Cómo hacer carne de perro con sabor a loto

Ingredientes para carne de perro guisada en cazuela: 500 g de carne de patas traseras de perro, 100 g de menta, 10 g de azúcar, 25 g de guindilla seca, 10 ml de vino blanco, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 6 gramos de anís, 10 gramos de frutos de hierba, granos de pimienta.

Preparación: Cortar la carne de perro en dados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua para controlar la humedad, lavar con menta y quitar las puntas tiernas. Calienta un wok, agrega aceite de colza y cocina hasta que esté cocido. Añade las hierbas, el anís, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar, la sal, los chiles secos, las cebolletas, el jengibre y la salsa de soja, sofríe la carne de perro durante 20 minutos, añade el caldo, lleva a ebullición y vierte en la cazuela. Calienta la cazuela a fuego alto, agrega el vino blanco en dos tandas y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese añadir la menta y servir con la cazuela.