¿Por qué las espinacas de agua se llaman vegetales para calambres?
La espinaca wag también se llama espinaca de agua, espinaca de agua, espinaca de vid, espinaca de vid y espinaca. Originalmente era una planta silvestre, pero luego se descubrió que era rica en nutrientes y poco a poco se ha ido convirtiendo en una planta silvestre. ampliamente cultivado como verdura. En algunos lugares, las espinacas de agua se llaman "verduras de calambres".
En algunas partes de nuestro país, las espinacas de agua se llaman "verduras para calambres". Se rumorea que comer demasiadas espinacas de agua puede provocar fácilmente una deficiencia de calcio y causar calambres, por lo que las espinacas de agua se llaman verduras para calambres. Otra teoría es que las espinacas acuosas contienen una gran cantidad de ácido oxálico, y el ácido oxálico no se descompone fácilmente en el cuerpo humano. Los productos formados después del metabolismo son sustancias ácidas, que pueden hacer que el equilibrio del pH en el cuerpo humano se pierda. demasiado puede provocar intoxicación. Además, si el ácido oxálico encuentra calcio y zinc en el cuerpo humano, formará oxalato de calcio y oxalato de zinc, que no se absorben ni se excretan fácilmente del cuerpo, lo que afecta la absorción de calcio y zinc por parte del cuerpo.
Esta última afirmación parece más razonable, pero ¿es correcta? Sigamos viendo si este es el caso. Según datos relevantes, las espinacas de agua contienen 691 mg de ácido oxálico por 100 g, las espinacas contienen 606 mg de ácido oxálico por 100 g y el amaranto contiene 1142 mg de ácido oxálico por 100 g. Estas tres verduras son platos con alto contenido de ácido oxálico. contenido, y también incluyen brotes de bambú, cebollas, arroz salvaje, etc.
Aunque se ha confirmado que las espinacas de agua tienen un alto contenido en ácido oxálico, ¡no se puede demostrar que esté relacionado con los calambres! Porque actualmente sólo las espinacas de agua se llaman "verduras de calambres", y ¿por qué el amaranto y las espinacas, que tienen el mismo alto contenido de ácido oxálico, no se llaman "verduras de calambres"?
Las espinacas de agua no sólo contienen ácido oxálico, sino que también tienen un contenido extremadamente alto de calcio, 12 veces mayor que el de los tomates. Cada 100 gramos de espinacas de agua contienen 99 mg de calcio. En comparación con su rico calcio, el ácido oxálico tiene un efecto débil sobre la absorción de calcio y no causa calambres por deficiencia de calcio.
Finalmente: No hay base científica para decir que las espinacas de agua se llaman "verduras para calambres". Incluso si contienen un alto contenido de ácido oxálico, el contenido de ácido oxálico se puede reducir eficazmente mediante operaciones humanas. , como remojar en agua salada y escaldar, el tratamiento con agua y otros métodos pueden eliminar eficazmente parte del contenido de ácido oxálico. Por el contrario, las espinacas de agua son relativamente ricas en otros nutrientes, por lo que son útiles para complementar la nutrición del cuerpo humano.