La relación entre los hongos y la vida humana
(1) Hongos que son beneficiosos para los humanos
1) El papel de los hongos en la naturaleza: hay muchos tipos de hongos, grandes cantidades, reproducción rápida, gran adaptabilidad, amplia distribución , y humano Estrechamente relacionado, es un rico recurso biológico. Los hongos tienen la capacidad de descomponer y sintetizar en gran medida una variedad de sustancias orgánicas complejas, especialmente celulosa, hemicelulosa y lignina. Por tanto, en la naturaleza, trabajan junto con bacterias y otras bacterias para llevar a cabo una transformación lenta y continua, descomponiendo animales y plantas, especialmente residuos vegetales, en sustancias simples y devolviéndolas a la naturaleza como plantas verdes. Los nutrientes ayudan al mundo vegetal a fertilizarse. mismo, de modo que las plantas verdes sigan creciendo exuberantemente y proporcionen indirectamente los recursos vivos necesarios para los humanos. Al mismo tiempo, el dióxido de carbono necesario para la fotosíntesis de las plantas verdes proviene principalmente de la descomposición de la materia orgánica, y el oxígeno liberado durante la fotosíntesis de las plantas es necesario para los seres humanos y los animales.
2) El papel de los hongos en la industria moderna: Además de usarse en la elaboración de vino, salsas y otros alimentos fermentados, los hongos también desempeñan un papel importante en la industria, la agricultura y la medicina modernas. Debido a que los hongos pueden producir una variedad de enzimas, desempeñan un papel importante en la industria y participan en diversos campos de la economía nacional, desde la fermentación de glicerol, la producción de ácidos orgánicos y preparaciones de enzimas, hasta los textiles, la fabricación de papel, el curtido, la fermentación del petróleo, etc. Tiene varios usos. Por ejemplo, de su fermentación se pueden producir muchos ácidos orgánicos, los más importantes son: ácido cítrico, ácido láctico, ácido glucónico, etc. Estos ácidos orgánicos tienen muchos usos en alimentación, industria química, medicina, etc.
Se han descubierto más de 400 enzimas relacionadas con los hongos. Sin embargo, en la industria de las enzimas sólo hay más de una docena de preparados enzimáticos que realmente pueden elaborarse a partir de hongos. Estos preparados se han utilizado ampliamente en los sectores alimentario, farmacéutico, textil, curtidor y otros. Las enzimas fúngicas importantes utilizadas en la industria incluyen amilasa, proteasa, glucosa oxidasa, pectinasa, celulasa, lipasa y ribonucleasa.
3) El papel de los hongos en la agricultura y la silvicultura: Los hongos también desempeñan un gran papel en la producción agrícola y forestal. Además de proporcionar el dióxido de carbono necesario para la fotosíntesis de las plantas, algunos hongos pueden formar enlaces con las plantas. Forman "micorrizas" para ayudar a las plantas a absorber agua y nutrientes; algunos hongos pueden eliminar o inhibir otros organismos que dañan las plantas, como insectos, nematodos y algunos hongos dañinos para las plantas; algunos pueden producir auxinas y antibióticos para promover el crecimiento y desarrollo de los animales; y plantas.
4) El papel de los hongos en la industria farmacéutica: Ya en los años 40 se reconoció que los hongos son buenas materias primas y auxiliares en la industria farmacéutica.
① Antibióticos: La conocida penicilina es el metabolito secundario de los hongos. Se ha utilizado para tratar enfermedades ya en la década de 1940. No sólo eso, sino que la gente también se dio cuenta de que los microorganismos pueden producir antibióticos, lo que abrió el preludio a la investigación de antibióticos y lanzó una nueva disciplina: la antibiología. Como todos sabemos, la primera revolución en la esperanza de vida humana fue la vacunación contra la viruela. Esta iniciativa aumentó la esperanza de vida media de los seres humanos de 18 a 40 años. La llegada de la penicilina cambió el tratamiento de las enfermedades infecciosas y mejoró significativamente el tratamiento de muchas. Enfermedades infecciosas. El efecto terapéutico de la enfermedad ha reducido la amenaza a la vida humana, completando así la segunda revolución en la esperanza de vida humana y aumentando la edad promedio de los seres humanos de 40 a 65 años.
Existen 150 tipos de antibióticos producidos por hongos, pero sólo unos pocos de uso común son la penicilina, la griseofulvina y las cefalosporinas. Esto muestra que todavía hay muchos antibióticos valiosos que aún no se han desarrollado, es decir, todavía hay muchos antibióticos potencialmente buenos en los hongos que deben descubrirse para beneficiar mejor a la humanidad.
②Producción de hormonas: Las hormonas tienen efectos especiales en muchas enfermedades. Sin embargo, inicialmente se produjo mediante métodos de síntesis química, que tienen muchos pasos, baja eficiencia y precios altos. A mediados de la década de 1950, se descubrió que muchos microorganismos tienen reacciones de conversión a hormonas, como hidroxilación, epoxidación, hidrogenación, deshidrogenación, esterificación y escisión de cadenas laterales. Entre los microorganismos que pueden convertir compuestos, los hongos representan 3/4, con más de 1.000 especies. El uso de hongos para convertir compuestos hormonales puede considerarse como uno de los mayores logros de la industria de la fermentación en la década de 1950. Sólo en la década de 1960 se pudieron utilizar directamente las esporas de hongos para convertir compuestos hormonales. Actualmente se están realizando esfuerzos para convertir compuestos de hidrógeno (hidrocarburos) y alcaloides.
③Producción de vitaminas y alcaloides del cornezuelo de centeno: Existen muchos tipos de hongos que tienen la capacidad de sintetizar múltiples vitaminas. Las vitaminas que actualmente pueden ser sintetizadas por hongos incluyen: β-caroteno y vitamina B2. Hay muchos hongos que sintetizan β-caroteno, como Rhodotorula, Fusarium, Neurospora, Penicillium y Mucorales. La vitamina B es una de las vitaminas indispensables para el cuerpo humano. Se ha descubierto que algunos hongos pueden producir una gran cantidad de vitamina B2, como Pseudomonas ashui y Assua gossypii. Actualmente, estos hongos se utilizan principalmente para producir vitamina B2.
Además, existen algunos hongos que pueden sintetizar vitamina B, vitamina B6, vitamina B-z, ácido pantoténico, niacina, biotina y colina. Por ejemplo, los conidios de Neurospora son ricos en vitamina B. Los alcaloides del cornezuelo de centeno son los principales ingredientes activos del cornezuelo de centeno. El cornezuelo es el esclerocio producido por el hongo del cornezuelo que crece en las espigas del centeno. Parece un cuerno de animal, por eso se llama cornezuelo. La ingestión de cornezuelo de centeno por parte de humanos y animales puede provocar intoxicación. Los alcaloides del cornezuelo de centeno se utilizan ampliamente en medicina. Por ejemplo, la ergometrina puede promover la recuperación uterina posparto temprana y tratar la hemorragia posparto; la goma de cornezuelo puede normalizar las arterias cerebrales y los pulsos sobreexpandidos, lo que reduce los dolores de cabeza y tiene un buen efecto terapéutico sobre la angina de pecho. Recientemente, se ha informado que los alcaloides naturales del cornezuelo de centeno y sus derivados también pueden tratar ciertas enfermedades de la piel y prevenir el mareo. Dado que el rendimiento del cornezuelo de centeno natural es bajo y no puede satisfacer las necesidades, se utiliza el método de cultivo artificial para producir alcaloides del cornezuelo de centeno, con el que se han logrado ciertos resultados.
④ Hongos y medicina china: mi país es rico en muchos materiales medicinales preciosos y raros, entre los cuales los hongos ocupan una posición importante, como Poria, Ganoderma, Poria, Thunder Pill, Polyporus, Cordyceps, Hongo, Tremella, Hay decenas de especies entre ellas flores de cigarra, cantos divinos, etc.
En los últimos años se ha descubierto que una variedad de hongos contienen sustancias anticancerígenas, y se conocen decenas de ellos. Además de los poliporos, ganoderma, puffball y tremella mencionados anteriormente, los más comunes incluyen hericium, pastillas de trueno, hongos shiitake, hongos shiitake, versicolor versicolor, etc., todos los cuales contienen sustancias anticancerígenas. Por lo tanto, la detección de fármacos anticancerígenos a partir de hongos es prometedora.
(2) Hongos nocivos para el ser humano
1) Enfermedades humanas causadas por hongos: Los hongos que causan enfermedades humanas sólo representan una pequeña parte de los hongos. Según la literatura, existen alrededor de 278 especies de hongos que pueden causar enfermedades en los humanos. Los hongos patógenos se dividen en dos categorías principales, uno son hongos patógenos y el otro son hongos patógenos oportunistas. Este último generalmente no causa enfermedades, pero puede causar enfermedades cuando se reduce la inmunidad del cuerpo. Según la diferente invasión de los tejidos y órganos humanos por parte de los hongos, los hongos se dividen en hongos superficiales que causan enfermedades de la piel y hongos profundos que causan enfermedades profundas de los tejidos y órganos. Los hongos que son parásitos o saprofitos en la cutícula epidérmica, el cabello y las placas de queratina del tejido ungueal se denominan colectivamente hongos superficiales. Las enfermedades que causan se denominan colectivamente micosis superficiales o, para abreviar, tiña. Se han informado más de 40 tipos de dermatofitos, algunos de los cuales solo infectan a los animales, y se ha confirmado que más de 20 especies son patógenas para los humanos. Los hongos filamentosos cutáneos antes mencionados pertenecen a los tres géneros siguientes: Trichophyton, Microsporum y Epidermophyton.
Los hongos que invaden la dermis, las mucosas y los tejidos viscerales u órganos distintos de la epidermis se denominan colectivamente hongos profundos. Las enfermedades que causan se conocen colectivamente como micosis profundas. Con el desarrollo de la ciencia y la penetración de nuevas tecnologías en la medicina, aunque las técnicas de diagnóstico clínico y los métodos de tratamiento se actualizan y aumentan constantemente, las micosis profundas también están aumentando. Criptococos, Candida, Coccidioides, Histoplasma, Sporothrix, hongos cromogénicos, Rhinospora, Aspergillus y Mucor son los que invaden órganos profundos y provocan micosis profundas. Aunque no causan enfermedades con tanta frecuencia como las bacterias o los virus, tienen características epidémicas regionales y son propensos a infecciones latentes entre la población.
2) Moho causado por hongos: En zonas cálidas y húmedas, algunos hongos pueden provocar el deterioro por moho de cereales, piensos, alimentos, frutas, verduras, carne y huevos, etc., lo que no sólo provoca pérdidas económicas. , pero también causa envenenamiento u otros daños a humanos y animales, y algunos pueden causar cáncer en animales de experimentación.
3) Micotoxinas: Las investigaciones han demostrado que una pequeña cantidad de hongos causan moho en los cereales, los alimentos y los piensos y, por lo tanto, producen metabolitos secundarios tóxicos, a saber, micotoxinas. Las micotoxinas son compuestos orgánicos naturales con pequeño peso molecular y actividad biológica. Según las diferentes partes de la lesión en animales de experimentación, se dividen en cinco categorías: hepatotoxinas, nefrotoxinas, neurotoxinas, toxinas reproductivas y otras toxinas.
Hasta el momento se conocen más de 100 micotoxinas, con diferentes estructuras químicas. La ingestión de micotoxinas por parte de humanos o animales puede provocar una intoxicación aguda, con síntomas como vómitos, distensión abdominal y diarrea. Los animales de experimentación se alimentan con alimentos que contienen micotoxinas, o se utilizan cultivos de hongos aislados de estos alimentos en experimentos crónicos. Algunas micotoxinas pueden causar cáncer en animales de experimentación.
Las toxinas fúngicas que actualmente se sabe que causan cáncer en animales de experimentación incluyen aflatoxina, patulina, aspergillus, penicilina, ciclocloro, isopenicilina, patulina y griseofulvina. Espera