¿Qué comer en otoño e invierno?

Como dice el refrán, "Cuando hay rábano en el mercado, no es necesario ir a la farmacia". Se dice que el rábano no es sólo una verdura común en otoño e invierno, pero también considerado como un material medicinal entre la gente. El rábano es un tubérculo poco común que contiene una gran cantidad de fibra dietética y te hace sentir lleno después de comerlo. Además es de gran tamaño y contiene menos de 1/3 de las calorías del arroz del mismo peso. Cuando las personas obesas controlan su dieta para perder peso, muchas veces sienten un hambre insoportable. En este momento, pueden utilizar rábanos para saciar su apetito y obtener vitaminas y minerales de los rábanos de los que las personas gordas tienden a carecer. Por tanto, el rábano es el mejor alimento para que las personas gordas adelgacen.

La medicina china cree que el rábano es de naturaleza fresca y de sabor dulce. Entra en el meridiano del pulmón y del estómago y puede eliminar la acumulación de alimentos, resolver la flema y eliminar el calor. Puede reducir el Qi y limpiar el corazón. desintoxicar. Puede usarse para la acumulación de alimentos, la plenitud y la dificultad para orinar. Se puede observar que el rábano juega un papel importante en la regulación del bazo y el estómago. Por lo tanto, el rábano compite con el ginseng en otoño y tiene un efecto terapéutico auxiliar en enfermedades comunes como indigestión, resfriado, amigdalitis, tos, flema y dolor. garganta y otras enfermedades comunes en otoño.

Forma recomendada de comer: hervir sopa de rábano blanco y carpa cruciana, que tiene el efecto de calentar y reducir el qi, fortalecer el bazo y diluir la humedad. Las peras tienen los efectos de humedecer los pulmones, enfriar el corazón, disolver la flema y eliminar el fuego. Exprimir el jugo del rábano blanco no solo puede ocultar el sabor picante del rábano blanco, sino también duplicar el efecto terapéutico. Comer demasiado cordero puede provocar fácilmente calor interno. Si se cuece junto con rábano blanco, que tiene un efecto refrescante, no solo reducirá la flema y aliviará el fuego, sino que también aliviará la untuosidad y proporcionará nutrición complementaria.

2. Patatas

La patata, el tubérculo de la planta Solanaceae, también conocida como patata, huevo de ñame, patata, puede nutrir el qi, fortalecer el bazo, aliviar el dolor y promover la defecación. Indicaciones: Debilidad del bazo y del estómago, indigestión. Las patatas son ricas en fibra dietética y otros nutrientes que pueden estimular la peristalsis intestinal y aliviar el estreñimiento después del consumo.

Las espinacas son ricas en hierro no hemo y su tasa de utilización es menor que la del hierro hemo presente en la carne. Las patatas son ricas en vitamina C, que puede favorecer la absorción de hierro por parte del cuerpo. La vitamina C contenida en las patatas es relativamente resistente al calor. Por tanto, comer patatas y espinacas juntas es una buena forma de complementar el hierro.

Método de alimentación recomendado: Cocer patatas al vapor es el método de cocción más ideal, que tiene poco impacto en la nutrición y puede conservar el sabor natural. Los estudios han demostrado que la pérdida de vitamina C después de cocinar patatas al vapor es muy pequeña, con una tasa de retención de más del 80%, mientras que los carbohidratos, minerales y fibra dietética no se pierden, y los gránulos de almidón que contienen estarán completamente gelatinizados y serán más fáciles de digerir. ser digerido y descompuesto en el cuerpo no sobrecargará el tracto gastrointestinal.

3. Boniato

El valor nutricional del boniato va más allá de la imaginación. Según la Base de datos nacional de nutrientes del Departamento de Agricultura de EE. UU., una batata de tamaño mediano puede satisfacer las necesidades diarias del cuerpo de 400% de vitamina A, 37% de vitamina C, 65,438+06% de vitamina B6 y 65,438+05% de potasio, 28% de los requerimientos de manganeso, y también contiene una gran cantidad de fibra dietética. Especialmente en otoño e invierno, el valor nutricional y el sabor son mejores.

En cuanto a la hora del día, lo mejor es comer boniato al mediodía, porque el organismo tarda de 4 a 5 horas en absorberlo después de comer boniato. Al mismo tiempo, la exposición al sol por la tarde puede favorecer la absorción de calcio. Si comes batatas por la noche, el contenido de azúcar será demasiado y tu cuerpo no podrá absorberla por un tiempo, provocando hinchazón fácilmente.

Forma recomendada de comer: Las batatas crudas no son deliciosas porque la membrana celular de almidón de las batatas crudas no ha sido destruida por las altas temperaturas y es difícil de digerir en el cuerpo humano. En segundo lugar, las batatas no deben comerse solas. Puedes mezclar batatas con fideos de arroz para controlar la cantidad que comes a la vez. En tercer lugar, cuando coma batatas, mezcle algunos pepinillos y sopa salada como neutralizador. Además, las batatas crudas se pueden remojar en una pequeña cantidad de solución de alumbre y agua salada con yodo y luego procesarlas para obtener diversos alimentos cocidos.

4. Ñame

El ñame no sólo tiene la reputación de "Dios de la comida", sino que también tiene el efecto de "alimento y medicina". El ñame contiene amilasa, polifenol oxidasa y otras sustancias que son beneficiosas para la digestión y la absorción del bazo y el estómago. El ñame contiene una gran cantidad de mucina, vitaminas y oligoelementos, que pueden prevenir eficazmente la deposición de lípidos sanguíneos en las paredes de los vasos sanguíneos. , prevenir enfermedades cardiovasculares y prolongar la vida.

El ñame contiene amilasa, polifenol oxidasa y otras sustancias, que son beneficiosas para la función de digestión y absorción del bazo y el estómago. Nutre ciegamente el bazo y el estómago y es un producto medicinal y alimenticio. Puede ser consumido por personas con deficiencia de yang en el bazo y deficiencia de yin en el estómago. Clínicamente, se utiliza a menudo junto con la decocción gastrointestinal para tratar la debilidad del bazo y del estómago, la anorexia, la fatiga, la diarrea y otros síntomas.

Forma de comer recomendada: De todas las formas de hacer ñame, el ñame frito es la más nutritiva y deliciosa. Ñame en rodajas o ñame rallado para freír. Debido al corto tiempo de calentamiento, se pierden menos nutrientes, especialmente vitamina C. Por ejemplo, los platos vegetarianos incluyen ñame frito con hongos, ñame frito con tomates, ñame frito en rodajas, riñón de ñame frito, ñame frito con camarones, ñame frito con pollo cortado en cubitos, etc.

Si se está recuperando de una enfermedad grave y no tiene apetito, puede elegir el método más sencillo de cocinar al vapor. Al cocinar gachas, agregue rodajas de ñame y algunos dátiles rojos triturados, que son más adecuados para niños y ancianos. También hay pollo guisado con ñame, que fortalece el bazo y el estómago, y es apto como tónico en otoño e invierno.

5. Colinabo

El colinabo es un tipo de col, y su nombre científico es colinabo. El contenido de vitamina C es altísimo, también contiene una gran cantidad de potasio y el contenido de vitamina E es muy rico. El colinabo es muy rico en vitaminas, especialmente el jugo fresco, que tiene un efecto terapéutico en los problemas estomacales. Contiene vitamina C y más. , tiene efectos analgésicos y miogénicos y puede favorecer la curación de las úlceras gástricas y duodenales.

Cada 100 g de raíz de isatis contienen 76 mg de vitaminas y también es rica en vitamina E, las cuales pueden mejorar la inmunidad humana. El oligoelemento molibdeno que contiene puede inhibir la síntesis de nitrito de amonio, por lo que tiene un cierto efecto anticancerígeno. La medicina tradicional china cree que también tiene las funciones de aliviar la tos y reducir la flema, refrescar el cerebro y mejorar la vista, aliviar el alcohol y reducir el fuego.

Forma de consumo recomendada: El glasto no se debe freír demasiado, es mejor mezclarlo crudo o hacer jugo.

6. Raíz de loto

Hace mucho tiempo que se dice que "el loto es un tesoro y el loto de otoño es el más nutritivo". El otoño es la estación en la que se encuentran en el mercado raíces frescas de loto. En este momento, el clima es seco. Comer algunas raíces de loto puede nutrir el yin y eliminar el calor, hidratar la sequedad y saciar la sed, calmar la mente y calmarla. La raíz de loto es rica en carbohidratos, cierta cantidad de proteínas, rica en vitamina C y vitamina B1, calcio, hierro y otras sales inorgánicas y polifenoles, y tiene efectos antioxidantes. La medicina tradicional china cree que la raíz de loto cruda es de naturaleza fría y tiene el efecto de eliminar el calor y aliviar los problemas. Después de cocinarse, se calienta por el frío y tiene los efectos de nutrir el estómago, nutrir el yin, fortalecer el bazo, reponer el qi y nutrir la sangre.

Las raíces de loto se vuelven negras durante la cocción porque los polifenoles de las raíces de loto se oxidan bajo la catálisis de la polifenol oxidasa. Blanquear las raíces de loto en agua hirviendo durante un tiempo puede desactivar toda la polifenol oxidasa. Además del tratamiento a alta temperatura, la adición adecuada de sustancias ácidas también puede inhibir la actividad de la polifenol oxidasa. Por ejemplo, remojarlo en agua con vinagre diluido o agua con limón y sacarlo lo mantendrá blanco y tierno.

Forma recomendada de comer raíz de loto: La forma de comer raíz de loto es “tanto cruda como cocida”. Como fruta, tiene un sabor dulce y fresco para los pulmones; cocida al vapor con arroz glutinoso y miel, es rosada y transparente, suave y húmeda, lo que la convierte en una deliciosa guarnición en otoño, además es rica en nutrientes y apta para nutrir y comer; personas con bazo y estómago débiles que preservan la salud.

7. Taro

El taro es rico en almidón y nutrientes, además de proteínas, hidratos de carbono y oligoelementos como calcio, fósforo y hierro. El taro es suave y terso, fácil de digerir y tiene el efecto de fortalecer el estómago. Es especialmente adecuado para personas con bazo y estómago débiles, especialmente bebés y ancianos en otoño.

El taro también tiene un hueco en la medicina. Es de naturaleza suave y de sabor dulce, y tiene el efecto de regular el qi y reponerlo, eliminando el ántrax y disipando el estancamiento. "Southern Yunnan Materia Medica" registra que el taro se puede utilizar para terapia dietética y su consumo a largo plazo puede curar la deficiencia del quemador medio, nutrir el hígado y el estómago y agregar esencia y belleza. La gente decocta el taro en agua o lo muele hasta convertirlo en polvo por vía oral para tratar el dolor de estómago, la disentería y la nefritis crónica. Los tallos y las hojas del taro también tienen el efecto de desintoxicar y curar llagas, y pueden usarse para tratar mordeduras de serpientes y la hinchazón y el dolor desconocidos; las flores pueden tratar hemorroides y otras enfermedades;

Forma de comer recomendada: Después del Festival del Medio Otoño, el sabor del taro es muy diferente: es suave, crujiente y glutinoso, y sabe mejor que el boniato. En este momento, es bueno comerlo en lugar de algunos alimentos básicos. Puedes cocinarlo al vapor directamente, cortarlo en trozos pequeños y cocinarlo junto con gachas, o puedes cortarlo en cubos y cocinarlo al vapor con arroz. Sin embargo, cabe señalar que no se puede freír ni condimentar demasiado, para mantener el valor nutricional y el sabor originales del taro.

8. Brotes de bambú de invierno

Como su nombre indica, los brotes de bambú de invierno son un tipo de brotes de bambú y también son un plato de temporada en invierno. Puede ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de grasa y grasa, por lo que si come alimentos ricos en carne en invierno, también puede comer algunos brotes de bambú de invierno para mantener su tracto gastrointestinal cómodo.

En comparación con los brotes de bambú de primavera y los brotes de bambú de verano, los brotes de bambú de invierno tienen la mejor calidad y la mayor nutrición. Es rico en nutrientes como el caroteno, las vitaminas B1, B2 y la vitamina C. Hay al menos entre 16 y 18 aminoácidos diferentes en las proteínas.