¿Los tomates y los huevos revueltos engordan? ¿Los huevos revueltos con tomate engordan?
¿El revuelto de tomates engorda? Cuando se trata de un plato casero nacional chino, los huevos revueltos con tomates deben ser el plato que obtiene más votos. También es el primer plato que mucha gente aprende en la vida.
Pero si este plato se clasifica como comida poco saludable, mucha gente se sorprenderá: ¿cómo se puede relacionar la combinación de vitamina C, licopeno y proteínas con una comida poco saludable?
El periodista consultó específicamente a Zheng Peifen, director del Departamento de Gastroenterología y Nutrición del Hospital de Zhejiang. En opinión de Zheng Peifen, los huevos revueltos con tomates en realidad no son tan saludables como todo el mundo piensa.
En los últimos días, Zheng Peifen, director del Departamento de Gastroenterología y Nutrición del Hospital de Zhejiang, calculó las calorías de un plato de huevos revueltos con tomate y descubrió que no era tan saludable como todos pensaban. .
Utilizar dos aceites en un plato supera las pautas dietéticas. "De hecho, el problema es que se usa demasiado aceite", dijo Zheng Peifen al reportero del Qianjiang Evening News que al freír huevos con tomates, la mayoría de las familias ponen aceite dos veces: una para poner los huevos revueltos, luego sacar los huevos y agregue aceite para freír los tomates. Termine con huevos revueltos en tomates jugosos y esponjosos. Para revolver los huevos y luego dejar que absorban completamente el jugo de tomate, a muchas personas les gusta revolver los huevos con mucho aceite para que queden esponjosos después de absorber el aceite. "Si se desea conseguir el efecto de unos huevos ligeramente esponjosos, se necesitan al menos 25 gramos de aceite. Para una expansión significativa, se necesitan entre 30 y 40 gramos de aceite". Las "Directrices dietéticas para residentes chinos (2016)" recomiendan que los adultos. No consuma más de 6 g de sal al día. El aceite comestible no debe exceder los 25-30 g. Es decir, el consumo de combustible de dicho plato supera el consumo diario recomendado en la guía. Pero, ¿por qué los huevos fritos con tomate y tanto aceite siguen teniendo un sabor tan refrescante y no grasoso? Zheng Peifen dijo que esto se debe a que los huevos contienen mucha lecitina, que puede emulsionar la grasa para que el plato no se manche con aceite.
Otra cuestión que hace que el revuelto con tomate parezca poco saludable es el uso de azúcar. La cuestión de si agregar azúcar a este plato es un campo de batalla importante para la disputa entre el "partido dulce" y el "partido salado". En general, los sureños prefieren el azúcar, mientras que los norteños, por el contrario, prefieren un sabor ligeramente ácido. Como todos sabemos, el azúcar es el enemigo de la obesidad. Si se agrega azúcar a los huevos revueltos con tomate, el contenido de azúcar debe alcanzar entre 8 y 10 para que el dulzor sea obvio. Convertidos, 400 gramos de tomates deben contener 40 gramos de azúcar.
Un tomate, unos huevos revueltos y un plato de arroz han alcanzado la capacidad máxima de una comida. Echemos un vistazo a cómo Zheng Peifen calcula las calorías de un huevo revuelto con tomate.
Dos tomates grandes, calculados en 400 gramos, tienen un valor calórico de 80 kcal;
Dos huevos, calculados en un peso sin cáscara de 55 gramos, ***110 gramos, con un valor calórico de 158 kcal.
El total de los dos es 238 calorías.
Si se añaden 40 gramos de aceite y 20 gramos de azúcar, las calorías son 80 kcal, entonces una * * * son 678 kcal.
Este plato se suele comer entre dos personas. Un huevo y un tomate no son mucho para una sola persona. Sin azúcar añadido, son 119 calorías. Pero gracias al aceite y al azúcar añadidos, ¡pude comer 339 kcal de huevos revueltos con tomates!
Ya sabes, una patatas fritas de tamaño mediano tiene 350 kilocalorías, una hamburguesa McChicken tiene 400 kilocalorías y un plato de arroz de 300 gramos tiene 350 kilocalorías. Cuando nos enfrentamos a patatas fritas, hamburguesas y arroz, la "razón" nos dirá que no comamos demasiado, pero cuando el objeto son tomates y huevos revueltos, nuestra boca no se detendrá fácilmente.
Veamos un conjunto de datos. Tomemos como ejemplo un adulto que pesa 60 kg. El estándar calórico diario es de 1500 a 1800 calorías y cada comida tiene de 600 a 700 calorías. Normalmente como dos platos y un plato de arroz.
Si este plato cuesta 300 calorías y un plato de arroz suma 350 calorías, ¿puedo comer otros platos? Un palillo más es demasiado.
¿Cómo evitar engordar haciendo huevos revueltos con tomate? Entonces, ¿cómo podemos evitar que el revuelto de tomates se convierta en un plato que engorde? En opinión de Zheng Peifen, la respuesta es sencilla: por supuesto, menos petróleo.
Plan de reducción de aceite 1
Poner 10g de aceite (2 cucharadas y una cuchara pequeña) en una sartén antiadherente, verter el huevo líquido y poner el fuego a medio. Una vez que un lado del huevo esté listo, dale la vuelta con cuidado, tratando de que el huevo no se deshaga. Una vez que el otro lado esté listo, incline suavemente todo el rollo de huevo y colóquelo en un plato grande. No es necesario que el centro esté completamente configurado.
Añadir 10g de aceite y sofreír las cebolletas picadas, luego añadir los tomates. Una vez que los tomates estén blandos, añade los rollitos grandes y tiernos y pícalos con una espátula para que entren en contacto con el jugo de tomate. Doblar dos veces y apagar el fuego.
De esta manera, tiene una textura completa, más huevos, una textura suave y puede reducir el aceite entre un 40 y un 50%.
Ten en cuenta que los tomates se deben freír hasta que estén ligeramente blandos, pero los huevos no se deben freír por mucho tiempo. Sin mucho aceite, se perderá menos agua al freír los huevos.
El líquido del huevo se puede condimentar con un poco de sal, pimienta y unas gotas de vino de cocción, o se puede añadir una o dos cucharadas de leche para aumentar el volumen. No agregue sal al freír los tomates, pero sí al cocinarlos, de lo contrario los tomates no sabrán bien sin agua.
Plan de reducción de aceite 2
Poner 15g de aceite en una sartén antiadherente, sofreír las cebolletas picadas, luego añadir los tomates, sofreír a fuego medio hasta que casi derretido y suave, luego agregue los condimentos de huevo líquido.
No revuelvas, tapa y cocina a fuego lento durante dos minutos, el líquido del huevo se cocinará en trozos. Luego usa una espátula para revolver las verduras de manera uniforme, apaga el fuego y agrega los condimentos.
Los huevos se cocinan exclusivamente al vapor y se rompen con facilidad, ni siquiera en trozos grandes. Aunque no tiene buen aspecto, ahorra la mayor cantidad de combustible porque sólo es necesario volver a engrasarlo una vez.
Si sigues comiendo tomates ricos en calorías y huevos revueltos, puedes acompañarlos con una refrescante ensalada grande o ensalada de verduras. Si hay pescado en esta comida, recuerde utilizar métodos de cocción menos grasosos, como cocinar al vapor y guisar.
Consejos para el revuelto de tomates Los huevos y los tomates deben combinarse bien. Generalmente utilizamos dos huevos con dos tomates del mismo tamaño. La proporción de huevos y tomates es muy importante. Sin tomates, los huevos revueltos se sentirán insípidos, grasosos y secos. Si comes demasiados tomates, quedarán demasiado amargos. Si bebes demasiada sopa, no podrás comer huevos revueltos.
Ten cuidado al batir los huevos. "Batir los huevos con más fuerza", batir más fuerte y aumentar poco a poco la velocidad. La punta de los palillos se debe raspar hasta el fondo del tazón cada vez y los palillos se deben sumergir en los huevos tanto como sea posible. Cuando se retiran los palillos del bol, casi todos los huevos saltarán del bol. Cuando dejen de batir, habrá muchas burbujas en la superficie de los huevos.
Poner una pequeña cantidad de agua en huevos recién batidos a menudo da como resultado huevos fritos, y agregar muy poco aceite hará que se peguen a la sartén. Podemos añadir un poco de agua a los huevos recién batidos, removerlos y echarlos a la olla. Esto asegurará que los huevos estén frescos y tiernos y no se peguen fácilmente a la olla por culpa del agua.
A la hora de freír los huevos, añade más aceite. Cuando el aceite esté caliente, vierte tanto aceite como huevos hay en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, vierte los huevos en la sartén. Antes de verter los huevos, agita la sartén para que el aceite cubra el fondo de la sartén para que los huevos no se peguen a los lados. Vierta los huevos por los bordes del aceite y los lados de la sartén. Después de poner los huevos en la olla, revuélvalos rápidamente con una espátula o palillos para que todos los huevos absorban suficiente aceite y se calienten con el aceite.
Puedes añadir un poco de azúcar al freír los tomates. A algunas personas les gusta cocinar, por eso le añaden un poco de agua. De hecho, hay suficiente agua en los tomates, por lo que no es necesario añadir más agua. Además, la calidad de los tomates actuales no es buena y las verduras fritas no son dulces y tienen un sabor un poco amargo. Puedes agregar un poco de azúcar con moderación al cocinar. Esto neutralizará la acidez de los tomates y hará que sepan mejor. Y aprovecha la humedad del jugo de tomate. Al cortar los tomates, trate de cortarlos en gajos grandes de naranja para obtener mucho jugo.
Añadir sal antes de apagar el fuego y añadir sal al final de la cocción. Esta es la técnica secreta del revuelto de tomates. ¡Descubrirás que cuando sirvas el plato, los tomates acaban de liberar la cantidad justa de jugo fresco para un sabor puro!
No se añade esencia de pollo ni glutamato monosódico a los huevos revueltos con tomates, lo que significa que se come la palabra "fresco". Sin embargo, hay sustancias que forman el sabor umami cuando los huevos revueltos con tomates, por lo que no hay. Es necesario agregar glutamato monosódico fresco o esencia de pollo. Por eso no hay cebolla, jengibre ni ajo en este plato.
Cómo Pelar los Tomates Si los tomates se fríen con la piel, el grosor reducirá naturalmente el apetito de los comensales. Puedes simplemente pelar los tomates antes de freírlos.
Simplemente escalde los tomates lavados en agua hirviendo. La piel se abrirá inmediatamente y será fácil de pelar. Los tomates fritos no sólo tendrán menos sabor, sino que también sabrán mejor.