¿Cómo hacer encurtidos con rábano blanco?

Ingredientes: un rábano grande, dos rodajas de ajo, la cantidad adecuada de pimienta de mijo, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de vinagre de arroz, la cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, la cantidad adecuada de azúcar (también se puede utilizar azúcar de roca) y una cucharada de salsa de soja.

Pasos:

1. Cortar los rábanos en tiras, frotarlos con sal y dejar marinar durante 5-6 horas.

2. Echar el agua de rábano encurtido, lavarlo con agua, frotar el agua, cortar el mijo en gajos, juntar las rodajas de ajo y el rábano.

3. Cuchara de arroz, salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharadita de salsa de soja coloreada, sal y azúcar, porque lleva salsa de soja, poner menos sal, no demasiado salada.

4. Revuelve uniformemente y deja marinar durante dos horas, revolviendo unas cuantas veces entre tanto, mejor quedará.

5. Pasadas las dos horas, retira los ingredientes y toma el jugo para su uso posterior.

6. Echar un poco de aceite en la olla, sofreír unos chiles para coger el sabor de los chiles, verter el jugo del encurtido y llevar a ebullición, luego poner a fuego lento durante diez minutos. y dejar enfriar (debe estar completamente frío). Luego vierta el jugo enfriado en el plato de rábano, revuelva uniformemente y deje marinar durante otras dos horas. Si no te resulta demasiado complicado, puedes repetir el paso anterior.

7. Puedes comerlo directamente después de dos horas.