Introducción a la panza de bambú
Panza de bambú, es decir, cubierta de hongos de bambú. El hongo de bambú común (incluido el estípite y la cubierta en forma de malla) tiene una tapa en forma de campana. Es de color verde y tiene una rejilla irregular en la superficie. Parece una tripa, por eso se llama "bambú". vientre de pelo". Se produce principalmente en Yibin, Sichuan. Tiene una textura crujiente y un sabor delicioso. Es un manjar vegetariano poco común.
Entorno de crecimiento:
1. Nutrición
Dictyophora es un hongo saprofito del bosque de bambú, que utiliza raíces, cañas y hojas de bambú muertas descompuestas como sustrato. fuente de nutrientes. En la naturaleza, crece principalmente en bosques de bambú como Nanzhu, Pingzhu, Kuzhu y Cizhu. La calidad de su suelo incluye suelo franco negro, suelo púrpura, suelo amarillo, etc. El hongo del bambú vive una vida saprofita y sus hifas pueden penetrar las líneas antagonistas de muchos microorganismos y utilizar celulosa y lignina que muchos microorganismos no pueden utilizar.
2. Temperatura
El hongo Dicophora es un hongo típico mesófilo. La temperatura de crecimiento del micelio es de 4 a 28 ℃, y la temperatura óptima es de 20 a 23 ℃, si es inferior a 16 ℃ o superior a 36 ℃, el crecimiento será lento; La temperatura de formación del cuerpo fructífero es de 17 a 29 ℃, 20 a 24 ℃ es adecuada y la temperatura óptima es de 22 ℃ por encima de 28 ℃, el crecimiento será lento y el potencial de crecimiento es débil por encima de 35 ℃, el crecimiento se detendrá; Por debajo de 15 ℃, el crecimiento se detiene y la bacteria se encoge o se deforma.
La temperatura aquí referida es la temperatura ambiental donde crece el micelio y los cuerpos fructíferos, es decir, la temperatura a una profundidad de 5 a 20 cm bajo tierra donde se encuentra el medio de cultivo y de 1 a 30 cm de profundidad. bajo tierra donde se diferencian los cuerpos fructíferos. Debido a que hay una gran diferencia entre las temperaturas en la superficie y bajo tierra al mismo tiempo, generalmente, la temperatura en la superficie es más alta que la temperatura bajo tierra. Cuanto más profundo estás de la superficie, más baja es la temperatura. Preste atención a esto al plantar.
3. Humedad
La humedad aquí incluye tres aspectos: contenido de humedad medio, contenido de humedad del suelo y humedad relativa del aire. Dictyophora tiene requisitos relativamente altos en cuanto a condiciones de humedad durante su proceso de crecimiento. Durante la etapa de crecimiento del micelio, se requiere que el contenido de agua del medio de cultivo alcance entre el 60% y el 70%. Si es inferior al 50%, el crecimiento del micelio se verá obstaculizado. Si es inferior al 30%, se volverá. inactivo o morir. El alto contenido de agua y la mala ventilación inhibirán el crecimiento de las hifas o provocarán su muerte por asfixia.
La formación de cuerpos fructíferos requiere una humedad relativa del aire del 85% al 90% y un contenido de humedad del suelo de aproximadamente el 20%. Si la humedad relativa del aire es inferior al 80%, el crecimiento será lento o lento. la superficie se agrietará y fácilmente aparecerán hongos deformados.
Información ampliada
Valor nutricional:
Dicophora tiene un valor nutricional muy alto. Según el análisis, cada 100 gramos de hongo de bambú fresco contiene 20,2% de proteína bruta (más que los huevos), 2,6% de grasa bruta, 8,8% de fibra bruta, 6,2% de carbohidratos, 8,21% de ceniza bruta, así como una variedad de vitaminas, calcio. y fósforo, potasio, magnesio, hierro y otros minerales.
La proteína del hongo de bambú de falda larga es extremadamente rica en aminoácidos, de los cuales el contenido de ácido glutámico alcanza el 1,76%, que es la principal razón del delicioso sabor del hongo de bambú. El cuerpo fructífero del hongo Dictyophora es crujiente, tierno, dulce y delicioso, y como plato es el mejor entre todos los tipos de hongos. Se puede decir que es el mejor en color, aroma y sabor. Es un manjar montañés famoso en los banquetes. En todas las cocinas principales de la cultura alimentaria de los hongos, se encuentran casi todos los platos famosos de hongos de bambú.
El "hongo de bambú" en la cocina de Hunan es un plato famoso en el banquete estatal de mi país. Cuando el ex presidente estadounidense Nixon y el ex primer ministro japonés Tanaka Kakuei visitaron China en 1972, ambos elogiaron este plato después de comerlo. . No dejes de hablar. Además, platos como la sopa de caracol con hongos de bambú, el Fengyan estofado con hongos de bambú, las rebanadas de pollo estofadas con hongos de bambú, etc., son delicias famosas y muy apreciadas por los huéspedes nacionales y extranjeros.
Enciclopedia Baidu - Hongo de bambú