¿Cuáles crees que son los cuatro platos, una sopa y un snack, más representativos de la cocina cantonesa?
En un abrir y cerrar de ojos, después de vivir en Guangdong durante muchos años, entiendo un poco la cocina cantonesa, chaoshan y hakka. Así que esta vez compartiré mis cuatro platos más representativos y una sopa de la cocina cantonesa, ¡y veré si hay alguna superposición contigo!
Uno de los "cuatro platos": el pollo salado Hakka es un ingrediente muy importante en la cocina cantonesa, e incluso hay un dicho que dice que "es imposible sin pollo". En todas las ramas de la cocina cantonesa, el pollo tiene su lugar. Sin embargo, entre las muchas formas de cocinar pollo, esta vez la primera es el pollo en salmuera.
En primer lugar, el pollo al horno con sal es uno de los platos hakka característicos de la cocina cantonesa. Aunque el pollo hervido es muy famoso, los restaurantes de pollo en agua salada que se pueden ver por todas partes en las calles han demostrado que su delicia y popularidad no son inferiores a la del pollo hervido. En segundo lugar, aunque el pollo en agua salada y el pollo en corte blanco son platos cantoneses famosos para degustar un pollo delicioso, el pollo en agua salada es más aceptable que el pollo en corte blanco. Cada vez que amigos y familiares de fuera de la ciudad vienen a Guangdong, aceptan mejor el pollo salado que el pollo cortado al natural.
El pollo al horno con sal tiene una piel tierna y crujiente y un rico sabor. Agrega un poco de aceite de jengibre y sal y podrás convertirlo en algo delicioso.
Resumen: Los platos de pollo ocupan un lugar importante en la cocina cantonesa. En esta ocasión recomiendo el pollo al horno con sal. Además, las recetas de pollo como el pollo cortado al natural, el pollo frito con salsa y el pollo al vapor Hakka también son deliciosas.
Segundo de los "cuatro platos": el ganso asado Sham Jing es una de las principales ramas de la cocina cantonesa y, naturalmente, puede considerarse como el representante de la cocina cantonesa. Quizás el más popular sea el ganso asado. .
Aunque el ganso asado al estilo cantonés no tiene la misma marca que el pato asado de Beijing, toma un camino diferente y está profundamente arraigado en la vida cotidiana de los cantoneses. Aunque el ganso asado no es barato, sigue siendo uno de los platos cantoneses más populares y representativos debido a sus ingredientes relativamente caros y su exquisita preparación.
La oca asada tiene un atractivo color rojo, piel crujiente y carne tierna, deliciosa y jugosa. Sumérgelo en salsa de ciruelas agrias, es suave y no grasoso, realmente hace que la gente babee con solo pensarlo.
Resumen: El ganso asado es un manjar que hay que probar en Guangdong y debe tener un lugar como plato representativo. En segundo lugar, recomendamos delicias como cerdo crujiente asado y cochinillo, así como salchicha cantonesa, tocino, faroles de fénix, etc., pero sus sabores son más destacados y es posible que los amigos que los prueben por primera vez no puedan aceptar. a ellos.
El tercero de los "cuatro platos": Comparado con los dos primeros platos, este plato parece muy corriente y corriente. De hecho, debería considerarse cocina Chaoshan en la cocina cantonesa, pero también se puede pedir en puestos de comida en varios restaurantes.
Kae Lan es una verdura exclusiva de China y parece distribuirse principalmente en Guangdong, Guangxi y Fujian. Las partes comestibles son flores regordetas y hojas tiernas, que son dulces y crujientes y complementan la carne. Es casi imposible comerlo después de salir de Guangdong y Guangxi. Puede considerarse uno de los representantes de la cocina casera cantonesa.
Resumen: La ternera salteada con col rizada es un plato cantonés delicioso y casero. A diferencia de otros platos representativos, o es complicado de elaborar o tiene ingredientes exquisitos. Esta receta se puede replicar en casa. Además, si quieres un sabor refrescante, también son buenos platos caseros sencillos como la lechuga con salsa de ostras y la sopa de col tierna.
El cuarto de los "Cuatro Platos": Estofado de Carne Chaoshan En realidad no es un plato, pero es uno de mis platos favoritos y una de las delicias que creo que debes probar cuando vengas a Guangdong. Chaoshan Beef Hot Pot le brinda una nueva comprensión de "hot pot" y "carne de res".
La olla caliente de carne Chaoshan dividirá cada parte de una vaca muy finamente, y no todas las piezas de carne se pueden comer así. Los más comunes incluyen: carne tierna, tres dedos de los pies, cinco dedos de los pies, mango de cuchara, grano de cuchara, grano de cuello, dragón colgante, dragón colgante, tenedor para pechuga, etc. Cada uno tiene un sabor diferente y su correspondiente tiempo de escaldado. Además, otra clave de la delicia del estofado de ternera Chaoshan es su extrema frescura. Sólo la carne más fresca puede resistir un sabor tan delicado e incluso exigente.
Resumen: El estofado de ternera Chaoshan es un manjar que como al menos dos veces al mes. También es un plato que mis familiares y amigos deben comer cada vez que vienen a Guangdong. En mi opinión, debe ser uno de los representantes de la cocina cantonesa.
Recomendación de sopa: incluso si algunas personas que nunca han estado en Guangdong hablan sobre recetas de comida de Guangdong, creo que la palabra "sopa" aparecerá con mucha frecuencia. "Todo el mundo sabe hacer sopa y a todo el mundo le encanta beber sopa" parece haberse convertido en una etiqueta de los alimentos en Guangdong.
En algunos lugares de Guangdong incluso hay un dicho que dice que "comer sin verduras es peor que comer sin sopa", lo que muestra la importancia de la sopa para los cantoneses a quienes les gusta la comida deliciosa. Además, la sopa Laohuo no es solo una sopa hecha con ciertos ingredientes. Un método de cocción para ser precisos.
Sus principales características son el calor suficiente y el tiempo prolongado. Mediante la cocción a fuego lento se puede obtener al máximo el aroma fresco, dulce y fresco de los ingredientes.
Resumen: Hay muchos tipos de sopa Laohuo, como la sopa de cerdo con flores de Bawang, la sopa de codorniz de lirio Polygonatum odoratum, la sopa de pollo con bambú Cordyceps, la sopa de carne fina con tremella de manzana, etc. Realmente no puedo dar un ejemplo. Hasta ahora, cuando voy ocasionalmente a algunos restaurantes cantoneses, todavía veo algunas combinaciones de sopas de las que nunca antes había oído hablar. La sopa se ha convertido en el manjar representativo de Guangdong.
Recomendación de dim sum: "Barbecued Pork Buns" quiere seleccionar el dim sum más representativo que tengo en mente. He estado deambulando entre albóndigas de camarones y bollos de cerdo asados, pero como antes el ganso asado era la principal recomendación al presentar el cerdo asado, es necesario dejar que el cerdo asado muestre un poco su encanto.
La cultura del té matutino de Guangdong es simplemente "una taza de dos porciones", que se refiere al té y dos refrigerios. Hay demasiadas combinaciones para elegir, y el bollo de cerdo asado es una de las “fuertes”. Los mejores bollos de cerdo a la parrilla tienen una ligera grieta en la parte superior. A través de la suave y fragante piel del panecillo, se puede observar el dulce y jugoso relleno de cerdo asado en su interior. Las tiendas exquisitas suelen elaborar sus propios bollos de cerdo a la parrilla para satisfacer a los comensales quisquillosos que vienen a tomar el "té de la mañana" todos los días. No hay duda de su representatividad.
Resumen: De hecho, el té matutino al estilo cantonés tiene muchos bocadillos que vale la pena probar, como albóndigas de camarones, siu siu, costillas de cerdo, patas de pollo, tartas de huevo, pasteles de castañas de agua, pollo con arroz glutinoso y pasteles de durian. , pasteles picantes, callos de dinero y bollos de crema, etc.
Conclusión De hecho, además de lo anterior, hay muchas delicias y bocadillos deliciosos en Guangdong, como palomas brillantes, ensalada fría Chaoshan, arroz de cazuela de barro, ternera de tres estrellas, rollos de arroz, gachas crudas, etc. Si tienes la oportunidad de venir a Guangdong, no te pierdas estos platos cantoneses.
Así que en esta ocasión hablaremos de la cocina cantonesa. Creo que cada uno tiene su propia elección en mente. Eres bienvenido a compartir tus platos cantoneses más representativos en los comentarios.