Algunas personas blanquean las albóndigas de repollo, mientras que otras las hacen directamente. Te enseñaré cómo hacerlas correctamente. Muy delicioso, jugoso y delicioso.
Como dice el refrán, "No es tan bueno como las albóndigas". Las albóndigas son un alimento tradicional de nuestra nación china y tienen una historia de miles de años. En el pasado, cuando las condiciones no eran buenas, los dumplings sólo se podían comer durante el Año Nuevo y los festivales. Con la mejora del nivel de vida, comer bolas de masa se ha convertido en una práctica común. Hoy en día, no sólo a los norteños les encanta comer bolas de masa, sino también a la gente del sur y del sur.
Las empanadillas son deliciosas, fáciles y cómodas de hacer, ahorrando tiempo y esfuerzo. El encanto de las albóndigas es que se pueden hacer con diferentes rellenos según las estaciones, utilizando diferentes carnes y verduras. Entre todos los tipos de carne, la ternera es una buena opción. La carne de res es rica en proteínas, aminoácidos, vitamina B6, vitamina B12, calcio, zinc, magnesio, hierro y otros nutrientes. Es la primera opción para suplementar en otoño e invierno.
En invierno, no utilices puerros para hacer empanadillas. Úsalo para hacer rellenos, frescos, jugosos y nutritivos. ¡A los niños les encanta comer! Después del comienzo del invierno, sale al mercado una gran cantidad de col china fresca. La col china es una verdura barata y nutritiva para los civiles. Es rica en caroteno, vitamina B1, vitamina B2, vitamina C, fibra cruda, proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes. La carne de res y el repollo se envuelven juntos, especialmente en albóndigas. Hoy el chef compartirá contigo cómo hacer albóndigas con ternera y repollo. Amigos a los que les gusta comer bolas de masa, ¡venid a comprobarlo!
Carne, repollo y albóndigas
Preparar los ingredientes: ternera, repollo, harina, cebolla, jengibre, agua con pimienta, sal, vino de cocina, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de cocina.
Paso uno: Asegúrate de mezclar la masa antes de hacer las empanadillas y deja que la masa se mezcle durante 20 minutos. Agrega 500 gramos de harina y 200 gramos de agua en un recipiente, revuelve mientras agregas agua, revuelve hasta que quede una pequeña cantidad de harina seca, amasa hasta obtener una masa suave y sella por 20 minutos. Los ancianos suelen decir: "Albóndigas de fideos blandos, sopa de fideos duros". La masa que se utiliza para hacer las albóndigas es relativamente blanda y las albóndigas que se hacen son deliciosas. La absorbencia de cada tipo de harina es diferente, por lo que se debe aumentar o disminuir la cantidad de agua según la situación real.
Paso 2: Picar la carne hasta formar el relleno, ponerla en la olla, añadir dos cucharadas de agua con chile, 10 g de vino de cocción, 15 g de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de jengibre picado y cebolla verde, añadir 5 g de sal. , revuelva hasta que el relleno de carne esté espeso. Deje marinar durante 20 minutos para marinar la carne.
Paso 3: Coger un trozo de cabeza de col, limpiar cada trozo, controlar la humedad, cortar primero en tiras finas, luego en cubos y finalmente picar la col. El repollo chino producirá mucha humedad, por lo que debes envolver el repollo en polvo con una gasa limpia y luego exprimir la humedad.
Paso 4: Pon la col china en la olla con la carne. Primero agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, revuelva uniformemente, envuelva una capa de aceite sobre el repollo chino, luego agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente y sazone el relleno. Agregar aceite primero puede retener la humedad en el repollo. Este es el método utilizado para ajustar el relleno. Al terminar de envolver, el relleno no saldrá.
Paso 5: Después de que la masa haya subido, amásala hasta formar una tira larga, córtala en una masa del mismo tamaño, enróllala en una envoltura de bola de masa con un medio grueso y lados delgados, toma una cantidad adecuada de carne. Relleno, doble la envoltura de la bola de masa por la mitad, pellizque bien y envuélvala. Agregue las bolas de masa.
Paso 6: Añade suficiente agua a la olla y deja hervir. Coloca las bolas de masa en la olla y déjalas reposar durante 10 segundos. Luego use una espátula para empujar suavemente las bolas de masa a lo largo del borde de la olla para evitar que se peguen a la olla. Cierra la tapa. Después de que el fuego hierva, agregue agua en dos tandas. Cuando el fuego hierva por tercera vez, la piel de la bola de masa se hinchará. Cuando las albóndigas estén cocidas, estarán listas para servir.
Consejos:
1. El agua con pimienta es la primera opción para desodorizar la carne. Al preparar relleno de carne, asegúrese de agregar un poco de agua con chile para eliminar el olor a pescado de la carne.
2. El agua extraída de la col china también es muy nutritiva y se puede utilizar para hacer fideos tipo dumpling.