¿Qué son los Zongzi?

El zongzi, conocido como "mijo de maíz" en la antigüedad, es un alimento festivo durante el Festival del Bote del Dragón Cuenta la leyenda que se difundió en memoria de Qu Yuan y es el alimento tradicional con mayor arraigo cultural. Patrimonio en la historia china.

El origen del Zongzi

Zongzi

El sacrificio del Festival del Bote del Dragón a los antepasados ​​es en realidad un contenido otorgado por las generaciones posteriores. En realidad, los antiguos tenían varias opiniones sobre el Festival del Barco Dragón. La "Estela Cao'e" de Handan Chun decía que era para conmemorar a Wu Zixu: "El 5 de mayo, es el momento de dar la bienvenida a Wu Jun". Leal a Wu, pero luego fue asesinado por Wu Wang Fucha y su cuerpo fue arrojado a la basura. Yu Jiang se convirtió en el dios de las olas. Según la leyenda, Wu Zixu murió el 5 de mayo. "Kuiji Dianlu" registra que es para conmemorar a Cao E; "La mujer Cao E nació en Kuaiji. Su padre era una bruja que podía tocar cuerdas y canciones. En la dinastía Han, cuando Jianwu estaba en la mitad de la dinastía Han. En el distrito de Changsha, de repente vi a un erudito de Yunsanlu, un médico. Se decía que regresaba al día: "Escuché que es muy bueno para ti verlo. Los dragones lo han robado durante todo el año. "Si hay algún beneficio, debería rellenarlo con hojas de neem y envolverlo con seda verde. Volveré a hacerlo en mayo". El quinto día, se hacen bolas de arroz con hojas de neem y seda de cinco flores. Por lo tanto, un legado "Yiyuan" dice: "Zongzi fue hecho por la hermana Qu Yuan". Según "Qi Xie Ji", porque temía que el dragón robara el arroz sacrificado a Qu Yuan. Se creó Zongzi. Porque los dragones temen a las hojas de neem y a la seda verde. Sin embargo, el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen dice: "Zongzi, comúnmente conocido como bolas de masa de arroz. En la antigüedad, el arroz glutinoso se envolvía en hojas de caña silvestre y se cocinaba. Las esquinas afiladas tienen la forma del corazón de una hoja de palma. , por eso se llama bolas de masa de arroz o mijo cornudo. En los tiempos modernos, se dice que el arroz glutinoso se usa principalmente para arrojar a la gente al río el quinto día del quinto mes lunar. que mucha gente adora el Dragon Boat Festival como un tótem del "Día de Adoración de los Ancestros".

Introducción al Zongzi

El Zongzi (pinyin: zòng zǐ, pronunciado como: zòng zi) (nombre en inglés: bola de masa de arroz) es una comida festiva durante el Festival del Bote del Dragón, y se llamaba "mijo de maíz" en la antigüedad. La leyenda comenzó a circular en memoria de Qu Yuan, quien se arrojó al río ese día, se enviaban bolas de masa de arroz como conmemoración. Además, el Zongzi es la comida tradicional con la herencia cultural más profunda de la historia de China. Comer bolas de arroz durante el Festival del Bote del Dragón Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es otra costumbre tradicional del pueblo chino. Zongzi, también llamado "mijo de esquina" y "bola de masa de arroz en tubo". Tiene una larga historia y tiene muchas variaciones. Según los registros, ya en el período de primavera y otoño, el arroz con mijo se envolvía en hojas de arroz silvestre (hojas de arroz silvestre) en forma de cuernos, lo que se llamaba "arroz de mijo en cuernos", se envasaba en tubos de bambú, se sellaba y se asaba; , llamadas "albóndigas de arroz en tubo". Al final de la dinastía Han del Este, el mijo se remojaba en agua con cenizas vegetales. Debido a que el agua contenía álcali, el mijo se envolvía en hojas de arroz salvaje en forma cuadrada y se cocinaba para convertirlo en bolas de masa de arroz alcalino de Guangdong. En la dinastía Jin, el zongzi fue designado oficialmente como la comida del Festival del Barco Dragón. En ese momento, además del arroz glutinoso, a las materias primas para hacer bolas de masa de arroz también se les agregaba la medicina tradicional china Yizhiren. Las bolas de masa de arroz cocidas se llamaban "Yizhizong". El arroz se adultera con carne de animales, castañas, dátiles rojos, judías adzuki, etc., y las variedades van aumentando. Zongzi también se utiliza como regalo para interacciones sociales. Durante la dinastía Tang, el arroz utilizado para las albóndigas de arroz se había vuelto "tan blanco como el jade" y su forma parecía cónica y romboidal. "Datang Zongzi" está registrado en la literatura japonesa. En la dinastía Song ya existían las "albóndigas de arroz en conserva", es decir, albóndigas de arroz con frutas. El poeta Su Dongpo escribió una vez un poema: "A veces veo arándanos en bolas de masa de arroz". En ese momento, también aparecieron anuncios que utilizaban bolas de masa de arroz para construir pabellones y carros de madera, bueyes y caballos, lo que indicaba que comer bolas de masa de arroz se había puesto muy de moda en la dinastía Song. Durante las dinastías Yuan y Ming, el material de envoltura del Zongzi cambió de hojas de arroz silvestre a hojas de Ruo. Más tarde, aparecieron los Zongzi envueltos en hojas de caña. Los ingredientes adicionales incluían pasta de frijoles, carne de cerdo, piñones, dátiles, nueces, etc. las variedades se volvieron más coloridas. Hasta el día de hoy, todos los años, a principios de mayo, los chinos remojan arroz glutinoso, lavan las hojas de bola de masa de arroz y hacen bolas de masa de arroz, con más variedades de colores. En cuanto a los rellenos, en el norte hay muchas bolas de masa de azufaifa de Beijing rellenas de azufaifa; en el sur hay varios rellenos como pasta de frijoles, carne fresca, ocho tesoros, jamón, yemas de huevo, etc., entre las que se encuentran las bolas de masa de arroz Jiaxing de Zhejiang. son los representativos. La costumbre de comer bolas de arroz ha sido popular en China durante miles de años y se ha extendido a Corea del Norte, Japón y otros países del sudeste asiático.

Registros históricos

El registro histórico del zongzi se vio por primera vez en "Shuowen Jiezi" escrito por Xu Shen en la dinastía Han. La palabra original "粽" es "糉", "Shuowen Xinfu Mibu" dice "糉, arroz envuelto en hojas de caña. Del arroz, el sonido de 荼". "Shuowen 夂" dice: "荼, sujetar los pies". " "Significa que el pájaro echa hacia atrás las patas y las garras al volar. "¿Ji Yun? Enviar Yun": "Zi, Jiao Millet. O convertido en bolas de masa de arroz". El registro más antiguo se puede encontrar en "Fengtu Ji" escrito por Zhou Chu en el oeste de Jin. Dinastía: "Festival del Barco del Dragón en pleno verano, Fang Bo Xieji. Disfrute de las albóndigas de arroz". Mijo, escamas de tortuga y Shunde. Nota: Duan significa el quinto día del quinto mes lunar. , que es el mismo día del solsticio de verano, en el mes del solsticio de verano, a todos se les permite comerlo. El primer día del segundo festival, envuelven arroz pegajoso con hojas de arroz salvaje, lo mezclan con mijo y lo cocinan. También se come con jugo de ceniza puro y espeso el segundo día del festival.

... El arroz envuelto en arroz pegajoso se llama "Zi" y "Jiao Millet", lo que significa que el yin y el yang todavía están en brote, envueltos en brotes y no dispersos. "En el "Compendio de Materia Médica" escrito por Li Shizhen de la dinastía Ming, se afirma claramente que las bolas de masa de arroz se envuelven en hojas de arroz salvaje y se cocinan en esquinas afiladas o en forma de hoja de palma, por eso se les llama "mijo acorralado" o " bolas de masa de arroz". Después de las dinastías Ming y Qing, las bolas de masa de arroz se hacían principalmente con arroz glutinoso. No se llama mijo de maíz, sino bolas de masa de arroz.

La información anterior proviene de /f?kz=1096936887, que contiene fotografías reales de bolas de masa de arroz.