¿Cómo hacer pasta de frijol a partir de soja?

Materiales: cantidad adecuada de soja, cantidad adecuada de agua, azúcar blanca, aceite comestible.

Elaboración:

1. Lavar la soja, añadir agua y remojar las judías.

2. Poner la soja en la olla a presión, presionar durante más de 20 minutos y luego cocinar a fuego lento durante un rato.

3. Tamizar la soja cocida hasta obtener el puré de soja.

4. Echar en la olla el aceite, el azúcar y la pasta de judías. Freír lentamente hasta que el agua esté casi seca.

Consejos

1. Si hace calor, puedes dejarlo en remojo en el frigorífico durante la noche.

2. Si crees que la pasta de judías no está lo suficientemente fina, puedes tamizarla unas cuantas veces más.

3. Usar aceite de maní para freír la pasta de frijoles puede aumentar la fragancia. A Xingfu le gusta usar aceite de maní al hacer el relleno. Si no te gusta, puedes reemplazarlo con otro aceite vegetal insípido.

4. Las cantidades de aceite y azúcar son sólo orientativas, puedes aumentarlas o disminuirlas según tus preferencias personales.

5. Apagamos el fuego cuando la pasta de judías esté un poco más húmeda de lo que esperábamos. Después de enfriarse tendrá un aspecto más seco que cuando esté caliente.