Es mejor dejar las bolas de arroz en remojo durante unas horas.
Lo mejor es dejar las bolas de arroz en remojo durante unas tres horas.
El mejor tiempo de remojo para el arroz glutinoso envuelto en bolas de masa de arroz es: tiempo de drenaje de 30 minutos, tiempo de remojo de 40 minutos, proporción de arroz a agua de 1:2 y temperatura del agua de remojo de aproximadamente 30 grados. El arroz glutinoso remojado de esta manera se puede convertir en bolas de masa de arroz. El color es blanco y brillante. Tiene la fragancia única de las albóndigas de arroz. El sabor tiene una viscosidad moderada, delicado pero no podrido.
La pegajosidad del arroz glutinoso se almacena en las células. Si lavas las bolas de arroz con agua limpia y las envuelves inmediatamente, incluso el mejor arroz glutinoso no quedará pegajoso. Dado que el arroz glutinoso tiene poca absorción de agua cuando se cocina directamente, remojar el arroz glutinoso antes de hacer las albóndigas de arroz facilitará que las albóndigas de arroz absorban agua durante la cocción, acortará el tiempo de cocción de las albóndigas de arroz y mejorará el sabor del arroz. albóndigas. Remojar el arroz glutinoso durante la noche.
Notas sobre la elaboración de bolas de masa de arroz:
Las calorías de las bolas de masa de arroz varían según su "tamaño" y "contenido". Cada "bola de masa de arroz con carne" contiene alrededor de 450 a 600 calorías. , las albóndigas de carne taiwanesas tienen entre 385 y 671 calorías, con un promedio de 495 calorías, mientras que las albóndigas de arroz de Huzhou varían entre 400 y 520 calorías, con un promedio de 459 calorías. Por supuesto, el contenido de las albóndigas de carne también afecta directamente a sus calorías. Por ejemplo, si se utilizan panceta de cerdo y carne de cerdo asada como ingredientes, el contenido calórico es naturalmente diferente.
A la hora de hacer bolas de masa de arroz, lo mejor es utilizar materiales que cumplan con el "tres menos y uno más" (menos aceite, menos álcali, menos azúcar y más fibra) para aumentar el contenido de fibra del arroz. albóndigas o mezcle arroz glutinoso con arroz común. Aumente la fibra de las albóndigas de arroz.
A la hora de preparar bolas de masa de arroz con pasta de judías, se recomienda utilizar "aceite vegetal" en lugar de manteca de cerdo para reducir las calorías de las bolas de arroz. Las albóndigas de arroz desnudas tienen menos calorías que las albóndigas de arroz normales, cada una de las cuales contiene entre 210 y 250 calorías. Las albóndigas de arroz alcalinas también tienen menos calorías debido a su pequeño tamaño. Las calorías son de entre 100 y 120 calorías antes de sumergirlas en azúcar y 120 calorías después. siendo sumergido en azúcar a 150 kcal.
Cada "bola de masa de arroz con pasta de frijoles" contiene alrededor de 500 a 600 calorías. En el reino de las bolas de masa de arroz, su contenido calórico es uno de los mejores, pues además del alto contenido en azúcar o sacarosa, lleva pasta de frijoles. Las albóndigas de arroz se suelen freír con manteca de cerdo, por lo que el picante aumenta mucho.