¿Cómo comer bien la fruta del ginkgo?

El primer libro en mi país que registra la dietoterapia con ginkgo es "Yin Shan Zheng Yao", escrito por Hu Sihui, un médico dietista de la dinastía Yuan. El libro presenta los efectos de añadir ginkgo a la dieta sobre las funciones del cuerpo humano y diferentes enfermedades. Más tarde, se publicaron uno tras otro libros que registraban la dietoterapia con ginkgo. El "Libro de la dieta Suixiju", escrito por Wang Shixiong, un experto en enfermedades febriles de la dinastía Qing, es la culminación de todos los trabajos de terapia dietética. El libro presenta en detalle la combinación razonable del ginkgo con otros medicamentos y cereales para ejercer mejor su efecto tónico en el cuerpo humano. Los expertos en dietoterapia contemporáneos como Hu Zhenzhu y Dou Guoxiang utilizan los principios de la nutrición y la medicina para proporcionar explicaciones y análisis científicos de la dietoterapia. Sus escritos heredaron cuidadosamente y organizaron sistemáticamente la terapia dietética de la patria, un tesoro raro que puede ayudar al mundo, e hicieron brillar la cultura de la terapia dietética tradicional. Hay innumerables recetas dietéticas conservadas en diversas obras médicas y difundidas entre la gente: "Los pacientes las toman no sólo para curar sus enfermedades, sino también para saciar su hambre; no sólo para saciar su hambre, sino también para ser sabrosas. Si se usan de acuerdo con ellas. a los síntomas, las enfermedades se irán curando poco a poco; es decir, si no son sintomáticas, se irán recuperando poco a poco." , y no existen otros peligros. "

El Ginkgo es uno de los frutos secos famosos en China Es deliciosa, suave y tersa, y tiene un sabor único, mejor que el de las semillas de loto. Las semillas de Ginkgo son ricas en nutrientes, además de almidón, proteínas y azúcares grasos, también contienen oligoelementos como vitamina C, riboflavina, caroteno, calcio, fósforo, hierro, potasio y magnesio, así como ácido ginkgólico. y ginkgool, polisacáridos de cinco carbonos, esteroles lipídicos y otros ingredientes. Tiene efectos médicos y dietéticos como reponer el qi pulmonar, tratar la tos y el asma, detener los parásitos, reducir el tamaño de las heces, suavizar las arrugas, proteger los vasos sanguíneos y aumentar el flujo sanguíneo.

Las nueces de ginkgo son ricas en nutrientes y son buenas tanto como medicina como alimento. Los granos de semillas de ginkgo contienen un 62,4% de almidón, un 11,3% de proteína bruta, un 2,6% de grasa bruta y un 5,2% de sacarosa. También contiene una gran cantidad de oligoelementos e ingredientes activos como el ácido ginkgólico, el ácido gingkólico hidrogenado y el alcohol de ginkgo. Los estudios han demostrado que el ginkgo y sus productos auxiliares son eficaces en el tratamiento de la hipertensión, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, caries dental, diarrea en niños, acné, estranguria crónica, espermatorrea y enuresis. También tiene los efectos de desbloquear los vasos sanguíneos, mejorar la función cerebral, retrasar el envejecimiento cerebral en los ancianos, mejorar la memoria y tratar la enfermedad de Alzheimer y el suministro insuficiente de sangre al cerebro.

Cómo comer:

1) Simplemente envuelve el ginkgo con una toalla o sobre húmedo, mételo en el microondas a fuego lento durante dos o tres minutos y revuélvelo cuando escucha un chasquido. Es comestible cuando se abre, tan claro como el jade, con un olor muy fragante y una textura suave y cerosa.

2) Se utiliza para hacer remolacha, osmanto y ginkgo, y roca; ginkgo de azúcar en snacks;

3) Se suele utilizar en platos. Cocínelo con champiñones y condimente, enfríelo y sírvalo como plato frío, o guiselo o aselo con pollo.

A continuación se muestran algunas recetas de uso habitual:

1. Salteado con cáscara:

Ginkgo con sal y pimienta:

Preparación: Tomar las tiras Un plato de ginkgo sin cáscara, agregar sal, pimienta y ginkgo en una olla y freír hasta que esté cocido, luego quitarle la cáscara y comer.

Consumir inmediatamente después de freír y mientras esté caliente. La comida caliente es deliciosa y fragante, mientras que la comida fría es seca, amarga e insípida. Para entretener a los invitados, lo adecuado es un plato por mesa, de 150 a 200 gramos.

2. Dulces sin cáscara: utilizados principalmente para agasajar a los invitados y para consumo familiar.

1. Gachas de Ginkgo:

Puede reponer la vitalidad, nutrir los cinco órganos internos y resistir el envejecimiento. Es especialmente adecuada para personas mayores, frágiles y enfermas. La gente normal come para mantenerse saludable. Apto para consumo familiar.

Método: 6-10 almendras ginkgo (peladas y escaldadas con agua hirviendo para quitar la cubierta interior de la semilla), una pequeña cantidad de azúcar de roca, 2 taeles de arroz japónica y una cantidad adecuada de agua. Ponlos en una olla al mismo tiempo y cocina a fuego lento. Usa arroz japónica para hacer una pasta. El ginkgo se debe combinar con otras gachas de arroz ligeramente dulces y bajas en azúcar, como gachas de ginkgo de los ocho tesoros, gachas de ginkgo mungo, gachas de ginkgo adenophora y semillas de loto, etc. El azúcar es preferiblemente azúcar de roca o azúcar blanco.

2. Bolas de arroz glutinoso con ginkgo:

Método: Hornear 25 gramos de almendras con ginkgo hasta convertirlas en polvo, triturarlas hasta convertirlas en polvo, cocinar en aceite de pollo, freír la harina hasta que esté amarilla y sofreír. semillas de sésamo negro hasta que estén fragantes y triture, agregue la miel. Presione hasta obtener un puré, agregue el azúcar blanca, el ginkgo en polvo, las semillas de sésamo negro, el aceite de pollo y los fideos fritos, amase hasta obtener un relleno, mezcle la harina de arroz glutinoso de manera uniforme, divida en bolitas y envuelva; el relleno para hacer bolas de arroz glutinoso; espere hasta que hierva el agua de la olla. Deje hervir, agregue las bolas de arroz glutinoso a la olla y cocine a fuego lento hasta que las bolas de arroz glutinoso floten en el agua durante 3-5 minutos.

Características: Al relleno se le añade Ginkgo, que significa bendición "vida eterna".

3. Ginkgo curado con azúcar:

Ingredientes: 400g de ginkgo, 200g de castañas de agua, 100g de manteca de cerdo, 100g de azúcar blanca, sal, vinagre balsámico, almidón húmedo, aceite de sésamo finamente molido, cantidad adecuada de glutamato monosódico.

Método: Utilizar agua hirviendo para quitar el agua astringente del ginkgo, escurrir el agua y aplanar ligeramente con un cuchillo. Pelar y lavar las castañas de agua, y cortarlas en dados de aproximadamente 1,2 cm. Poner la manteca en una cuchara para freír y llevar a ebullición. Añadir el ginkgo y los cubos de castañas de agua y sofreír con un poco de sal. Cuando el ginkgo se ponga amarillo, añadir el azúcar y el vinagre balsámico y sofreír con almidón húmedo. , vierta el aceite de sésamo finamente molido y mezcle bien. Se puede emplatar.

Características: El ginkgo es dorado y cristalino, las castañas de agua son tan blancas como el jade, las castañas de agua son crujientes y tiernas, tienen un aroma atractivo, son ácidas y dulces, y su valor nutricional y terapéutico Es incluso mejor que otros platos.

4. Ginkgo confitado:

Ingredientes: 500g de ginkgo, 100g de azúcar de roca, 100g de azúcar blanca, 10g de osmanto azucarado.

Método de preparación: Pelar las cáscaras y las capas rojas del ginkgo biloba, lavarlas, enjuagarlas con agua hirviendo, escurrir el agua y molerlas hasta convertirlas en polvo con azúcar de roca. Agrega el ginkgo y continúa friendo, revolviendo constantemente con una espátula para evitar que se queme. Cuando el azúcar esté estirado en filamentos y el ginkgo esté dorado, agrega el azúcar-osmanthus y empuja uniformemente, luego retira de la olla y ponlo en un plato.

Características: La fragancia es elegante, el color es como el ámbar, dulce y glutinoso, refrescante, no te cansarás de comerlo. Se le puede llamar un alimento maravilloso en los banquetes, y lo tiene. los efectos de apetitoso, fortaleciendo el bazo, aliviando la tos y el asma.

5. Ginkgo tallado:

Método: Cocine 0,5 libras de ginkgo, retire la cubierta interna de la semilla, agregue una capa de harina, agregue 1 clara de huevo y almidón para hacer una pasta y póngalo en Agarre las almendras de ginkgo de manera uniforme. Ponga 2 kilogramos de manteca de cerdo en la olla y cocine hasta que esté cinco o seis veces maduras. Ponga las almendras ginkgo pegajosas en el aceite una por una, fríalas hasta que adquieran un color amarillo claro y vierta el aceite.

Pon en la olla un poco de aceite y agua, agrega el azúcar y sofríe hasta que esté de color amarillo claro y burbujeante. Vierte el ginkgo frito, retira del fuego, espolvorea tiras verdes y rojas y semillas de sésamo sin dejar de remover. y agregue el almíbar antes de sacarlo de la olla.

Nota: Consumir caliente.

6. Fruto de Osmanthus:

Preparación: Poner la carne de ginkgo (quitar la película y el corazón) en una olla con agua, cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, retirar y lavar. neto.

Poner la olla a fuego alto, echar con un cucharón 750 gramos de agua, hervir, agregar el ginkgo y cocinar hasta que esté cocido, luego agregar 200 gramos de azúcar blanca, 40 gramos de almidón de agua para espesar, retirar el hacer espuma, y ​​poner Añadimos 5 gramos de azúcar y osmanto, lo ponemos en un bol y servimos.

Nota: Para quitar las cáscaras del ginkgo, sofreír en una sartén limpia, luego añadir agua, cocinar durante unos 5 minutos y retirar las cáscaras mientras esté caliente.

Al retirar el corazón no dañes la fruta, también puedes dejar el corazón solo y retirarlo al comer. Incluso si lo comes sin precaución, es sólo ligeramente venenoso y no daña el cuerpo. 7. Hay varias formas de comer ginkgo:

1) Guisar el ginkgo con pollo o carne. Al comer así, no agregue demasiada salsa de soja, de lo contrario no podrá saborear la fragancia del ginkgo.

2) Postres: Ginkgo de azúcar de roca y similares.

3) Elaborar leche o leche de soja directamente: Pela el ginkgo y ponlo en leche o leche de soja (ya sea fría o caliente).

Guisar pollo con ginkgo es un plato famoso de Sichuan. Puedes añadir agua fría al pollo, ginkgo y una pequeña cantidad de jengibre y luego guisarlo. Una vez que el pollo esté listo, el ginkgo estará listo.

El exceso de ginkgo se puede almacenar en el compartimento congelador del frigorífico junto con las conchas, y el tiempo de almacenamiento será mucho más largo.

El ginkgo desgranado hay que pelarlo antes de preparar los platos. Quitar la cáscara es relativamente simple, simplemente use un martillo pequeño para romper suavemente la cáscara y poder despegarla fácilmente. Recuerda no usar demasiada fuerza, ya que esto romperá la fruta por dentro. Todavía queda una película en el exterior del ginkgo pelado, que se puede remojar en agua tibia y luego quitar. Una vez pelada la película, las nueces se pueden remojar en agua para su uso posterior o guardar en el refrigerador. El método de cocción depende de las preferencias personales. Si le gustan los alimentos dulces, puede agregar azúcar y cocinarlos para hacer "sopa de gingko". Hay muchas formas de preparar comida salada: puedes guisarla con pollo para hacer "pollo guisado con ginkgo"; puedes cocinarla con manitas de cerdo secas (agua y grasa) y camarones para hacer "manitas de cerdo y camarones guisados ​​con ginkgo"; También se pueden guisar callos de cerdo con carne de cerdo fresca. Los callos son lo mismo que los guisados, y los "tripas de cerdo guisadas con ginkgo" son bastante famosos en la cocina cantonesa. Cocina de Guizhou - Pollo guisado con Gingko

Este es un plato que no tiene chiles en la superficie, pero la gente aún lo prepara para mojarlo al comerlo, por lo que todavía está relacionado con los chiles.

Materia prima e ingredientes: Una gallina pesa unos 750 gramos, el ginkgo 200 gramos

Método de preparación: Quitar los órganos internos de la gallina, lavar y cortar en cubos de 3 cm, ponerla en una olla y hervir Para hacer espuma de sangre, agregue trozos de jengibre y cocine a fuego lento, retire la cáscara dura y la piel suave del interior del ginkgo, retire los cogollos y cocine el pollo hasta que esté 6 veces maduro, luego cocine a fuego lento; el ginkgo se junta hasta que el pollo se separa del hueso; características de sabor: sopa clara La carne es tierna, fragante y fragante, humedece los pulmones y repone el qi, nutritivo y saludable. Es un plato de sabor local en el condado de Pan.

Puntos de elaboración: Después de retirar la cáscara dura, lo mejor es escaldarla con agua hirviendo para ayudar a despegar la piel blanda, debiendo quitarle el corazón. El ginkgo, también conocido como ginkgo, tiene un sabor dulce y es rico en nutrientes. Puede usarse como una valiosa dieta medicinal y también puede prepararse en muchos pasteles valiosos y en una variedad de alimentos enlatados u otros alimentos procesados. Los que ya están registrados en el libro incluyen: Shili ginkgo, gachas de yuba y ginkgo, pollo guisado con ginkgo, pollo con ginkgo, pato al vapor con ginkgo, ginkgo sin corazón, semillas marrones de ginkgo, ginkgo con miel, pastel al vapor con ginkgo, pastel redondo variado de ginkgo, pasteles de luna de Ginkgo, El arroz con ginkgo y sagú, las gachas de ginkgo laba, las gachas de ginkgo, el queso de ginkgo, el ginkgo enlatado, el vino de ginkgo, etc. son delicias y alimentos medicinales con sabores únicos. Las formas de comer ginkgo se pueden dividir en las siguientes categorías: En primer lugar, como condimento en platos. Para el ginkgo utilizado como condimento, primero se debe quitar la testa ósea. La mesotesta se puede eliminar mecánicamente aplastándola con presión en dirección a la sutura ventral. El grano de la semilla pelado está cubierto con una cubierta interior membranosa de color marrón claro. Simplemente sumérjalo en agua hirviendo durante 3 a 5 minutos y podrá arrancarlo. Las nueces blancas, sin todas las cáscaras de las semillas, se pueden utilizar como condimento para asar pollo, guisar pato, asar carne o guisar pezuñas. La pulpa de fruta blanca que se agrega en este momento tiene un sabor particularmente suave cuando se come, lo que puede eliminar rápidamente la sensación grasosa común al comer carne, aumentar en gran medida el apetito de las personas y desempeñar un papel en la regulación del apetito. Cuando se utiliza como condimento en platos, es mejor añadir el ginkgo más tarde. Esto se debe a que el almidón de ginkgo es fácil de gelatinizar. Para mantener el aroma del ginkgo tanto como sea posible, es mejor agregar los granos de ginkgo después de que el pollo, el pato y la pezuña estén básicamente cocidos. Cocine a fuego lento brevemente y sirva rápidamente. Incorporarlo a los platos de esta forma no solo resulta fragante, glutinoso y delicioso, sino que además no hay que preocuparse por el envenenamiento, por lo que es muy popular. En segundo lugar, como ingrediente importante en repostería. Las nueces de ginkgo se utilizan como mezcla de repostería, lo que puede aumentar la cera y la fragancia de la masa, y también aumentar el valor comestible de la masa, lo que convierte a la masa comestible en un medio auxiliar para la prevención y el tratamiento de enfermedades. En tercer lugar, como refrigerio importante o alimento preventivo de enfermedades. Las calles de la provincia de Guangdong tienen desde hace mucho tiempo la costumbre de vender sopa de ginkgo. La fragante y deliciosa sopa de ginkgo no sólo puede satisfacer el hambre, sino también curar enfermedades, por lo que siempre ha sido popular. En las calles de Suzhou, a menudo se pueden escuchar gritos de "ginkgo frito caliente". Hoy en día, algunas personas extraen el embrión del ginkgo, lo muelen, lo hierven con agua, le añaden azúcar y lo beben directamente o lo beben con leche. Se dice que esta forma de comer, siempre que se insista en tomar de 3 a 7 pastillas al día, tiene un efecto nutritivo sumamente evidente. Debido a que el almidón de ginkgo tiene una textura fina, puede formar fácilmente una pasta después de hervir agua. Esta forma de comer también es factible. El ginkgo también tiene un sabor único cuando se come crudo. La ventaja de los alimentos crudos es que no se destruyen todos los ingredientes de las semillas, especialmente el alto contenido de ingredientes medicinales eficaces, que pueden prevenir y tratar enfermedades de forma eficaz. Cuando se produce una intoxicación por ginkgo se utiliza principalmente la terapia del vómito, utilizando eméticos para eliminar lo antes posible la comida que se ha ingerido. Los principales síntomas de intoxicación después de comer ginkgo son los calambres. Durante el tratamiento, mientras se induce el vómito, se puede utilizar un plan de rescate centrado en proteger la actividad normal del sistema nervioso y una terapia de sedación.

En mi casa hay un árbol de ginkgo que tiene cientos de años. Se necesitan 3 o 4 personas para abrazarlo. En promedio, pueden producir alrededor de 300 libras por año. Debido a que es un alimento puramente natural y no utiliza polinización artificial, pesticidas, fertilizantes químicos y otras materias primas, un amigo lo compra directamente en Shanghai y lo regala todos los años. También tengo mucho ginkgo en casa todos los años para comer, pero no como refrigerio como decían mis hermanos y hermanas. Más bien, realmente se trata como un plato precioso para entretener a los invitados. Ahora escribiré unas palabras para compartir con ustedes esta técnica de procesamiento especial: 1. Desintoxicación del ginkgo

El ginkgo sabe muy bien cuando se cocina, pero es necesario desintoxicarlo antes del proceso de cocción. De lo contrario, no comas demasiado. Primero, después de comprar el ginkgo en el mercado y llevarlo a casa, use un martillo pequeño para abrirlo y quitar la cáscara dura. Asegúrese de no usar demasiada fuerza para romper la carne del interior.

Después del descascarado, todavía queda una capa de piel en el exterior del ginkgo. Esta piel no se puede comer. Quita la piel y podrás encontrar los granos blancos y tiernos en su interior. Aquí tienes una excelente manera de pelarlas: calentar todas las nueces de ginkgo en una olla. Después de que el agua hierva, revuélvela continuamente con los palillos.

De esta forma, toda la piel exterior se caerá automáticamente y el ginkgo quedará cristalino y muy llamativo.

2. Elimina el sabor amargo del ginkgo:

Busca un frasco de plástico más grande, coloca todo el ginkgo pelado en él y agrega agua del grifo. Luego colócalo en un lugar fresco y ventilado (el año pasado lo coloqué en la sala, y varias amigas me preguntaron qué tenía de lindo, porque se veía de un amarillo tierno, y era tan hermoso para un frasco tan grande). Cambie el agua cada uno o dos días. Después de una semana, el proceso de preparación del ginkgo habrá terminado. Cómo sofreír el ginkgo a continuación depende de su habilidad.

3.

Tocino magro salteado con gingko

Tocino magro: los granjeros aquí matan a sus propios cerdos durante el Año Nuevo y luego los encurten hasta convertirlos en tocino y luego se los comen alrededor de noviembre del siguiente. año Buen tocino ¡Es muy fragante, la carne es muy densa y el precio es un poco caro! !

El primer paso es poner el tocino directamente en la olla y freírlo. No cortes el tocino en trozos demasiado grandes, sino en rodajas un poco más grandes que el ginkgo. hasta que esté cocido y saldrá aceite pero no demasiado.

Luego saca algunas frutas de ginkgo del frasco, lávalas, ponlas en la olla y sofríelas. Como el ginkgo ya está cocido, tres veces, cinco veces cinco y dos veces dividido entre dos son suficientes.

No olvides agregar un poco de salsa de soja, porque después de remojar el ginkgo durante unos días, quedarán algunas pequeñas grietas. Después de verter la salsa de soja, encontrarás un poco de salsa de soja. se ha filtrado en las grietas del ginkgo y aparecerán hilos rojos de color amarillo brillante. Extremadamente hermoso. No hace falta añadir sal, porque el tocino es salado (puedes añadir más si es necesario)

Por último, añade unas cebolletas verdes y otras guarniciones verdes y listo, ¡sirve! !

Rollos de ginkgo cinco flores

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo con piel, 50 gramos de nueces blancas puras, 250 gramos de malanga, 2 trozos de tofu fermentado, 10 gramos de anís estrellado picado, 5 gramos de sal, 5 gramos de esencia de pollo 3 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de azúcar blanca, 4 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de aceite para ensalada, cantidad adecuada de brócoli, 100 gramos de zanahoria, 1 zanahoria

Método de preparación:

1. Lavar la panceta de cerdo y ponerla en una olla con agua cocinar hasta que la piel esté suave y luego retirar la piel y lavar la malanga; , y córtela en tiras cuadradas de 0,5 cm y 5 cm de largo; corte una campanilla de la zanahoria.

2. Calentar una sartén limpia, agregar aceite para ensalada a calentar, poner la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la sartén de aceite, freír hasta que la piel esté dura, sacarla y luego poner las tiras de taro en la sartén. sartén con aceite, Freír hasta que estén doradas, luego escurrir el aceite.

3. Cortar la panceta de cerdo frita en rodajas de 5 cm de largo y 0,5 cm de grosor, luego enrollar un trozo de panceta de cerdo en una tira de taro y poner una nuez blanca en el extremo sin piel, después de enrollarlas. uno por uno, colóquelos en un recipiente humeante, viértalos con sal, esencia de pollo, vino Shaoxing, azúcar, salsa de ostras, jengibre picado y cebollas verdes, anís estrellado picado, tofu triturado, etc., y cocínelos al vapor en una canasta para aproximadamente Sácalo después de 1 hora y conviértelo en un plato.

4. Cortar el brócoli en floretes pequeños, blanquearlos en una olla con agua hirviendo con aceite y sal, sacarlos y rodearlos con los rollitos de fruta blanca, y finalmente decorarlos con campanilla tallada en Zanahorias, eso se ha convertido.

Características: Forma única y sabor único.

Frijoles de invierno y ginkgo

Ingredientes: 150 gramos de nueces blancas puras, 100 gramos de frijoles de invierno, 50 gramos de granos de maíz, 50 gramos de pimiento rojo, 1 pepino, 1 raíz de jengibre, 4 gramos cada uno de arroz, ajo picado, sal refinada, 5 gramos de esencia de pollo 2 gramos de azúcar blanca, 2 gramos de pimienta, maicena húmeda, aceite de sésamo y aceite de maní, una pizca de cerezas rojas

Método de preparación:

1. Lavar los frijoles de invierno y los granos de elote y blanquearlos por separado. Agua; quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo, lavar y cortar en cubitos; agregar sal refinada, esencia de pollo. , pimienta, azúcar, aceite de sésamo, almidón de maíz húmedo, etc. en un bol y mézclelos con la salsa.

2. Calentar una sartén limpia, añadir aceite de cacahuete a calentar, verter aceite de ginkgo y sacar. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el jengibre, el arroz y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles, los granos de maíz y los pimientos rojos cortados en cubitos y saltee uniformemente, luego agregue el ginkgo y saltee brevemente, cocine en el Salsa adecuada, verter el aceite de rabo y ponerlo en un plato.

3. Cortar el pepino en dos mitades, cortarlo en rodajas semicirculares, rodear el plato y decorar con una cereza roja a intervalos.

Características: salado, fragante y glutinoso, delicioso.

Nueces de Ginkgo talladas

Ingredientes: 250 gramos de nueces blancas puras, 50 gramos de azúcar blanca, cantidad adecuada de aceite para ensalada

Método de preparación:

1. Limpiar la olla Enciende el fuego, agrega aceite para ensalada y calienta hasta que esté 50% a 60% caliente, agrega el ginkgo, fríe hasta que el ginkgo se vuelva amarillo claro y esté maduro, luego sácalo.

2. Dejar una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar el azúcar y sofreír hasta que se derrita removiendo continuamente en una dirección con una cuchara. Cuando el azúcar se ponga amarillo y se ponga pegajoso con los peces pequeños. burbujas de ojos, vierta el Ginkgo, saltee rápida y uniformemente, retírelo de la sartén, póngalo en un plato forrado con hojas de col verde y sirva con un tazón pequeño de agua hervida fría.

Características: color dorado, dulce y crujiente. El "plato superior" en los restaurantes de Guilin se elabora principalmente con ginkgo (gingko) y pato viejo producido en las áreas de Xing'an y Lingchuan de Guilin. Se cuece a fuego lento y se caracteriza por una sopa ligeramente amarga, carne afrutada y carne dulce. , y rica nutrición Apto para todas las estaciones. El gingko es fresco por naturaleza y el pato apaga el fuego. Por eso, el ginkgo guisado con ginkgo no solo es un plato delicioso, sino también un buen tónico que nutre los cinco órganos internos, estimula el apetito, favorece los fluidos corporales, resuelve la flema y alivia la tos. y humedece los pulmones y repone el qi. Ahora se presentan a los internautas tres platos elaborados con ginkgo como materia prima.

Tortuga cocida a fuego lento con nueces plateadas

Ingredientes: Una tortuga fresca, unos 750 gramos, 100 gramos de jamón Jinhua, 100 gramos de brotes de bambú de invierno y 250 gramos de nueces plateadas.

Ingredientes: tres rodajas de jengibre, dos cebolletas, 10 gramos de soju, 5 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de sal refinada.

Preparación:

1. Sacrificar la tortuga de caparazón blando, escurrir toda la sangre, abrir la cintura con un cuchillo, hacer un corte transversal, retirar los órganos internos y lavarlos. , dejando algunos órganos internos para su uso.

2. Cocer el ginkgo, quitarle la cáscara, la piel y el corazón, lavar el jengibre, las cebolletas y el jamón y reservar.

3. Escaldar la tortuga en una olla con agua hirviendo durante unos dos minutos, sacarla y colocarla en una olla o palangana con agua fría, raspar el glaseado negro del lomo y falda y el glaseado negro. en la cintura. Enjuague con agua limpia y limpie la piel vidriada de la cabeza, las patas y los huesos de las garras.

4. Limpiar el ginkgo con hilo dental, cortar el jamón y los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas, hacer nudos con las cebolletas y esponjar el jengibre.

5. Coge una cacerola grande, pon en ella la tortuga, las nueces plateadas, el jamón y los brotes de bambú de invierno, llénala de agua, añade soju, jengibre y cebolletas, y deja un hueco al tapar. . Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la sangre con una cuchara, bajar el fuego, tapar bien la olla y cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, luego agregar sal refinada y glutamato monosódico, quitar la tapa de la cebolla verde, retirar del fuego y servir. un plato.

Características: Ginkgo crujiente, fresco y meloso, fragante y refrescante, de sabor único y rico en nutrientes. Lonchas de pollo salteado con nueces plateadas

Ingredientes: 250 gramos de pechuga de pollo, 100 gramos de nueces plateadas (con cáscara), 2 claras de huevo.

Condimento: 10 gramos de setas shiitake, 10 gramos de jamón, 5 rodajas de verduras de hoja verde, 5 gramos de jengibre y 5 gramos de cebolleta, 50 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de aceite de pollo, 5 gramos de sal, 0,5 gramos de glutamato monosódico, pollo, 0,5 g de harina de arroz, 5 g de vino de arroz, 10 g de almidón seco, 750 g de aceite de carne (consumo real: 50 g).

Preparación:

1. Colocar la pechuga de pollo en la tabla de cortar, cortarla en hojas largas de sauce con un cuchillo, lavar la sangre en agua limpia, exprimirla para secarla y ponerla en un tazón de clara de huevo Agregue sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, espolvoree un poco de almidón seco y mezcle bien. Escaldar las nueces plateadas en una olla con agua hirviendo, quitarles la piel y el corazón y cortarlas en rodajas de corazón de pollo para su uso posterior. Corte los champiñones, el jamón y las verduras de hojas verdes en rodajas pequeñas, suelte el jengibre, haga nudos con las cebollas verdes y reserve.

2. Calentar la cazuela, echar la manteca de cerdo cocida, y cuando esté al 30% caliente añadir las nueces plateadas a la olla, empujarlas con una cuchara hasta que las nueces plateadas se pongan verdes, verterlas en un colador y escurrir el aceite. Calentar el wok, verter la manteca cocida y cuando esté un 40% caliente añadir los trozos de pollo a la sartén. Empujar los trozos de pollo con una cuchara. Cuando los trozos de pollo estén blancos, viértalos en un colador para escurrir. aceite. Calentar nuevamente el wok, sacar un poco de aceite, sofreír el jengibre y las cebolletas, retirarlos, agregar el caldo de pollo, el jamón, las setas shiitake, las nueces plateadas, el vino de arroz, agregar sal, azúcar, glutamato monosódico y un poco de almidón para marinar. Agrega rápidamente las rodajas de pollo, vierte una cuchara sobre ellas, sofríe uniformemente, agrega aceite y sirve. Ciruela Gratinada

Ingredientes: 250 gramos de nueces plateadas, 150 gramos de pechuga de pollo cruda, 75 gramos de carne grasa, 6 claras de huevo, 75 gramos de jamón cocido, 25 gramos de brotes de bambú, 25 gramos de Hongos shiitake, agua 50 gramos de pepino de mar.

Condimento: 10 gramos de aceite de pollo, 100 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 cerezas, 100 gramos de caldo de pollo, 25 gramos de sal refinada, 10 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de pollo en polvo, 10 gramos de vino de arroz, jengibre, cebolla verde 5 gramos cada uno, 5 gramos de almidón seco y 2 gramos de almidón húmedo.

Elaboración:

1. Hervir las nueces plateadas en una olla con agua hirviendo, quitarles la cáscara y la piel, cortar los dos extremos y tallar flores de ciruelo, quitar el corazón del medio. , cortar en rodajas en forma de rombo y picar las cerezas que se utilizan como corazón. Cortar el jamón cocido en lonchas en forma de rombo y picar el jamón sin forma en picadillo y reservar.

Hornee brotes de bambú en rodajas en forma de diamante, 10 gramos de hongos shiitake en rodajas en forma de diamante y 15 gramos para recortar los tallos de los ciruelos. Lavar los pepinos de mar fritos en agua y cortarlos en hojuelas de mariposa.

2. Calentar el wok, añadir aceite, sofreír las rodajas de jengibre y los nudos de cebolla hasta que estén fragantes, luego retirarlos añadir las cinco rodajas de materia prima, el caldo de pollo y varios condimentos, empujarlo unas cuantas veces y. vierta Agregue el vaso de salsa, voltee la olla y déjela enfriar hasta que esté lista para usar.

3. Picar la pechuga de pollo cruda y la carne grasa por separado, agregar el caldo de pollo, 2 claras de huevo, agregar los condimentos y el pollo en polvo y mezclar con la base de pollo. Batir 2 claras de huevo, verter en la base de pollo, mezclar bien y reservar. Tome un plato de cintura larga, vierta la mitad del pedículo de pollo en el plato y alíselo en forma de abanico, ponga los cinco ingredientes encima y alíselo, luego coloque la otra mitad del pedículo de pollo encima y déle forma. una forma de abanico.

4. Calentar la vaporera, llevar el agua a ebullición, poner la vaporera en el ventilador y cocinar al vapor brevemente durante 10 minutos. Luego bata las otras dos claras de huevo con huevos fermentados, agregue el almidón seco, mezcle bien y vierta en el ventilador, agregue los tallos de champiñones, las flores de ciruelo y las nueces plateadas y el jamón picado, cocine al vapor por un rato y sirva.

Características: imagen realista, tan tierno como el tofu.