¿Cómo preparar relleno de bola de masa de col para que quede riquísima?
1. Amasar la masa
1. Vierte 500 gramos de harina en un bol grande, bate 1 huevo, añade 2 gramos de sal y vierte 250 gramos de agua. harina varias veces Use palillos para revolver la harina hasta obtener una forma esponjosa.
2. Amasar la harina floculante hasta formar una bola y amasar uniformemente varias veces hasta que la masa esté suave, el tazón de fideos esté suave, no quede harina y la masa no quede pegajosa en las manos.
3. Sellar la masa amasada con film transparente y dejar reposar unos 20 minutos. Continuar amasando repetidamente hasta que la superficie esté lisa y el centro fino y sin agujeros. la masa con film transparente y reservar.
En segundo lugar, ajusta el relleno de la bola de masa
1. Pica 250 gramos de siete magras y tres grasas de cerdo en partículas pequeñas, añade 3 gramos de sal, 1 gramo de azúcar, 25 gramos de salsa de ostras y 15 gramos de jengibre picado, 2 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de salsa de soja ligera, 2 gramos de salsa de soja oscura, 1 gramo de pimienta, 2 gramos de trece especias, 2 gramos de esencia de pollo y. 2 gramos de glutamato monosódico.
2. Mezclar uniformemente el relleno de carne y los condimentos, agregar 25 gramos de agua de cebolla, jengibre y pimiento y batir en el sentido de las agujas del reloj hasta que el relleno de carne absorba el agua y se vuelva gelatinoso.
3. Agrega 50 gramos de cebolla verde picada al relleno de carne revuelto, luego agrega 50 gramos de aceite de cocina, mezcla bien y finalmente guarda en el refrigerador para su uso posterior.
4. Poner 10 gramos de gambas secas en un bol, remojar en agua tibia y reservar.
5. Corta 500 gramos de repollo en partículas grandes, agrega 5 gramos de sal, amasa uniformemente y déjalo reposar durante unos 20 minutos. Cuando veas que sale agua del repollo, envuélvelo. gasa y escurrir el agua y reservar.
6. Mezclar 250 gramos de relleno de carne preparado y 250 gramos de col escurrida en agua, y añadir 10 gramos de gambas secas remojadas y picadas, para que esté listo el relleno de cerdo y col.
En tercer lugar, haz bolas de masa
1. Corta la masa previamente amasada en trozos pequeños y uniformes, luego espolvorea con harina seca y presiona todos los trozos pequeños con las palmas.
2. Utiliza un rodillo para estirar la masa aplanada hasta darle forma redonda, haciéndola lo más espesa posible en el medio.
3. Envuelve el envoltorio de bola de masa enrollado con el relleno de repollo preparado. No importa cómo lo envuelvas, simplemente pellizca los bordes del envoltorio de bola de masa con fuerza.
4. Pon las bolas de masa envueltas en la olla con agua hirviendo y sigue empujándolas con el dorso de una cuchara para evitar que las bolas de masa se peguen a la olla.
5. Después de poner las bolas de masa en la olla, hierve el agua durante unos 4 minutos. Si la panza de las bolas de masa se hincha, significa que está cocida, sácala y sumérgela en los condimentos. puede comerlo.