¿Es popular el vino de arroz?
El vino de arroz y el vino de arroz tienen muchas similitudes, por eso al vino de arroz también se le llama “vino de arroz” en algunos lugares. La diferencia entre los dos es que el vino de arroz sólo utiliza arroz como materia prima y utiliza vino de arroz dulce. El proceso de elaboración es sencillo, el contenido de alcohol es bajo y el sabor es dulce. Es adecuado para grupos más grandes de personas y es más adecuado para beber en verano. El método de producción consiste en enfriar completamente el arroz (arroz seco), luego mezclarlo con koji y fermentarlo durante 24 horas. En general, el vino de arroz dulce elaborado con arroz glutinoso es el de mejor calidad y además es la forma más habitual de consumirlo.
[Ingredientes nutricionales]
Similar al vino de arroz, con bajo contenido en etanol.
[Punto de vista del médico]
El vino de arroz tiene un amplio abanico de aplicaciones y se puede beber durante todo el año. Especialmente en verano, debido a las altas temperaturas, el arroz es fácil de fermentar. Es una bebida familiar que sacia la sed y alivia el calor, muy apreciada por los ancianos y los niños. Hervir huevos escalfados con vino de arroz o añadir un poco de azúcar moreno es un buen tónico para las mujeres embarazadas y los ancianos.
El vino amarillo también se llama vino añejo, vino de arroz, vino de Shaoxing y en Japón se le llama "pastel líquido". Es una especialidad del pueblo Han, un tesoro entre los vinos y una de las bebidas artificiales más antiguas del mundo. Tiene una historia de más de 6.000 años. Se elabora con arroz, koji fermentado y vino medicinal, y tiene un sabor picante y amargo.
Existen diferentes tipos de vino de arroz según la región, los procedimientos de procesamiento de la materia prima y los hábitos de consumo. Probablemente sea la bebida más diversa del mundo. Incluso dentro de un municipio o pueblo, el vino de arroz que produce cada bodega o familia es diferente, existiendo innumerables variedades en todo el país. El vino de arroz amarillo más famoso es el vino de arroz amarillo producido por la única fábrica de vino amarillo Xianheng en el río Julie en Shaoxing, Zhejiang. Es suave e incomparable en el mundo. La razón es que el agua de Julie contiene mayores cantidades de oligoelementos molibdeno y estroncio.
No importa cuántos tipos haya, las materias primas utilizadas son inseparables del arroz, o del arroz glutinoso, o del arroz japónica, o del arroz índico, o del mijo, por eso en algunos lugares lo llaman vino de arroz. Tiene tres características: primero, tiene baja graduación alcohólica, con graduación alcohólica entre 5 y 20, contenido moderado de azúcar, color amarillo rojizo o blanco, rico aroma, meloso y delicioso, y color ámbar brillante; segundo, su valor nutricional es; particularmente alto, en comparación con la cerveza, que figura como el alimento nutricional del mundo, es de 5 a 10 veces más nutritivo; en tercer lugar, tiene una amplia gama de usos, usos diversos y su función única de condimento;
Los vinos de arroz nacionales más conocidos se dividen según su origen en vino de arroz Shaoxing, Fujian Chenjiu, vino añejo Shandong Jimo, Jiang Danyang Fengjiu, vino de arroz Liaoning Dalian, Jiangxi Jiujiang Fengjiu y Hubei Zaoyang Fengjiu. .
[Ingredientes nutricionales]
Además del etanol que contiene entre un 5,5 y un 20%, la composición química del vino de arroz también contiene ésteres y otras sustancias. Según las mediciones, por 100 gramos de vino de arroz, el contenido de alcohol es de 5,5 a 20 y el peso de 4,4 a 17. L, contenido de proteínas 1,2 ~ 2,0, calorías 150,7 ~ 355,9 kJ, vitaminas. La vitamina B2 es 0,01 ~ 0,10 mg, calcio 9 (vino Wuhan Nuoxiang 6,4 grados) ~ 104 mg (vino de arroz de Shanghai), fósforo 9 ~ 30 mg, hierro 0,1 (vino de arroz Shaoxing) ~ 1,3 (vino de arroz Shaoxing Yuanhong).
Aunque el contenido de alcohol del vino de arroz es inferior al del vino blanco y superior al de la cerveza, su valor calórico ocupa el primer lugar entre todos los tipos de elaboración de cerveza. El alcohol del vino de arroz se elabora durante los procesos de sacarificación del almidón, esterificación ácida y fermentación de la levadura de trigo. No existe ninguna mezcla artificial, por lo que es suave y no irritante. También contiene aminoácidos, glucosa y otros ingredientes que son beneficiosos. a la salud humana. Cuanto más tiempo se almacene el mismo vino de arroz, especialmente a bajas temperaturas, el contenido de aminoácidos aumentará considerablemente y el sabor del vino será más fuerte.
[Opinión del médico]
El vino de arroz amarillo tiene un aroma rico, un sabor suave y un sabor único. Se puede consumir solo como licor y cerveza, o mezclado con alimentos como vinagre o salsa de soja. No solo se puede utilizar como bebida, sino que también se puede utilizar como condimento para cocinar cientos de platos, por lo que es muy versátil y apto para que casi todo el mundo lo beba o coma. Sólo es cuestión de cantidad.