¿Por qué no puedo usar una tostadora para hacer pan?

No se puede hacer pan con una máquina de hacer pan. Si la levadura es normal (la levadura está dentro del período de validez y la dosis de levadura es normal), puede ser que la temperatura durante la fermentación no esté bien controlada. El tiempo de fermentación de la masa no es fijo, depende principalmente de la situación de fermentación. Durante el proceso de fermentación, puedes rociar un poco de agua en el barril de pan para aumentar la humedad.

La temperatura a la que se fermenta el pan por primera vez en una máquina de hacer pan es generalmente la temperatura ambiente normal. Si la temperatura ambiente es baja, se recomienda colocarlo en un lugar cálido. La temperatura requerida para la primera fermentación de la masa es de 28℃-29℃. Para la fermentación secundaria después de que se forme la masa, puede elegir el programa de yogur de la máquina de hacer pan, porque la temperatura del programa de yogur de la máquina de hacer pan es similar a la temperatura requerida para la fermentación secundaria de la masa, que es de alrededor de 38 °C.

Datos ampliados

Precauciones para la fermentación final del pan

Coloque la masa formada en el invernadero para permitir que la levadura de la masa regenere el gas para aumentar el volumen. de la masa, la temperatura de fermentación final es de 35 ~ 38 ℃. La humedad relativa es de 80~85. Si la temperatura es demasiado alta, la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior de la masa será grande, lo que hará que la masa sea desigual y provocará una estructura interna deficiente. Una temperatura demasiado alta también hará que se evapore demasiada agua en la superficie de la masa, y mezclar la masa demasiado rápido hará que se forme una piel en la superficie, lo que hará que el producto terminado sea muy espeso.

Si la temperatura supera los 40 ℃, el pan también se agriará, simplemente porque la temperatura óptima de reproducción del ácido láctico es de 40 ~ 45 ℃. Si se despiertan a esta temperatura, las bacterias del ácido láctico colonizarán rápidamente y agriarán el pan. Si la temperatura es demasiado baja, se despertará demasiado lentamente, tardará mucho y el producto quedará muy plano.

Al fermentar, tenga cuidado de no fermentar demasiado el pan. El pan con una estructura interna demasiado fermentada quedará áspero y no tendrá una forma regordeta. De hecho, cuando se trata de hornear pan: cuanto más grande, mejor. Generalmente, se despierta hasta el 80~90% del volumen del producto terminado. Algunos productos pueden despertar hasta los 70.

Enciclopedia Baidu-Máquina para hacer pan

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