A los fans les encanta su prosa sofocante.
La familia Mengmeng celebra el Año Nuevo en las montañas de Lushun. La genealogía solemne y misteriosa se colgó en alto y se colocaron cinco grandes cuencos frente a los distintos tributos. Sólo el cuenco de fideos teñidos de rojo se cubre con una ligera capa de cilantro verde y se inserta un hada de aspecto extraño, hecha de tarjetas llamadas "Fu, Lu, Shou y Cai". Más de una vez pisé a escondidas el banco para mirar los colores y la verdad. Lo intenté muchas veces, pero todavía me asustaba la amenaza de "mala boca y malas manos".
Retirada plataforma homenaje. Lloré por comida. Mi período no regresa a su claridad original, pero estoy entusiasmada por comer. En una época en la que la comida escasea y la carne escasea, los fideos se han convertido en un manjar que la gente anhela. Generalmente, los invitados en casa pueden comerlo y es el Año Nuevo chino.
De hecho, en rigor, lo que comemos son fideos. Elaborado con harina de boniato. Este manjar entre pescado, carne y verduras me impresionó por segunda vez: 1969 65438+6 de febrero. Ese fue el primer almuerzo que tomamos mis padres y yo cuando fuimos al campo a “recibir reeducación”.
Fuerte en el condado de Fu (hoy ciudad de Wafangdian), aldea Suntun en Malu y residencia occidental del maestro Ma Wanxin. Arroz blanco, cuatro platos. Los fideos de cerdo estofado, repollo y fideos me dieron un sabor delicioso que nunca había encontrado en esta ciudad. Comí plato tras plato y mis padres seguían diciéndome que comiera despacio. La ola de calor del kang de fuego combinada con el calor de la comida pronto activará nuestras extremidades congeladas, y el sudor correrá por las caras de nuestros tres hermanos menores de edad...
Después de esa comida, sentí. .. Realmente no hay nada en el campo. La dulzura del nuevo arroz y los grandes platos de olla cautivaron a mi generación. Después de permanecer en el campo durante cuatro años, mi madre aprendió a preparar un "plato famoso" en nuestros corazones. A partir de ese momento, no podía esperar a ver el Año Nuevo. Siempre quise saber cómo se hacían los fideos hasta que me gradué en el segundo año y regresé al equipo de producción para cultivar después de 9 años.
El dialecto allí se llama "fanáticos con fugas (¿retenidos?)". Se encontraron siete u ocho élites en el equipo, que parecían el comienzo del invierno. Con el llamado rectificado, el equipo de producción libera temporalmente más de 60 salas de tubos planos. Coloque la cabeza en una olla grande y hierva el agua. Liang Tuo siguió de cerca una gruesa cuerda de cáñamo para arreglar el "colador". De hecho, es una pala de agua grande con muchos orificios para los pulgares. Él (Huo) probablemente tenga algo de cultura, pero también es un gran trabajador. La hermana Zhuang Chunhong, la líder del equipo, es la única mujer. Su espalda alta y ancha no era diferente de los movimientos corporales de los tres hombres. Caminaron alrededor de la enorme palangana y, con una ligera presión, el polvo rosado hizo estallar el globo como plastilina suave. La superficie abultada de la palangana tenía más de un pie de altura.
Creo que la gente que "pai diola" es muy poderosa. Palmas gruesas, ritmo uniforme y potente. La distancia justa facilita la colocación de los ácaros harinosos en fideos gruesos estándar. En agua hirviendo, cambia de blanco a verde y finalmente cristalino. La larga "barba de dios" que escupió de la boca del dragón fue conducida a la tina de agua fría por el "cuchillo rosa" con dos palillos. Después de un rollo, lo cortaron y de él colgaban unos fideos. Mide aproximadamente 2 pies de largo, pesa 6 libras y tiene un grosor uniforme. Luego se pasa a las manos el polvo de hornear y se envía al soporte que se ha colocado para colgar.
Las "fugas de polvo" deben producirse en días soleados y con ligero viento del norte. Cuélgalo y congélalo para evitar perder fans. Los fideos "en polvo" son productos defectuosos. Los fideos son blancos, espumosos, poco cocidos y no sabrosos.
La hilera de fideos en la estantería es espectacular, como si fuera una señal para celebrar el Año Nuevo desde un lugar lejano. Por la noche, un abanico parece hielo congelado y se balancea a la luz de la luna como el largo cabello de una bruja. Cada vez que caminaba hasta allí, veía la risa de Ma, Qu Jianjun, cuatro niños, Lao Men y las hermanas Chun Hong trabajando felices en el tocador. Apareció el plato famoso en mi corazón: fideos guisados con repollo y cerdo.
Ser fan es un trabajo agotador, lo he hecho antes. El palo grueso del palo de madera debe estar en la mano y la fuerza debe estar bien equilibrada. Quita el hielo y los fideos quedarán semisecos y no se romperán. Después de medio día, sentirá un dolor sordo en la muñeca y le dolerá el brazo al día siguiente. Afortunadamente, el suministro de fideos era limitado en ese momento. Había más de 100 hogares en la aldea y cada hogar recibió diez u ocho gatos. Quedan pocos y podemos obtener algunos ingresos colectivos de la cooperativa de suministro y comercialización. Durante el proceso de molienda de la harina queda una gran cantidad de residuos de batata. Se dice que es para los cerdos, pero en realidad mucha gente también hace pasteles y se los come.
No importa cuán de cerca mi madre observara, mis hermanos y yo sacábamos algunos en secreto y los asábamos en el brasero. Se expanden en vano, como una varita mágica, ¡y huelen muy bien! Cuando mi madre se hizo cargo de ello para cocinar de nuevo, aflojó el bulto y el peso se hizo más ligero. Sólo podía maldecir y suspirar al mismo tiempo.
Más tarde regresé a la ciudad y comí en un antiguo restaurante de Dalian. La canción "Ants on the Tree" (Pork Vermicelli) me presentó los nuevos usos de los fideos, un plato que se puede comer en una mesa grande.
La espuma de la carne picada se pega firmemente a los fideos. Cuando se revuelve con palillos, el aroma es fragante, suave e interesante... Desde entonces, siempre que voy a ese restaurante, debo pedir este plato casero para "lucir".
En el equipo tenemos un hermano de 5 años al que le encanta comer fideos. La experiencia de su familia es similar a la mía, pero él tiene el doble de hijos que yo. Dijo que la mejor manera de comer fideos es hervirlos en agua y mezclarlos con salsa de soja. Come dos tazones y podrás resistir el hambre durante todo el día. Más tarde, obtuve un ascenso y me invitaron a una comida de "Ant in the Tree" encargada especialmente con dos platos. Al verlo comer con avidez y a mí comer con gusto, inmediatamente lo hice reír. Toda la mesa quedó atónita. Nos gusta mucho este bocado, a diferencia de bromear y decir "el tofu es mi vida" y luego se sirve un gran trozo de carne y "la vida se acaba". A veces incluso renunciamos al soju para comer más fideos. Sonreí y dije: "Hermano, ¿sabes por qué te ascendieron tan rápido?". Estaba atónito. Dije: "¡¿Tienes suerte?! Esta hormiga está trepando al árbol. ¿Qué es eso? Sube alto, buena suerte hasta la cima..." Todos se rieron. Al mirar los platos sobre la mesa, estos dos platos quedaron inmediatamente limpios.
Ahora existen muchas variedades de fideos: judías mungo, guisantes, habas, konjac, etc. En verano, un plato de gelatina de frijol mungo está fresco; la harina de konjac se ata una a una y el shabu-shabu es muy compacto; la harina de guisantes y habas se vende en pequeñas cantidades y no puedo acostumbrarme a su sabor. . El más común son los fideos de batata. Resiste guisar y cocinar y huele delicioso en todo. En la década de 1970, todos los hogares de las zonas rurales del norte preparaban una olla grande de fideos guisados con repollo encurtido y carne de cerdo. Cuando regresan a la olla, los fideos están tan fragantes, suaves y deliciosos como nuevos. Lo más interesante es que los niños hicieron alarde juntos, no de lo rica que está la carne de cerdo, sino de lo largos que son nuestros fideos... Los dos pequeños discutieron, estiraron los brazos y finalmente dijeron con la cara sonrojada: "Nuestros fideos son Vermicelli: ¡el mundo no es tan largo!” Ahora se llama: ¡Genial! ¡No hay comparación!
Desde el auge de la pérdida de peso en las mujeres, he aprendido que estos fideos son un alimento con almidón y te harán ganar peso. Desde entonces me debato entre las ganas de comer y el miedo a comer. Finalmente elígelo para sustituir el alimento básico, nunca lo comas al mismo tiempo. Cuando fui por primera vez a la tienda y vi todo tipo de productos para fanáticos, no pude evitar comprarlos. Especialmente antes del Año Nuevo chino, preparaba caja tras caja en casa. Si va a invitar a invitados, ofrezca algunas variedades para que todos las prueben. Mi esposa dijo que no quiero darles carne a todos. Le dije: "Eres realmente un extranjero, los fanáticos de las batatas deberían reducir su estrés". Esta es una comida saludable y "hambrienta", ¡sincera y asequible! "
Mientras todos compran fideos shabu shabu, permítanme hablar sobre los 1.400 años de historia de los fideos; mencione la famosa frase de Chen Da de la dinastía Song en "Ben Xin Zhai Shu Fang": "Triturar cuentas verdes" esparcidas en hilos de plata "; el "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen en la dinastía Ming describió el proceso de producción de harina de frijol mungo: "Los frijoles mungo se cultivan en todas partes... Se muelen hasta convertirlos en harina, se filtran y se extraen hasta convertirlos en polvo. , se puede utilizar como cebo para pasteles, que juega un papel importante en la alimentación. "Todos decían alegremente:" Cuñada, lo que comes en casa no es el gusto de los fans, sino la cultura de los fans..."
¡Resulta! Este abanico cristalino: largo y breve; simple y doble van de la mano, suave y delicioso; apto para todas las estaciones, apto para todas las edades...
Anteayer, un amigo asistió a una reunión de formación de alto nivel. Y fui al Centro de Exposiciones y Convenciones de Dalian Xinghai Después de la reunión, me sumergí. El vestíbulo del primer piso estaba lleno de una variedad de productos, lo que me hizo sentir feliz. De repente, caminé hacia el puesto de productos para fanáticos. Probé rápidamente algunos de ellos. Cuando está cocido, un olor fresco a vegetales de montaña golpea tu cara... ¡Interesante! Entonces, ¿el helecho también se puede convertir en fideos? Leí el anuncio con atención: el helecho es una especie herbácea perenne. Conocido como cabeza de dragón, Ruyi, garra de puño, tiene un valor nutricional considerable... rico en carbohidratos, hierro, manganeso, zinc y otros oligoelementos y aminoácidos esenciales... el rizoma contiene 465,438+0 % de almidón. ¿Yen por libra? Pero es difícil comprar un corazón amable sin probarlo: 2 libras; también vi harina de frijol mungo nueva y tiras planas, y en restaurantes profesionales de ollas calientes una guarnición cuesta 6 yuanes. De esta libra se sacan al menos 6 platos - 2 libras; carne seca - 2 libras; melón dulce...
Por la mañana, estuve conmigo y concerté una cita con mi sobrina. Es la editora de "Daipao", y al mediodía iré a su casa y la llamé por teléfono: "Su tía, toda mi comida está lista". ¿Qué estás comprando a ciegas? "Pesé la bolsa grande y el rollo pequeño en mi mano, y le dije alegremente: "Te compraré un poco de felicidad, amor y buena suerte, y te dejaré imitar lo mismo, al menos (comer) un poco, tomas". ¡Tu tiempo y adivina! "No te preocupes, estoy aquí..."