¿Cómo hacer fideos de arroz?
Paso 1: Seleccione arroz que haya estado almacenado durante un año y tenga una viscosidad menor en Laimi
Paso 2: Lave el arroz y póngalo en un fregadero grande
Paso 3: Después de remojar en un fregadero grande, déjelo en remojo durante aproximadamente tres a cuatro horas
Paso 4: Después de moler los granos de arroz para absorber el agua y ablandarlos, use un poco de agua subterránea y piedra. Moler lentamente en un líquido en polvo En el pasado se utilizaban antiguos molinos de piedra y la molienda se hacía con mano de obra o con fuerza animal. Ahora se utilizan molinos de arroz eléctricos.
Paso 5: Prensar y moler en seco. leche en una bolsa de algodón con muchos poros, ate bien la boca de la bolsa y aplique presión para eliminar el agua, de modo que el agua de la leche de arroz se pueda drenar por completo y convertirse en grumos blancos como la nieve de almidón húmedo. p>
Paso 6: Amasarlo en pedazos y triturarlo con las manos, luego ponerlo en un balde grande con un diámetro de aproximadamente tres pies y una profundidad de aproximadamente dos pies y revolverlo para hacerlo muy flexible
Paso 7: Revuelva (doble las bolas de arroz en forma cilíndrica)
Después de dejarlo por un día, conviértalo en una bola de masa con una circunferencia de aproximadamente un pie y una altura de aproximadamente siete pulgadas
Paso 8: Cocer al vapor (Kuih)
La masa de fideos de arroz preparada debe cocinarse al vapor en una vaporera durante aproximadamente media hora y luego retirarse cuando esté aproximadamente a la mitad. cocido
Paso 9: Revolver
Cocer los fideos de arroz al vapor Poner la masa de harina de arroz en una licuadora
Paso 10: Moler los copos de arroz
Ponlo en la "máquina de hacer pasteles de arroz con ruedas" y tritúralo repetidamente para convertirlo en copos de arroz duros
Paso 11: exprime los fideos de arroz (los copos de arroz pasan a través de los finos agujeros del "ponche de cobre" , y se forman los fideos de arroz)
Enrollar los copos de arroz en forma cilíndrica y ponerlos en la olla con los "agujeros de harina de arroz" perforados en el fondo en la prensa (rosca de cobre), el. los fideos de arroz se convierten en hebras
Paso 12: Cocer al vapor
Los fideos de arroz prensados aún no están completamente cocidos y deben cocinarse al vapor o hervirse nuevamente. Estarán completamente cocidos si usa arroz al vapor. Fideos, si usa fideos de arroz hervidos, debe usar un cuchillo para cortar los fideos de arroz en secciones.
Paso 14: Desmontar los fideos de arroz
Separa los fideos de arroz cortados pieza a pieza con las manos, no dejes que se enreden
Paso 15 : Doblar los fideos de arroz
Utiliza palillos para doblar los fideos de arroz en trozos iguales
Paso 16: Colocar (los trozos de fideos de arroz se esparcen sobre el "soporte de bambú")
Coloque los trozos de fideos de arroz en la rejilla de bambú
Paso 17: secar al aire
Cuélguelos en filas en la rejilla de bambú que mide aproximadamente nueve pies y medio de largo y dos pies y medio de ancho, llévelo a un lugar ventilado al aire libre y séquelo. El "polvo de cocina" tarda unas tres horas en secarse. Si los fideos de arroz se llevan afuera para que se sequen, si llueve repentinamente y no hay tiempo para trasladar los fideos de arroz a la casa, los fideos de arroz se enmohecerán, por lo que el esfuerzo será en vano