Cómo hacer sopa tradicional de arroz glutinoso
Hacer bolas de masa de arroz en Linyi es más particular. Las bolas de masa de arroz de Linyi tienen requisitos estrictos en cuanto a calor, tiempo, agitación, herramientas, etc. Generalmente, los ingredientes se seleccionan el primer día, la sopa se prepara por la noche y la sémola a la mañana siguiente. (Así que esto también ha provocado que la sopa de arroz glutinoso se convierta en una habilidad irónica que está a punto de perderse. Debido a que el sabor auténtico es complejo y lleva mucho tiempo, aparecen muchos sabores simples y poco auténticos). Las materias primas son principalmente carne, cebolla, jengibre, polvo de cinco especias, sal, almidón, etc. Principalmente, algunos añaden hierbas medicinales chinas como amomum villosum, clavo, cáscara de mandarina, canela, frijoles morados (pelados), anís estrellado, comino. , fruta de jade, Guanggui, Angelica dahurica, galanga, Zanthoxylum bungeanum, etc. para calentar el bazo y fortalecer la función gástrica. Algunas bolas de masa de arroz glutinoso utilizan más de 40 tipos de materiales. La olla utilizada para hacer sémola también es diferente de las ollas comunes. Es varias veces más grande que las ollas comunes. La mayor diferencia en comparación con las ollas comunes es que tiene un cuello, que es un círculo de acero inoxidable en la parte superior. la maceta que tiene 50 metros de alto. "Cuello" de centímetros, se dice que esto es para evitar que se escape la fragancia.
De hecho, el conocimiento sobre cómo hacer bolas de masa de arroz reside principalmente en la sopa. Muchas tiendas de bolas de masa de arroz se transmiten de generación en generación, y los ingredientes de la sopa son sopas centenarias. Se añade sopa a la sopa vieja "la sopa nunca deja de fluir". Además, son muy particulares la tapa de la olla y la leña que se utiliza para cocinar la sopa. La tapa de la olla utilizada para hacer arroz glutinoso debe estar hecha de cipreses; la leña para cocinar sopa también debe estar hecha de árboles frutales. Sólo de esta manera se pueden preparar las sémolas Jining originales. La auténtica sopa de arroz glutinoso de Jining también se sirve con carne zhaizi (carne deshuesada) mezclada con cebolla, jengibre, cilantro, salsa de soja, vinagre y otros condimentos. Una de las secciones (cocina Jining, cocina Jinan, cocina Jiaodong), todo arroz glutinoso Jining. La sopa tiene un sabor único y el más auténtico.