¿Qué tipo de granos son adecuados para elaborar cerveza?
Trigo: Además del almidón, los hidratos de carbono del trigo también incluyen pequeñas cantidades de sacarosa, glucosa, fructosa, etc. y 2%-3% de dextrina. El contenido de proteínas del trigo es del 12,1%, principalmente gluten y glutenina. Durante el proceso de elaboración del licor, la proteína de trigo es degradada por microorganismos y enzimas en pequeñas sustancias solubles a una determinada temperatura y acidez, y participa en la reacción de Maillard para generar sustancias de aroma y sabor en el licor, haciendo que el licor tenga un sabor fuerte y elegante. Aroma, regordete, delicado, meloso y dulce.
Arroz glutinoso: Al vino de arroz glutinoso también se le llama vino de arroz glutinoso, vino dulce, cereales fermentados y cereales fermentados, siendo el arroz glutinoso como principal materia prima. Su proceso de elaboración es simple, su sabor es dulce y suave y su contenido de etanol es muy bajo, por lo que es muy apreciado por la gente. En la preparación de algunos platos, el vino de arroz glutinoso se utiliza a menudo como condimento importante. Es dulce y aromático, puede estimular la secreción de las glándulas digestivas, estimular el apetito, ayudar a la digestión, el cuerpo humano lo absorbe fácilmente y nutre el qi y. sangre.
Arroz: El vino de arroz puede ayudar a la circulación sanguínea, promover el metabolismo y tiene los efectos de nutrir la sangre, nutrir la piel, relajar músculos y músculos, y fortalecer el cuerpo y la longevidad.
Maíz: El vino de maíz, también conocido como vino de maíz, también se llama shojiu en algunos lugares de Guizhou. El contenido de alcohol del vino de maíz oscila entre 25 y 40 grados. En el territorio de la cultura vitivinícola china, el vino de maíz se concentra principalmente en la placa suroeste.
Sorgo: El vino de sorgo se elabora a partir de sorgo de alta calidad como materia prima, fermentado en antiguas bodegas, envejecido durante muchos años y elaborado mediante un conjunto de métodos científicos, únicos, completos y rigurosos de remojo y cocción, sacarificación. y procesos de fermentación, destilación y almacenamiento. Tiene un estilo único, cuerpo cristalino y suave, aroma prolongado, sabor suave, sabor armonioso y sabor perfecto y completo.