¿Cuáles son algunas formas de enamorarse de los brotes de bambú a primera vista?
Los brotes de bambú primaverales estofados en aceite es un método clásico que me enamoró a primera vista. El método concreto es el siguiente:
Ingredientes para preparar: brotes de bambú primaverales, light. salsa de soja, salsa de soja oscura, azúcar de roca triturada, aceite de sésamo, etc.
El primer paso es lavar los brotes de bambú primaverales, quitarles la piel, aplanarlos con un cuchillo y cortarlos en secciones de una pulgada de largo para su uso posterior. El segundo paso es calentar la olla y agregar 3 cucharadas de aceite frío. Agrega los brotes de bambú tiernos picados y el azúcar de roca y sofreír a fuego lento hasta que los brotes de bambú tiernos se ablanden. Agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y revuelve. -freír y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. ¡El fuego debe mantenerse bajo! Si la temperatura del aceite es demasiado alta, los brotes de bambú se quemarán por fuera y se endurecerán por dentro. ¡El tercer paso es reducir el jugo a fuego alto y agregar 1 cucharadita de aceite de sésamo para realzar el sabor! Los brotes de bambú estofados que acaban de salir de la sartén quedan brillantes y no grasosos cuando se comen. ¡Definitivamente un favorito para las personas que aman los brotes de bambú!
¡La segunda forma de hacer brotes de bambú!
Ingredientes: brotes de bambú pelados y desarraigados, media cebolleta, jengibre, azúcar blanca, salsa de soja estofada, vino de arroz/vino de cocina, aceite, sal, chile rallado, cebollino rallado.
Método: El primer paso es quitar la piel exterior y las raíces duras de los brotes de bambú de invierno y cortarlos en trozos. El segundo paso es agregar agua a la olla, agregar los brotes de bambú de invierno, agregar un poco de sal, un poco de aceite y calentar con la tapa puesta. Después de hervir, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. (Mantenga la tapa abierta). - La sal de los brotes de bambú proviene de este paso, por lo que no se agregará más salsa de soja ligera ni sal más adelante. El tercer paso es sacarlo después de cocinarlo y escurrirlo. Luego ponlo en un plato y reserva. Paso 4: Agrega aceite a la sartén antiadherente. No agregues demasiado. Paso 5: Agrega los gajos de cebollino y las rodajas de jengibre, agita la sartén para que el aceite se esparza por la sartén. Calentar a fuego medio, sofreír el cebollino sin revolver hasta que el cebollino esté dorado, retirar el cebollino y dejar solo las rodajas de jengibre. Paso 6: agrega los brotes de bambú. Tenga cuidado de no verter agua en la olla, de lo contrario el aceite no se colapsará. Paso 7: Continúe calentando a fuego medio y saltee unas cuantas veces, pero no saltee constantemente, para que los brotes de bambú se vayan dorando gradualmente como se muestra en la imagen. Después de que todos los lados de los brotes de bambú estén básicamente dorados, continúe con el siguiente paso. Paso 8: Agregue casi el doble de cantidad de aceite a la olla que en el paso 1. En este momento, se escucha un chisporroteo en la olla y los brotes de bambú parecen chisporrotear con aceite. Paso 9: Agregue una cucharada pequeña de aproximadamente 1 a 2 gramos de azúcar ~ Luego saltee unas cuantas veces ~ Agregue una cucharada de aproximadamente 15 ml de vino Huadiao/vino de arroz de Shanghai/vino de cocina a la olla a lo largo de los bordes de la olla. ~ Cubra inmediatamente la tapa y deje que el vapor de agua en la olla cocine a fuego lento por un corto tiempo. Paso 10, luego agregue una cucharada de salsa de soja estofada. Sube el fuego y sofríe un par de veces para reducir el jugo. Sírvelo y disfrútalo.