Las gachas de huevo en conserva y carne magra son ricas en nutrientes y deliciosas. ¿Cuál es su valor para la salud?
Valor para la salud: La carne magra contiene nutrientes similares y es más fácil de digerir y absorber que la carne grasa. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, entre un 1% y un 15% de grasa corporal, un 1% de sales inorgánicas y otra agua. En términos generales, la carne cruda de cerdo, ternera, cordero y ternera contienen mayores cantidades de grasas saturadas, mientras que los productos avícolas, el pollo y la carne de conejo contienen menos grasas saturadas. También es rico en sales inorgánicas, especialmente hierro (carnes rojas magras), fósforo, potasio y sodio, pero menos calcio. La carne magra también es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B12 y PP. El contenido de vitamina B1 en la carne magra de cerdo es muy alto, pero el contenido de vitamina A es muy pequeño y básicamente no contiene vitamina C.
La carne magra contiene nutrientes similares que son más fáciles de digerir y absorber que la grasa. Contiene aproximadamente un 20% de proteínas, entre un 1% y un 15% de grasa corporal, un 1% de sales inorgánicas y otra agua. En términos generales, la carne cruda de cerdo, ternera, cordero y ternera contienen mayores cantidades de grasas saturadas, mientras que los productos avícolas, el pollo y la carne de conejo contienen menos grasas saturadas. También es rico en sales inorgánicas, especialmente hierro (carnes rojas magras), fósforo, potasio y sodio, pero menos calcio. La carne magra también es una buena fuente de vitaminas B1, B2, B12 y PP. El contenido de vitamina B1 en la carne magra de cerdo es muy alto, pero el contenido de vitamina A es muy pequeño y básicamente no contiene vitamina C.
La "carne" popular entre el pueblo Hay que corregir la opinión de que el valor nutricional del caldo es mayor que el de la carne en la sopa. El caldo contiene algunas sustancias químicas solubles en agua en la carne magra, como sales inorgánicas y vitaminas solubles en agua. También hay una pequeña cantidad de proteínas solubles en agua y sustancias de reacción de hidrólisis, como péptidos y algunos carbohidratos, también hay algunos extractos de nitrógeno medio, como creatinina, creatina, carnosina y lejía. Este carbohidrato y sustancia química nitrogenada es lo que hace que la sopa sea deliciosa. Cuanto más se disuelvan, más espesa quedará la sopa, lo que puede afectar el metabolismo del ácido gástrico en el cuerpo y aumentar el apetito.
Sin embargo, la mayoría de los nutrientes que a menudo contiene la carne magra todavía se retienen en la carne, y el contenido nutricional de la carne es definitivamente mayor que el de la sopa. Por lo tanto, a los ancianos y enfermos no se les puede permitir comer sólo caldo y renunciar a la carne en la sopa.