¿Cuáles son los pasos esenciales para cocinar los aparentemente simples brotes de bambú estofados con carne?
Si no hay carne, será fina, y si no hay bambú, será vulgar. Si no quieres adelgazar, tienes que comer brotes de bambú y hacer barbacoa todos los días.
Es hora de volver a compartir comida, jaja, estoy muy feliz. Los brotes de bambú se originaron en China y crecen durante todo el año, pero sólo los brotes de bambú de primavera e invierno saben mejor. Después del comienzo de la primavera, es un buen momento para comer brotes de bambú primaverales. Los brotes de bambú primaverales se conocen como los "ocho tesoros de la montaña" debido a su pulpa espesa y fresca.
Asar carne con brotes de bambú y hervir brotes de bambú en agua equivale a “no escaldar”. No te preocupes por tu salud, dar un paso más te hará sentir más tranquilo
Ingredientes necesarios para el cerdo asado con brotes de bambú
Ingredientes: brotes de bambú de primavera, panceta de cerdo.
Condimentos: sal, aceite de cocina, salsa de soja, salsa de soja, vino de cocina, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, azúcar de roca.
¿Cómo elegir los brotes de bambú?
Mire la altura: los brotes de bambú frescos de primavera son cortos y no deben exceder los 30 cm de altura.
Mire la densidad: los brotes de bambú frescos están apretados y no sueltos; Además, los brotes de bambú con piel de bambú son más densos y frescos.
Cómo cocinar brotes de bambú primaverales con carne
Existe un truco para pelar los brotes de bambú primaverales
No es fácil pelar los brotes de bambú primaverales pelándolos en capas. por capa es una pérdida de tiempo.
Podemos utilizar un cuchillo para cortar los brotes de bambú primaverales por la mitad. El límite entre los brotes de bambú primaverales y la piel es claramente visible. Luego es fácil de pelar de adentro hacia afuera y ¡puedes pelar varias capas de hojas a la vez!
Luego, corte las cáscaras viejas de los brotes de bambú de primavera, límpielas y córtelas en piezas de marco de hierro para su uso posterior.
[Añade "un paso" al agua previamente hervida]
Aunque los brotes de bambú de primavera son buenos, contienen ácido oxálico, por lo que primero hay que blanquearlos y luego saltearlos. y guisado.
Ponga los brotes de bambú de primavera en agua fría, agregue una cantidad adecuada de arroz y continúe cocinando durante 5 a 10 minutos después de que hierva el agua.
Consejo feliz: "Da un paso más" al blanquear brotes de bambú. Este paso consiste en agregar un poco de arroz crudo a la olla. El arroz tiene tres funciones.
En primer lugar, el agua de arroz contiene alcaloides, que pueden disolver más completamente el ácido oxálico.
En segundo lugar, la proteína rica en arroz se combina con los brotes de bambú para hacer que los brotes de bambú tengan un sabor más suave y terso. Más crujiente;
En tercer lugar, el aroma único del arroz puede enmascarar la astringencia de los brotes de bambú, lo que es más eficaz que añadir sal y agua para blanquear, y también puede aumentar el sabor del arroz.
[Estofado en agua]
Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y reservar.
Sofríe el aceite en la olla, agrega la panceta, sofríe la manteca, agrega el jengibre, la cebolla, el ajo, el anís estrellado, el chile seco y un poco de azúcar de roca, sofríe las especias. , agregue agua caliente hasta que el agua esté al ras de la carne, luego agregue 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y mezcle uniformemente con una cantidad adecuada de sal. Asar carne con brotes de bambú y hervir brotes de bambú en agua equivale a "no blanquear". No te preocupes por la salud, da un paso más para que la gente se sienta más cómoda
Lleva a ebullición la sopa en la olla, agrega los brotes de bambú cocidos, mezcla uniformemente, tapa la olla, cocina a fuego lento durante 20- 40 minutos y finalmente use fuego alto Escurrir la sopa.
Los brotes de bambú primaverales golpean la grasa de la panceta de cerdo, que es resbaladiza en la boca y tiene un sabor crujiente y fragante. La panceta de cerdo estofada queda muy tierna y podrida, grasa pero no grasosa. Es un buen plato. Si te gusta, ¡pruébalo!