Un método de condimento para la pierna de cordero asada
1. Limpieza: Lavar las chuletas de cordero durante más de 4 horas y limpiar la sangre del interior. Si no se limpia la sangre, el color se volverá negro, afectando el color y apariencia del producto, y además tendrá olor a pescado. Enjuagar, escurrir y reservar. Lavar la pierna de cordero durante más de 5 horas.
2. Agua perfumada hirviendo: 3g de limoncillo, 30g de pimienta, 5g de laurel, 30g de hinojo, 2,5kg de agua, 10g de cardamomo, 10g de galanga, 10g de canela, 6g de angélica. Cocina en una olla de acero inoxidable a fuego lento durante 15 minutos. Remoje el medicamento con 2 horas de anticipación; de lo contrario, quedará amargo y oscuro.
3 Condimento: media bolsa de polvo AAA, 5 cucharadas de polvo sabor a carne, 5 cucharadas de comida salada, 100g de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de colorante protector, 7 cucharadas. de glutamato monosódico, sal, 2 cucharadas de pollo en polvo, 2 cucharadas de carne suelta en polvo, 60 g de rocío fresco, 1 cucharada de malta en polvo y media botella de champiñones frescos.
Mezcle los condimentos de manera uniforme, luego agregue 500 gramos de condimentos a 1700 gramos de agua con especias hervida y mezcle uniformemente para hacer una salsa para su uso posterior.
4. Marinar: Utilice una jeringa para verter el jugo preparado en las chuletas y patas de cordero, y asegúrese de revolver uniformemente. Para las partes más gruesas de la pierna de cordero, agregue una cantidad adecuada de jugo. Después de cocinarlo, puedes hornearlo con cebollas verdes y jengibre durante 2 horas. Al asar, preste atención al fuego inicial. Asegúrate de calentar uniformemente, asa las chuletas o piernas de cordero en aceite y a fuego lento. No pongas aceite en la estufa o el color no saldrá.
5. Ingredientes: 1 jin de maní, 3 jin de semillas de sésamo, 1 jin de soja crujiente, 3 jin de perilla, 1 jin de comino, 3 jin de sabor en polvo Shuangqiao, 1 jin de azúcar, 2 jins de comida fresca picante, mezclar y triturar hasta convertirlo en polvo.
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