta acuática única en el área del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, es ligeramente tóxica y puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de Artemisia arborescens con tocino y agregar algunos puerros para "resaltar" la "fragancia original" de Artemisia arborescens. El final es que el tocino queda salado y suave, y la artemisia es crujiente y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero la raíz de Artemisia arborescens se fríe y la tierra de Artemisia arborescens no es lo suficientemente crujiente.
>32. Ganzhou: Gannan Fried Fish
>Muchas personas accidentalmente se refieren a Gannan Fried Fish como Gannan Fried Fish, lo cual es ridículo. Los "pasteles de pescado", las "albóndigas de pescado" y el "pequeño pescado frito" se denominan colectivamente los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por el chef Ling en la dinastía Ming y sigue siendo popular hoy en día. Debe su nombre a que es pescado frito con vino pequeño (Ganzhou suele llamar vino pequeño al vinagre). El pescado salteado se elabora con carpa herbívora fresca, sin cabeza y cola, cortada en trozos y cocida con jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, un poco de vino (vinagre), salsa de soja, agua, vino y otros ingredientes. De color dorado, de sabor fresco y tierno, con un ligero aroma avinagrado.
>33. Pingxiang: Tocino salteado con pimienta picante
>>“La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante”, y Pingxiang es picante. Debido a su proximidad a Hunan, a la gente de Pingxiang le gusta mucho la comida picante. Se dice que incluso los huevos al vapor deben cubrirse con chile. La carne ahumada salteada con pimiento picante es un plato típico picante, pero el picante se aporta a la carne ahumada, lo que hace que el aroma de la carne ahumada se exprese con más fuerza e intensidad.
> 34. Ji'an: Brotes de bambú ahumados Jinggangshan y cerdo asado
> Jinggang de 800 millas es un mar de bambú, y se pueden encontrar fácilmente diferentes variedades de brotes de bambú. convertido en brotes de bambú secos. Los brotes de bambú cocidos se tuestan y se secan sobre fuego de carbón. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados. Con su carne asada, la carne tiene un sabor dulce y los brotes de bambú tienen un sabor persistente.
Los cubitos de cebo salteados muestran el estilo más elegante de cubitos de cebo. Cortar el cebo en rodajas pequeñas y finas, agregar lonchas de jamón, verduras encurtidas, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír, verter salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de ají aceitoso. Tiene un sabor dulce y rico. , salado, especiado y suave. Los colores son ricos e intensos como pinturas al óleo.
Asociaciones de luz. En este plato, se pelan y esponjan rodajas de cordero blanco cocido, se cortan en trozos de dominó y se marinan con condimentos. Luego mezcle la carne de pollo y pescado mandarín finamente picada con leche fresca y claras de huevo, cocine al vapor en una vaporera pequeña y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Las claras de huevo batidas se colocan por separado en los bollos al vapor. Los trozos translúcidos de cordero son la fuente de la apariencia helada y de jade de los copos de nieve. Ponlo al fuego con una cuchara, agrega los ingredientes capa por capa, espesa la sopa y finalmente vierte el aceite de pollo (pato). El "Snowflake Mutton" tiene una forma brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como. copos de nieve Esto finalmente está hecho. La exquisita mano de obra realmente tiene el sabor de la berenjena de Jia.
＞
＞ 37. Liuzhou: Que se joda el pollo
＞ ＞Las veinticuatro bases del banquete estilo Jin Manchú y Han se pueden utilizar para formar El banquete de 24 platos Hay algo realmente extraordinario en el plato: el pollo frito. De hecho, el precio de mercado de este tipo de gallinas ponedoras no es caro.
＞ ＞
＞ 38. Luzhou: estofado de cabeza de pescado
＞ ＞El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. La industria de los estofados está en auge, creando muchas marcas de restaurantes de estofados. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos amarillos picantes, pescado a la cazuela y pescado en media sopa. Es picante al estilo casero, delicioso pero no demasiado picante y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.
> “Es un plato imprescindible en todos los restaurantes y hoteles de la ciudad. Pero las "Tres Maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar melones Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas son la fuente de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium utiliza medicina para fortalecer la esencia y fortalecer el yang. Guazhou (es decir, Dunhuang) produce melones dulces con una historia de más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y los príncipes, y comieron melón dulce de Guazhou; el pescado de agua dulce de las Torres Gemelas tenía una carne tierna y deliciosa, que son las cuatro principales delicias de Dunhuang en la actualidad: "El Majestuoso". Estilo de la dinastía Han", "La atmósfera de la dinastía Tang", "Nuevo paisaje de Dunhuang" y "Cien alimentos en el mercado" entre los menús reservados.
＞ ＞
＞ 40. Quanzhou: pato jengibre
＞ ＞La gente de Quanzhou es codiciosa, y en la calle de comida de la ciudad antigua, ** El pato pelirrojo es muy popular. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para "compensar el invierno" y, por conveniencia, compran patos al jengibre ya preparados. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente, y es una característica única de la cocina de Fujian. El pato al jengibre se elabora en tres sabores: salado, ligero y picante. El método de cocción consiste en hervirlo a fuego alto, cocinar a fuego lento, agregar tónica y girar la olla tres veces. sabor único y es fragante.
＞
＞ 41. Pengzhou: pato salado de nueve pies
＞ ＞Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se extienden por todo el oeste de Sichuan y el toda la llanura. Pengzhou es una ciudad en las afueras de Chengdu que tiene una tradición de criar patos. La ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en automóviles y los transportan a Chengdu. La gente de Chengdu come "Jiuchi Fresh Goose". Estofado de intestino" "Es adictivo. El más "perenne" es el pato salado de nueve pies, que ya es un famoso manjar de "pato" en Sichuan.
＞ ＞
＞ 42. Nanyang: Pollo asado Zhenping Daokou
＞ ＞No dejes de probar los codos, las albóndigas y los cuencos de Meixi en Nanyang. entre el pollo picante de Baitugang y otras delicias, la gente de Nanyang eligió a regañadientes el pollo asado de Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que los huesos y la carne se separaron del pollo entero? La receta secreta del pollo asado provino de la cocina imperial del Palacio Qing y se convirtió en el pollo asado Daokou con una reputación de trescientos años.
＞ ＞
＞ 43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo salteadas
＞ ＞La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y los de Hunan lo saben. los que ganan mucho dinero. Algunas personas de Shaoyang.
Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pastel de sangre, son un alimento tradicional en Shaoyang. La materia prima principal es el tofu. Primero, use una gasa para escurrir el agua del tofu, luego triture el tofu y luego corte la carne de cerdo fresca en cubitos. o tiras, mezclar con una cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos. Después de revolver uniformemente, hacer bolitas de forma ovalada del tamaño. de bollos al vapor, ponerlos al sol unos días y luego colgarlos. Deja que el humo se seque en la estufa de leña. Cuanto más tiempo dure el humo, más fuerte será el aroma de la cera. También hay un marco de hierro, y se usa una estufa para quemar aserrín, paja, paja o carbón debajo del marco para ahumar y asar. Este método de ahumado presta especial atención al calor y no puede ser demasiado rápido ni demasiado fuerte, de lo contrario el sabor. no será bueno. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más popular de comerlo es salteado.
＞ ＞
＞ 44. Xishuangbanna: plato de sabor Dai
＞ ＞Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos: 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el único oasis en el desierto del Trópico de Cáncer en la tierra. Después del pescado a la parrilla con taro y hierba, arroz de bambú, musgo frito y piel de res frita, lo más importante que debe probar es probablemente este plato con sabor a Dai.
＞
＞ 45. Tianshui: sopa de pescado Tianshui
＞ ＞Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El Sr. Fan Changjiang, periodista, escribió en "Northwest Corner of China": "La gente en Gansu habla de Tianshui tal como la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Piensan que es un lugar con hermosos paisajes y ricos productos. y gente hermosa." Además de bocadillos como Tianshui Guagua, Tianshui Jiangshui, caja de manteca de cerdo Tianshui, panecillo Qin'an Mafu, sopa de panza Qin'an y otros bocadillos, también está la sopa de pescado Tianshui, más popular. Mezcle las claras y las yemas de huevo y extiéndalas en panqueques. Picar la panceta de cerdo fresca en trozos, agregar sal, harina y granos de pimienta de Sichuan, mezclar bien, agregarla entre dos capas de tortas finas de huevo, aplanarla, cocinarla al vapor en una canasta y cortarla en tiras para hacer madera contrachapada. Se elabora principalmente de madera contrachapada, se sirve con tiras de piel agrietada y albóndigas, se vierte con sopa de pollo, se espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., y se pone en un recipiente para sopa, con suficiente sopa. Carne y verduras. Puedes comerlo mientras bebes. No es grasoso ni grasoso.
＞ ＞
＞ 46. Zhouzhuang: pezuña de Wansan
＞ ＞Pezuña de Wansan, cerdo de Wansan, raíz de loto cocida, amaranto en escabeche, pato salvaje de Wansan y otros Los platos se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Especialmente "Wansan Hoof" es el más popular. Según la leyenda, Shen Wansan, un hombre rico del sur del río Yangtze, "tiene un banquete en casa y debe haber cascos crujientes". Wansanti se elabora con patas de cerdo, se sazona con condimentos, se cocina a fuego alto y se cuece al vapor. La piel está húmeda y la carne es crujiente. La sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, con un sabor moderado salado y dulce. Queda crujiente y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial. De los dos huesos largos que recorren toda la pezuña del cerdo, se extrae suavemente un hueso fino y la forma de la pezuña no se mueve en absoluto. Usando los huesos como cuchillos, las pezuñas se abrieron suavemente, lo que permitió a la gente dividirlas y comerlas. Wan San Ho se ha convertido en el plato principal del pueblo de Zhouzhuang durante los festivales y banquetes de bodas, lo que significa reunión. Los turistas llevan Wan San Ho fresco envasado al vacío.
"Capturado a mano", pero debido a las ovejas locales, el agua local y los métodos de cocina locales en Xinjiang. Pelar la oveja entera y quitarle los órganos internos, ponerla en una olla grande y hervir con agua de nieve de Tianshan. Cuando llegue el momento de cocinar, toma una gran cantidad de sal y espolvoréala en la olla, o sumerge el cordero directamente en la sal y ¡a disfrutar!
＞ 48. Ili: carne de caballo
＞ ＞Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y la carne de caballo Ili es indiscutiblemente mejor que la carne de caballo en el mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se corta con una cuchilla grande y se coloca en un plato. Se puede comer inmediatamente. La carne es fragante pero no grasosa, duradera y masticable. Sin embargo, después de todo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.
Cada hogar uigur tiene un pozo para hacer naan, la mitad bajo tierra y la otra mitad sobre el suelo. El cordero entero, untado con condimentos, se sella en el hoyo del naan y se asa lentamente sobre un fuego oscuro. Después de hornear durante un cierto período de tiempo, abra el hoyo del naan y el aroma se desbordará. No es exagerado describirlo como "diez millas de distancia".
La carpa es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, tenía que criarse en un estanque transparente durante dos o tres días para que escupiera el olor a tierra antes de poder pescarla. sacar y poner en la olla.
Hoy en día, este tipo de atención es un poco lujosa, pero comer un pescado y tres comidas sigue siendo muy satisfactorio. La mitad se come seca, la otra mitad son tejas agridulces, y la cabeza y la cola se mezclan con rábano rallado para hacer sopa. Lo más interesante es mezclar la salsa agridulce con un nido de fideos y comerlo, que es parecido. a los fideos de pescado con vinagre de Hangzhou West Lake.
＞ 51. Kaifeng: Alitas de sésamo
＞ ＞Cuando vas a Kaifeng, tienes que comer auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y lo mejor son los condimentos y el picante. Las alitas de sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y fritas en aceite. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan hermosos y deliciosos son raros en la cocina de Henan.
La carne de cerdo en rodajas con sopa es un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y se prepara mejor en el antiguo restaurante "Zhen Bubu", que se especializa en la cocina de Henan. Utiliza carne magra como ingrediente principal y hongos, agujas de día. judías verdes, etc. como ingredientes auxiliares. Las rodajas de carne cuidadosamente elaboradas son suaves y tiernas, con un sabor ligeramente amargo.
＞ 53. Anyang: plato de cerdo crujiente
＞ ＞El Anyang en las llanuras centrales tiene un sabor suave. Sin embargo, en los últimos años han entrado en escena las cocinas de Sichuan, cantonesa y del noreste. El mercado uno tras otro. Cuando comen en los restaurantes, a la gente de Anyang le gusta pedir algunos platos diferentes. El plato tradicional local Ba Da Bowl sigue siendo popular, especialmente para bodas y bodas. En términos de gustos actuales, Kouwan Crispy Pork tiene el mayor potencial para seguir extendiéndose. Los tres bocadillos tradicionales, los fideos antiadherentes y en polvo, representan mejor las características de la cocina Anyang.
＞ ＞
＞ 54. Shijiazhuang: pescar y sofreír pescado entero
＞ ＞Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang también es demasiado joven joven para ser Con sus propias características, la llamada cocina Shijiazhuang en realidad absorbe las características de las cocinas de Beijing, Shandong y otros lugares y luego las innova. Entre los platos locales se encuentra un plato de pescado entero frito, que muestra la "inteligente" del pueblo Shijiazhuang. El pescado entero se pesca y se fríe con grandes carpas, y lo más destacado es la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirve, un plato de comida ocupa un tercio de la mesa, lo cual es delicioso y atmosférico.
＞
＞ 55. Datong: platos estofados
＞ ＞La gente de Datong tiene gustos mixtos y no es exigente al respecto. Aceptan todo tipo de cocinas. ordenado. Los camarones y las tortugas estofadas son guisos deliciosos, asequibles y de primera categoría que los chefs locales cocinan a la perfección. El guiso tiene un sabor de la cocina nororiental. En una olla se cuecen patatas, repollo, fideos y carne de cerdo. También se incluyen pescado grande y gambas para calentar el estómago.
＞ ＞
＞ 56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor
＞ ＞Por supuesto que tienes que comer muchos mariscos cuando vas a Qinhuangdao. como mariscos al vapor, no importa si son cangrejos, camarones o almejas, póngalos en agua, cocínelos al vapor y sumérjalos en salsa de vinagre de jengibre cuando los coma, ¡están deliciosos! Hay temporadas para comer mariscos. Los cangrejos vienen en dos estaciones al año y los camarones se comen a partir de finales de abril. Por supuesto, también se pueden comer los de granja, independientemente de la temporada. llamado marisco. En los últimos años se ha popularizado el marisco a la parrilla. Hay una especie de pescado pequeño llamado Qingpizi. Es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede comer frito, solo se puede comer a la parrilla. barato Puedes comprarlo por 5 yuanes cuando esté en temporada. Dos libras, dos libras y media.
＞ ＞
＞ 57. Taiyuan: Cerdo Aceitoso
＞ ＞En los restaurantes de Taiyuan predomina la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong, y la cocina local La cocina que lleva el nombre parece ser sólo de repostería y snacks. Guoyourou también es un poco como un refrigerio, pero es un plato local tradicional popular. Elija carne de buena calidad, córtela en rodajas finas, sumerja el exterior en una fina capa de salsa de huevo, cocínela a fuego lento en aceite, sáquela y saltéela. Cualquier restaurante puede prepararla y el sabor será el. mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
＞ ＞
＞ 58. Nanjing: Artemisia seca y artemisia salteadas
＞ ＞El pato salado sigue siendo un plato indispensable para que la gente de Nanjing entretenga a los invitados. Pero siempre tengo que añadir, disculpándome: ahora este pato está engordando cada vez más. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, se sienten atraídos por comer el junco frito y fragante. Los residentes de Nanjing también piensan que "la tungwort sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares que producen Artemisia truncatula, pero ninguno de ellos es tan sofisticado como la gente de Nanjing en el tratamiento de platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come ajenjo, tienen que pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo una punta limpia, verde y crujiente del tallo de ajenjo. Las semillas aromáticas secas salteadas también son salteadas "vegetarianas". Aparte de un poco de aceite y sal, casi no se añaden otros condimentos, lo que se necesita es la fragancia natural de la mezcla de las puntas de los tallos de artemisia y las secas. Semillas fragantes Después de comer, los labios y las mejillas quedarán particularmente refrescantes.
＞ 59. Suzhou: carpa cruciana a la parrilla con cebollas verdes
＞ ＞A la gente de Suzhou le encanta comer pescado, pero son exigentes. Algunas personas no comen carpa y otras no. No come carpa plateada. Sólo la carpa cruciana es la más popular. Nunca he oído hablar de nadie que tenga un alimento tabú; los niños de Suzhou deben haber aprendido a decir la frase "Xian De Lai" cuando comían carpa cruciana. El plato de carpa cruciana a la parrilla con cebolla verde resalta la delicia de la carpa cruciana. En el lomo de la carpa cruciana que gotea salsa roja, se coloca media pulgada de cebollas verdes crujientes. Aunque no entiendo por qué esto se llama “asado con cebollas verdes”, este es siempre el primer lugar donde la gente come palillos.
＞ 60. Wuxi: carne y huesos
＞ ＞Ahora nadie come pollo del mendigo de Wuxi, y la carne y los huesos son muy populares. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces. El sabor de los huesos de la carne les recuerda a las costillas de cerdo agridulces, pero la carne de los huesos es más suelta, más espesa, más ácida y dulce, e incluso los huesos son lo suficientemente crujientes como para morderlos. Los huesos de carne se envasaban al vacío hace varios años y era común que la gente en las estaciones de tren cargara ocho o diez cajas de ellos en el tren.
＞ 61. Yangzhou: carne de cangrejo guisada y cabeza de león
＞ ＞La gente de Yangzhou tiene preferencias inmutables por sus propios platos y gustos. Cuando la cocina cantonesa se hizo popular, la gente de Yangzhou también comía té por la mañana, pero todo, desde los bocadillos hasta los métodos de alimentación, era auténtico estilo Weiyang. Mientras comía, comentó: "Hemos tomado el té de la mañana en Yangzhou durante mucho tiempo". Se dice que la cabeza existe desde hace casi mil años. Es historia, pero todavía nunca me canso de ella. La llamada "cabeza de león" significa albóndigas grandes en dialecto de Yangzhou y albóndigas grandes en mandarín, pero la carne también contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos, y se cubre con corazones de repollo verde y se cuece en una jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es gorda y tierna, la carne de cangrejo es fragante y el corazón de repollo es crujiente y debe sacarse con una cuchara. Después de comer, la fragancia llena la boca y deja una fragancia en el dientes y mejillas, que es inolvidable durante mucho tiempo."
＞ ＞62. Nantong: La comida más deliciosa del mundo
＞＞Las almejas casi siempre están en la mesa dondequiera que esté. hay un mar, pero sólo los adultos y los niños de Nantong se atreven a decir que la comida en sus platos es "la comida más deliciosa del mundo". Cuando la coliflor se vuelve amarilla, es un carnaval de pisoteo de almejas para la gente de Nantong. Al pisar la playa descalza, la almeja no pudo contener su ira y se le salió la cabeza. La llevé a casa y la crié durante dos días, o la herví o la asé. Las almejas de Nantong son exclusivas de las playas de esta zona. Una almeja puede pesar más de medio kilo. Hoy en día, las almejas rara vez se encuentran en el mercado. A menudo, los pescadores están cosechando y los vendedores han venido a la playa para negociar el precio con usted. A lo lejos, en alta mar, los barcos japoneses y coreanos han estado estacionados allí durante mucho tiempo, esperando que los barcos de los vendedores le entreguen los productos. puerta. ¿Quieres comer? Sólo puedes pisarlo tú mismo.
Le encanta demostrar que le gusta la comida picante. Hay una sopa hecha con granos de trigo, pollo desmenuzado, algas trituradas y brotes de bambú triturados. Su sabor es tan delicioso que la gente suele comer dos platos seguidos. Pero los distintos ingredientes se siguen mezclando, de modo que la sopa se convierte en una auténtica papilla. La sopa sha es en realidad una pregunta: "¿Qué sopa?" Como la probé pero no me gustó, todavía no puedo irme de Xuzhou.
, y luego imagina el festín de patos del que la gente Gaoyou está orgullosa. Creo que nadie duda de que a la gente Gaoyou le encanta el pato.