¿Para qué se puede utilizar la salmuera como aditivo alimentario?

Como aditivo alimentario, la salmuera se puede utilizar en la elaboración de productos de soja. La salmuera, también llamada salmuera amarga y haloalcalina, es el coagulante tradicional utilizado en la elaboración de tofu en China durante miles de años. Los cubos de salmuera disueltos en agua se llaman salmuera y es un coagulante comúnmente utilizado para hacer tofu en el norte de China. Puede coagular soluciones de proteínas en geles. El tofu elaborado con salmuera como coagulante tiene una gran dureza, elasticidad y tenacidad, y se llama tofu viejo, tofu del norte o tofu duro.

La salmuera se puede utilizar como aditivo alimentario en la elaboración de productos de soja. La salmuera, también llamada salmuera amarga y haloalcalina, es el coagulante tradicional utilizado en la elaboración de tofu en China durante miles de años. Los cubos de salmuera disueltos en agua se llaman salmuera y es un coagulante comúnmente utilizado para hacer tofu en el norte de China. Puede coagular soluciones de proteínas en geles. El tofu elaborado con salmuera como coagulante tiene una gran dureza, elasticidad y tenacidad, y se llama tofu viejo, tofu del norte o tofu duro.