Introducción del producto bollos crujientes

Los bollos crujientes son un refrigerio tradicional entre los pasteles al estilo de Yunnan. La masa está hecha de harina blanca baja en gluten, que se fermenta completamente y se mezcla con álcali, y luego se mezcla con manteca de cerdo blanca cocida fina para formar una capa crujiente. Hay dos tipos de rellenos: dulces y salados. El relleno dulce se elabora agregando azúcar blanca, carne de abeja cortada en cubitos (más refinada pero con menos grasa), champiñones en polvo, cebolla y jengibre a patas de nube cocidas (o cerdo estofado), sazonadas con salsa de soja dulce, glutamato monosódico y pimienta, fritas y espesas. . Grueso y seco.

La forma del bollo al vapor es relativamente simple y una forma demasiado compleja afectará la formación de la masa. Al cocinar al vapor, utiliza fuego fuerte para cocinarlo todo de una vez. Cuando salieron los bollos, estaban regordetes y blancos, la boca estaba ligeramente abierta y los rellenos del interior eran vagamente visibles. Forre cada panecillo con papel blanco limpio para evitar que se pegue, retire el papel blanco y cómelo mientras esté caliente. La piel queda suave y sedosa, con una sensación de derretirse en la boca. Si el relleno es dulce, las patas de nube son frescas y saladas, y el azúcar y la miel son dulces pero no grasosas, dulces pero no saladas, dulces primero y luego saladas, complementándose. El relleno de patas de azúcar es un trabajo pionero en repostería y snacks al estilo de Yunnan. Es dulce y salado, siendo la carne la mejor. Es una de las variedades únicas de bocadillos chinos y locales.

Originalmente se originaron como un refrigerio local en Kunming, los bollos crujientes al vapor se han introducido en los principales hoteles y restaurantes, y se pueden ver en muchos banquetes, banquetes, bufés y comidas aromatizadas de alta gama. Los bollos crujientes son el snack más popular de Kunming y tienen un sabor único. En 1903, Lai Ba de Yuxi abrió una pequeña tienda de Baibao cerca de la entrada del lago Cuihu en Kunming, especializándose en la venta de este tipo de bollos al vapor. Bollos crujientes, debido al alto contenido de aceite y azúcar. El fumian (harina fermentada) se utiliza como piel, es dulce y salado, y el residuo tierno es apto para todas las edades. El niño es naturalmente activo, y cuando prueba esta deliciosa comida, baila y cae al suelo sin prestar atención. El panecillo de repente se rompió en pedazos y quedó muy crujiente. A partir de entonces, la reputación de los Crispy Buns de patas Tang se extendió por toda la ciudad.