Introducción a la receta de cordero guisado con rábanos blancos y cordero guisado con rábanos blancos
1. Ingredientes principales: 800 gramos de cordero, 1 rábano blanco.
2 Complementos: 3 rodajas de jengibre, 2 gajos de cebolla verde, 1 cucharada de vinagre de arroz, 15 granos de pimienta, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta y cantidad adecuada. de baya de goji.
3. Limpiar el cordero y cortarlo en trozos cuadrados de unos 4 cm.
4. Remojar en agua limpia durante más de 2 horas para absorber la sangre y cambiar el agua limpia varias veces entremedio.
5. Mientras remojas el cordero, prepara los demás ingredientes. Primero corta 2 trozos grandes de rábano blanco (se utiliza para quitar el olor al blanquear el cordero). Corta el resto en trozos de unos 4 cm. jengibre en 3 trozos, cortar las cebollas verdes en dos secciones.
6. Prepárate para blanquear el cordero: añade agua fría a la olla, añade el cordero remojado, dos rodajas de rábano blanco, luego añade los granos de pimienta de Sichuan y una cucharada de vinagre de arroz. (El Zanthoxylum bungeanum y el vinagre de arroz pueden eliminar eficazmente el olor y el rábano puede absorberlo)
7. Hierva a fuego alto para crear espuma, use una espumadera para quitar la espuma continuamente y cocine. durante unos 5 minutos hasta que deje de hacer espuma.
8. Blanquear el cordero y servirlo. (Tire los dos trozos de rábano blanco de la olla)
9. A continuación cocine el cordero: coloque el cordero blanqueado en la olla arrocera, agregue agua caliente, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, vierta una cantidad adecuada. cantidad de vino de cocción y empezar a guisar. El cordero debe cocinarse a fuego lento durante unas 2 horas. (Agregue suficiente agua a la vez. Si le gusta la sopa de cordero, agregue más. Puede agregar varios ingredientes según su gusto).
10. Cocine el cordero durante aproximadamente 1,5 horas. y cocine durante al menos unas horas más. Cocine durante media hora hasta que los rábanos y el cordero estén bien cocidos.
11. 10 minutos antes de servir, añadir la baya de goji y sazonar con sal y pimienta.